Podisinovik ən çox yayılmış göbələk növlərindən biridir və tez-tez qış səhmdarları üçün evdar qadınlar tərəfindən istifadə olunur. Bu təəccüblü deyil, çünki qış üçün hazırlanan tünd baletin dadı - əla. Tövsiyələrdən sonra və aşağıdakı reseptə əməl edildikdə, hər hansı bir novice aşpaz göbələklərin saxlanmasının bu dadlı şəkildə asanlıqla öhdəsindən gələ bilər.
Boletusun qarışdırmaq üçün hazırlanması məsuliyyət daşıyır, çünki göbələklərin kütləsi və saxlama müddəti ondan asılıdır. Qış üçün turşu göbələyi salxı göbələk hazırlamaq üçün tarifləri master əvvəl, biz məhsul yığım texnologiyası ilə tanış olacaq:
- Biz yalnız təzə göbələklərdən istifadə edirik, yaxşıca təmizlənir və axan suda yuyulur, çünki kütləin keyfiyyəti bundan asılıdır.
- Marinating hər hansı bir üsulla, göbələklər suyun saflığından təxminən 20 dəqiqə bişirilir və göbələklərin hazırlığı qabların altına yerləşdirilərək nəzarət edilir.
- Küfləri meydana gəlməməsi üçün bankaları kənarlara iş parçaları ilə doldururuq. Qışa boletusun düzgün şəkildə necə daşınması üçün tarifləri nəzərdən keçirin.
Qış üçün baletni isti bir şəkildə necə saraşdırmaq olar?
Podosinoviki bir çox müxtəlif yollarla marinat edir, marinating bu yollarından biri isti və ya qaynadılır. Bu texnika isti zamanda, göbələklərin sürətlə pisləşdiyi zaman istifadə olunur.
Tərkibi:
- göbələklər - 970 q;
- su 250 ml;
- dəhşətli leaf - 3 ədəd;
- qara bibər - 6 ədəd;
- qarışıq - 2 ədəd;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- şərab sirkəsi - 105 ml.
Hazırlıq
Təmiz göbələk yumşaq salfet ilə zəruri olduqda - parçaları kəsin. Qaynar suda şəkər, ədviyyat və yerdə göbələk əlavə edin. Köpük alaraq, boletus bişirin, qarışdırmaq. Yarım saat sonra dənizkənarı sirkə tökün və 5-7 dəqiqə bişirin. Göbələk ilə isti marinade steril qablar və rulonlarda tökülür. Ters qutuları sarın və soyuduqdan sonra səhmləri saxlama yerinə daşıyın.
Sterilizasiyadan qışda qış üçün selikli boletus - resept
Tərkibi:
- göbələklər - 1,2 kq;
- su 740 ml;
- sirkə - 15 ml;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 1 ½ tsp; Noxud bibəri - 4 ədəd;
- qarışıq - 3 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- bitki yağı - 35 ml.
Hazırlıq
Çirklənmiş göbələkləri axan su ilə yaxşıca yuyun. Boletusu duzlu qaynar suya yerləşdirin və köpükdən çıxararaq 10 dəqiqə bişirin. Ayrı bir konteynerdə şoraba hazırlamaq: isti suda şəkər, duzu həll edin, ədviyyatlar əlavə edin və bütün 10 dəqiqə qaynadılır. Daha əvvəl bişirilmiş göbələkləri dənizkənarıya əlavə edin və preforma 20 dəqiqədən çox olmayın. Süzülmüş kavanozlar üzərindəki turşu boletini düzəldin, sirkə əlavə edərək, isti duzlu su tökün. Yuvarlanmadan əvvəl göbələklərin rəf ömrünü artırmaq üçün qaynadılmış bitki yağı kütlələrə daxil edin. Bükülmüş qutuları sarın və sonra sərin bir yerdə saxlaya.
Tuzlu boletus - sirkə ilə qış üçün bir resept
Tərkibi:
- göbələklər - 650 q;
- su 950 ml;
- duz - 30 g;
- sirkə - 15 ml;
- qara bibər (noxud) - 4 ədəd;
- soğan - 1 pc.
Hazırlıq
Əvvəlcədən durulanmış, qurd verən və çirklənmiş göbələk qaynar tuzlu suya yerləşdirilir, soğan və bibər əlavə edin. 20 dəqiqə mantar marinadını bişirin, davamlı qarışdıraraq köpükdən çıxarın. Salamura sonunda, sirkə əlavə edin, duzu yoxlayın və preformu sterilizasiya edilmiş konteynerə doldurun. Qapalı banklar şüşəni bağlayır, soyuduqdan sonra isə saxlama vəziyyətinə keçir.