Klassik Fransız fricase , şərab, krem və ya yumurta sarısı ilə ağ sous ilə bişmiş, doğranmış ət və ya quşçuluqdan hazırlanmış ətirli bir ətir. Et bazasının klassik varyasyonları arasında toyuq, mal əti və quş əti var, amma çox yaxşı yollarla getməyəcəyik amma Türkiyədən bir yemək hazırlayırıq.
Türkiyə ətindən fricassee üçün resept
Tərkibi:
- yağ - 35 g;
- turkey filesi - 650 q;
- ağ soğan - 70 g;
- sarımsaq - 2 düyü;
- şərab (ağ quru) - 200 ml;
- göbələklər - 240 q;
- toyuq çörəyi - 75 ml;
- zeytun yağı - 40 ml;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- yarım limon.
Hazırlıq
Fricassee bişirmək əvvəl, yanğın zeytun yağı ilə yağ yoğurmaq. İsti yağda biz hind filesi qoyduq və xarakterik bir çəmən qabığa qızartdıqdan sonra onu qabağa endiririk. Eyni yağda gözəl soğan sarımsağı ilə soğanları təxminən 5 dəqiqə qəbul etməliyik və bu vaxt qəhvəyi filetlər şeridlərə kəsilir və soğan qızartmasına yanğına dönür. Qızartma qabının məzmununu şərab və şorba ilə yarım saat doldurun. Ayrılmış vaxtdan sonra biz türkiyəli göbələklər əlavə və yarım saat üçün bişirmək davam edir. Bir çorba kaşığı su və limon suyu ilə yumurta sarısı bişirin, yumurta qarışığını hazırlanmış qabda tökün, onu oddan çıxarın və sürətlə qarışdırın.
Bir fricassee güveç bişirmək üçün necə?
Fricassee yemək üçün bu resept klassikalarla heç bir əlaqəsi yoxdur, ancaq böyük bir şirkət üçün yeməyin ən yaxşı çeşidini təsəvvür edə bilməzsiniz.
Tərkibi:
- Türkiyə - 1 kq;
- ağ soğan - 70 g;
- qarğıdalı - 160 g;
- zeytun yağı - 35 ml;
- zeytun - 60 g;
- krem pendir - 240 q;
- krem - 90 ml;
- haşlanmış pendir;
- fişlər.
Hazırlıq
Türkiyəni qaynar, onu kiçik liflərə ayırır və onu qarğıdalı, krem pendir, krem, qızardılmış soğan və zeytun ilə qarışdırırıq. Qarışığı çörək qabına qoyun və 20 dəqiqə boyunca 200 dərəcədə bişirin. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl pendirlə tutuşun. Fiş ilə xidmət edin.