Təcrübəli göbələk toplayıcıları göbələklərin yuyulmağının bütün incəliklərini bilir və on dəfə dəfə tətbiq olunur. Amma bu mövzuda yeni başlayanlar üçün daha çətin. Axı, yalnız meşə hədiyyələrini düzgün toplamaq deyil, həm də onları emal etmək lazımdır. Bu, həmçinin, sivilcələr, yağlı göbələklər, yosunlar və, əlbəttə, ağ göbələklər kimi digər boru göbələklərinin seliklənməsinə uyğun olacaq tündləşdirilmiş boletinin hazırlanmasına dair tariflərimizə kömək edəcəkdir.
Tuzlu boletus - sirkə ilə sterilizasiya edilmədən qışı üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- təzə boletus - 1 kq;
- suyun süzülməsi - 120 ml;
- şəkərli şəkər - 25 g;
- yosun olmayan daş duzları - 60 g;
- sirkə 9% - 70 ml;
- sarımsaq çiçəkləri - 5 ədəd;
- şirin bibərin noxudu - 3-4 ədəd;
- orta ölçülü dəhşətli yarpaqları - 2-3 ədəd;
- qarışıqlar (qönçələr) - 2 ədəd;
- günəbaxan və ya zeytun yağı qoxusuz - 90 ml.
Hazırlıq
Selçuk üçün Podisynoviki təzə seçilməlidir. On səkkiz dəqiqə az miqdarda duz əlavə edilməklə, çeşidlənməli, təmizlənmiş və təmiz suda qaynar olmalıdır. Sonra, bir ələk göbələk birləşdirmək və drenaj və soyumaq üçün buraxın.
Bu müddətdə dəniz suyu, duzdan, şəkərdən hazırlanan şəkərdən bişiririk, həmçinin dondurulmuş yarpaqları, bibər noxudları, qərənfil qönçələri, doğranmış sarımsaq dişlərini əlavə edirik və hazırlanmış qaynadılmış göbələklər hazırlayın. Yenidən qaynatmaq üçün iş parçasını veririk, iyirmi dəqiqə yanğına bürünürük, ondan sonra boletüyü steril və quru kavanozlara qoyuruq. Marinada sirkə tökülür və mantarların yaranan qarışığı tökülür. Qapaqları möhürləyirik, kavanozları aşağı salırıq və kütləni yavaş soyuduq və özünü sterilizasiya etmək üçün örtük, xalça və ya palto ilə örtünürük.
Sadə bir resept - qış üçün qutularda göbələk boletini necə düzəldir?
Tərkibi:
- təzə boletus - nə qədər mövcuddur;
Bir qutuya 800 ml şirniyyat:
- sarımsaq sarısı - 3 ədəd;
- şirin bibərin noxudu - 3-4 ədəd;
- orta ölçülü dəhşətli yarpaqları - 2-3 ədəd;
- qarışıqlar (qönçələr) - 2 ədəd;
- Dod şemsiyeli kiçik - 1 ədəd;
- sirkə 9% - 10 ml;
- torpaq darçın - 1 çimdik;
Salamura üçün:
- suyun filtri - 1 litr;
- yodlaşdırılmış böyük duz - 85 q.
Hazırlıq
Bu reseptə görə, göbələklər orta səviyyədə ədviyyatlıdır, sirkə ilə salıverməzlər və xidmət edərkən yalnız bir az yoğurma yağı olmadan sarımsaq və tərəvəzə kəsilmiş yaşıl soğan ilə tamamlanmış bir dad var.
Tərkibini həyata keçirmək üçün biz təəccübləndirən balet, təzə və keyfiyyətli nümunələri toplayırıq, onları yaxalamaq və zəruri olduqları təqdirdə onları gözəl, təxminən bərabər hissələrə kəsmək. Tökmə və tullantı paketlə paketlənə bilər, dondurulur və şorba hazırlamaq üçün daha sonra istifadə olunur.
İndi su və duzdan dəniz suyu qururuq və bir neçə saniyədən sonra drenajdan sonra hazırlanmış təmiz şüşə konteynerlər üzərinə qoyulmuş qaynar su ilə doldurulmuş lavanta, çılpaq qönçələr, soyulmuş sarımsaq cilaları, qarğıdalı və dib şemsiyanı tökürük.
Bişmiş boletüyü bir qazana qoyduq və onu üçdə birinə hazırlanmış bir duzlu su ilə doldurduq. İçindəki qaynağı qaynadik, beş dəqiqə bişirin və bundan sonra göbələkləri hazırlanmış gəmilərdə ədviyyatlarla doldurun. Bu pritrambovannye bir az boletus gərgin duzlu su sonra doldurun, biz qapaqlar ilə kutular əhatə və iyirmi dəqiqə qaynar su ilə bir gəmi var. Saat qaynar təkrarlanma anından hesablanır. İndi hər bir qabda bir torpaq darçın tökür və bir desert qaşıqda 9% sirkə tökürük. Konteynerləri möhürləyirik, iş parçasını soyuduq və saxlama üçün soyuq qaranlıq yerə göndərin.