Samsa ənənəvi Asiya çörəkçiliyidir, bu yaxınlarda bütün MDB-nin paylarını fəth etdi və yalnız. Və bu başa düşüləndir, çünki samsa - çox dadlı və məmnuniyyət verici bir yemək, tez bir zamanda qəlyanaltı edə bilərsiniz və ya iş günü başlamazdan əvvəl zövqlü bir səhər yeməyiniz var. Əlbəttə hazır samsanı almaq daha asandır, ancaq ev yemək sevənlər üçün bir neçə resept təqdim edirik.
Özbək samsasının təzə pasta ilə tərifi
Bu samsa üçün klassik bir reseptdir. Əlbəttə ki, bir puff pastry almaq və yemək sürətləndirmək bilər, lakin çətinliklərdən qorxmayan və dadlı nəticəsi üçün bir az daha çox vaxt sərf etməyə hazırıq, biz ət ilə bir samsa üçün resept təklif edəcək.
Tərkibi:
- ət və ya dana eti - 600 g;
- soğan - 600 g;
- yağ əyri - 200 g;
- un - 3 fincan;
- su - 300 ml;
- yolk - 1 ədəd;
- ghee - 150 g;
- zir, coriander , qırmızı və qara bibər, duz.
Hazırlıq
Biz suyu duz və kristalları tamamilə ləğv qədər qarışdırın, sonra una tökün və təzə, yumşaq xəmir yoğurun. Bir stolda qarışdıraraq bitirərək, unla səpilirik. Testi 30-40 dəqiqə istirahət edəcəyik, sonra bir daha qarışdırırıq, yenidən 15-20 dəqiqə buraxın. Əllərimizlə yenidən işləyirik və 3 hissəyə bölünürük. Hamurun qalmaması üçün masaya unu tökməyi unutmayın. Hər bir düz tort 2 mm-dən daha qalın deyil, incə yuyulur. Birinci qat əriyən yağ (ya da marqarin) ilə parçalanır, biz ikinci qatı üstə yaydıq, onu da neftlə parçalayırıq və üçüncü qatı da tətbiq edirik. Sonra bütün üç qat təbəqəyə boruya girməyə başlayır və sonuna qədər yuvarlandığında, bir-birinin arasına qatranlar daha sıx bağlıdır ki, bir turnike kimi bir az əyilmək lazımdır. Nəticədə kolbasa 2-2,5 sm qalınlığa qədər tortlar kəsilir, onları bir dosochkaya yayırıq və dondurucuya 30 dəqiqə qoyduq.
Mal ətinin doldurulması üçün 1x1 sm-lik kiçik parçalara bölün, soğan və yağları doğrayın, hər şeyə qarışdırın, duz edin və ədviyyatlar əlavə edin.
Masanın bitki yağı ilə yağlanması və hər bir xəmir parçasını 2 mm qalın düz tortlar halında yuvarlayın. Hamurun hər kağızı bir kaşığı üzərinə doldurduq və üçbucaqla bağlayırıq. Samsanı çörəkçilik təbəqəsinə bir seamla endirdik, üstündən döyülmüş bir yumurta ilə örtdük, 200 dərəcə 20 dəqiqə bir temperaturda yandırdıq.
Samsanı evdə ət ilə hazırlamaq üçün resept
Tərkibi:
- ətli ət donu - 850 qr;
- soğan - 0,5 kq;
- hamur yağı - 1 kq;
- yolk - 1 ədəd;
- duz, susam, ədviyyat, bibər.
Hazırlıq
Kıyılmış ətdə gözəl doğranmış soğan, ədviyyat, duz tökün. Xəmir meyvələrə kəsilmiş və hər bir parça içərisində təəssüflənmədən yayılmadan bir az yayılmışdır. Hamurun kənarlarını qorumaq, onu yüngülləşdirmək və sıxmaq, yumurta sarısı ilə yağlamaq, susamağa tutuşmaq və sobada 180 dərəcəlik bir temperaturda 30 dəqiqə bişirin.