Mantı üçün xəmir

Ravioli - əyri kənarları ilə kvadrat, ellips və ya ayp şəklində müxtəlif doldurularaq orta ölçülü İtalyan xəmir makaron. Adətən onlar, tanınmış köftəyin və ya vareniki ilə müqayisədə bir qədər kiçikdirlər. Mantı üçün doldurulmalar (Rusiyada bu söz bütün formada boğuşmalarda) et və ya balıq kıyılmış ətdən, eləcə də göbələklərdən, tərəvəzlərdən və hətta meyvələrdən hazırlana bilər.

Ravioli püresi kimi bişirilir və ya yağda qızardılır, souslarla müstəqil bir yemək, eləcə də çorba və ya şorba ilə işləyir.

Çindən bütün qablar (yəni dolmalarda qaynadılmış xəmirdən) ümumi mənşəli bir versiya var. Ancaq digər versiyalar da var.

Başlanğıcda, mantı İtaliyada Sicili yeməyi sayılırdı. Yəqin ki, resept sisililər tərəfindən digər xalqlardan alınmışdı. İtalyan ədəbiyyatında bu çörəkə istinadlar 13-cü əsrdən etibarən, Çindən Marco Polonun qaytarılmasından əvvəl də qarşılanıb və bu yeməyi Akdenizin mənşəyi ilə bağlı olduqca etibarlı fərziyyələr yaratmağa imkan verir.

Ravioli üçün xəmir etmək necə?

İtaliyadakı real mantı üçün ənənəvi resept hər şey parlaq olduğu üçün sadədir, ən başlıcası keyfiyyətli buğda ununu tapmaqdır. Bir az zeytun yağı, su və bir çimdik duzuna ehtiyacımız var.

Bu məhsullardan mantı üçün təzə bir xəmir hazırlamaq üçün sizə xəbər verəcəyik.

Tərkibi:

• buğdan unu buğda unundan - 2 fincan və ya bir qədər çox;
• su - 1 şüşə;
• zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
• duz - 1 çimdik.

Hazırlıq

Un unu iş yerindən keçir. Bir qazana, yağ əlavə edin və bir çimdik duz edin. Tədricən su əlavə edərək, hamuru qarışdırın. Bunu əllərinizlə yüngülləşdirmək yaxşıdır. Əlbəttə ki, ilk növbədə bir spiral məmə ilə bir mikser istifadə edə bilərsiniz və sonra əllərinizi gətirin. Hamur diqqətlə yoğrulur, amma uzun müddətdir, onu 20 dəqiqə ayırdığımıza imkan veririk, bir dəfə daha əlimizlə qarışdırırıq və mantı modelləşdirməyə davam edə bilərik.

Rəngli mantı hazırlamaq üçün, ilk növbədə gözəl bir süzgəcdən süzülməlidir ki, bitki və ya meyvə şirələri ilə su qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Qarışıqdakı suyun və suyun nisbəti 1: 1 və ya 2: 1dir. Bu əlavə, müəyyən bir şəkildə, şirələrin içərisində olan vitaminlər və digər qida maddələrinə görə son məhsulun faydalılığını artırır. Əlavə olaraq, rəngli mantı daha cəlbedici bir görünüşə sahibdir, bu, xüsusilə uşaqlar üçün hazırlaşırıq.