Şurpa - kifayət qədər qalın və zəngin bir şorba, ət bişirilir, tərəvəz və ədviyyat əlavə olunur. Bu, yeməklərin bir çox çeşidinə malik olan Asiya mətbəxinin bir yeməkidir. Ən çox şurpa quzu qazanında bişirilir, həm də ət, balıq və hətta bir quş kimi istifadə edilə bilər.
Kazanda tərəvəz şurpa
Tərkibi:
- quzu - 400 g;
- bitki yağı - 100 ml;
- havuç - 3 ədəd;
- ampul - 4 ədəd;
- kartof - 5 ədəd;
- sarımsaq - 3 cilalı;
- pomidor - 3 ədəd;
- su - 0,5;
- Bolqar bibəri - 2 ədəd;
- duz, bibər, ədviyyat - dadmaq;
- qırmızı isti bibər;
- zira - 1 çay qaşığı;
- coriander - 1 çay qaşığı;
- dəhşətli yarpaq -2 ədəd;
- çörək - 3 litr;
- göyərti - istənilən halda.
Hazırlıq
Şuranı hazırlamaq üçün biz qızdırmalı qaynaqla odunu qızdırırıq, ona yağ tökürük və isti olanda isti, biz ət yayırıq və qatıq qabığını qurana qədər qızardın. İndiyədək incə kəsilmiş yarı halqaları soyulmuş soğan üzərinə kəsib onu ətə əlavə edin, təxminən 10 dəqiqə boyunca bir-birinə qarışdırın və daha sonra qarışdırın. Havuçlar 3 mm qalınlığında, ətrafında təxminən 10 dəqiqə çəkilmiş, ətin üstünə qoyulmuş nazik dairələrə kölgə salır, kənarlardakı səs-küy ilə poddevaya ət, yəni yanmaz. Bundan sonra,
Bolqarıb bibər əlavə edin, zolaqlar, doğranmış pomidorları, ədviyyatları kəsib, suda və qızartmağa döyün, daim qarışdırın. Bundan sonra, kartof atırıq, soyulmuş və dilimləndik. Sonra suyu torpağa döydük, göyərti örtmüş, qapağı bağladı, odunu gücləndirdik və hər şeyi qaynağa gətirdik. Qatıqda qaynadılmış şurpa qaynadarkən , qapağı çıxarın, yanğını azaldır və təxminən 40 dəqiqə bişirin. Biz yeməyi duz üçün cəhd edəcəyik və lazım olduqda dosalivayem. Xidmət edərkən şorba təzə otlar ilə sıxılmış sarımsağın üzərinə çırpın.