Yapon restorantların bolluğu səbəbindən, əsl Yapon çörəkləri, orijinal reseptlər daha çox və tez-tez dəyişikliklər var: crab çubuqlar, ağır və duzlu pendirlər, yararsız tərəvəz və s. Buna görə də, evdə suşi hazırlamaq daha yaxşı və ən rahatdır və yalnız təcrübəniz və biliklərinizə əsaslanır. Torpaqları araşdırmaq üçün əla bir başlanğıc 2 alt yarımadəyə bölünən haşhaş xaşxaşları olacaq: futomaks və hosomaks. Hər iki növ də olduqca böyükdür (su çiçəyi bir az daha kiçikdir) və dəniz məhsulları və tərəvəzlərdən ibarət olan bir miqdarda dolmalar.
Bu yazıda suşi maki özünüzü necə bişirmək haqqında danışacağıq.
Yapon haşhaş rulonları - resept
Suşi üçün resept onun incəlikləri və ümumiyyətlə hər hansı bir suşi reseptini əks etdirir. İlk çətinliklərdən biri düzgün təmizlənmiş düyüdür, ilk suyun təmizlənməsi üçün yuyulmalıdır, sonra qapaq ilə ilk 5 dəqiqə qaynadılmış və sonra yanğın azaldıqdan sonra 10-13 dəqiqə bişirilir. Sonrakı dövrdə 10-15 dəqiqə taxıl şəklində duz, şəkər və düyü sirkəsi qarışığı ilə doldurulmalıdır. Bitmiş pirinç suşi bütün tərkibində, sashimi xaricində - xam dəniz məhsulları parçaları istifadə olunur.
Bu suşi ilə tanışlığımızı ənənəvi reseptlərdən başlayalım.
Tərkibi:
- suşi üçün düyü - 250 g;
- düyü sirkəsi - 50 ml;
- duz - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- təzə xiyar - 1 ədəd;
- təzə qızılgül - 200 g;
- soyulmuş karides - 200 g;
- isabi - dadmaq;
- dəniz yosunu nori - 1 qablaşdırma.
Hazırlıq
Rice, sirkə, şəkər və duz qarışığı ilə yuyulur, qaynadılır və təzyiqli, sərinləsin. Nori təbəqəsi qida filmi ilə örtülmüş bir bambuk mat üzərində parlaq bir yan qoyulur. 1.5-2 sm kənarından kənara atılan düyü, otaq temperaturunda soyudulur, boş kənarlardan birisi isabi xardal ince bir təbəqə ilə yağlanır. Salmon dəridən və sümüklərdən təmizlənir və incə zolaqlara kəsilir. Xiyar eyni zamanda soyulmuş və kəsilmişdir.
Pirinç təbəqəsinin bir kənarında doldurulma parçaları hazırlayırıq, ikincisi ilə rulonlarda, karideslə silindrlər ilə bir-birinə qoşula bilərlər. Doldurmağı qətiyyətlə etməyin, əks halda rulon yıxılacaq və ya bükülməyəcəkdir.
Biz xalçanın köməyi ilə rulonuzu gəzdirərək tədricən dolumu dolduraraq suyu şəklində "sucuk" etməliyik. Son mərhələ - torpağın dilimlənməsi suda nəmləndirilmiş bir bıçaq köməyi ilə asan və sadədir.
Biz suşi klassik şəklində xidmət edirik, rulonların yanında bir az mustabi xardal və zəncəfil yerləşdiririk. Yeri gəlmişkən, biz uzun müddət əvvəl deyilən mərmər zəncəfil bişirmək üçün necə , sağlamlıq üçün resept istifadə edin.
Maki sushi "içəridə" - yemək
Bir çox insanlar standart rulonların necə hazırlanacağını bilirlər və biz əvvəlki reseptdə bütün pişirmə prosesini hərtərəfli təhlil etdik, amma saki suşi içərisində və ya saimaki içərisində hazırlanması hələ də çoxları üçün xüsusi bir çətinlik olaraq qalır. Yaxşı ki, saimakinin hazırlanması texnologiyasında heç bir fənd yoxdur və biz sizə aşağıdakı reseptdə bunu sizə inandırmağa çalışacağıq.
Tərkibi:
- suşi üçün düyü - 250 g;
- - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- nori - 3 yarpaq;
- xiyar - 1 ədəd;
- tuna - 300 g;
- avokado - 3 ədəd;
- küncüt toxumu - 1 ½ tsp;
- Wassabi, Yapon mayonez - dadmaq.
Hazırlıq
Susuz haşhaşları bişirmədən əvvəl, ənənəvi sirkə sarğı içində düyü ilə doldurun və doldurun, bir kaşığı kaşı əlavə edin və düyünü döyün və
Qidalanma filmi ilə bəzədilmiş bambuk mat üzərində biz bir qaynadılmış düyü qatını qoyduq, onu dadmaq üçün isabi və yapon mayonezlə yağlayın və sonra nori təbəqəsi ilə əhatə edirik. Qabağın kənarında xam tuna və qabıqlı xiyar hazırlanmış zolaqlar qoyulur, adi hala gəzdirin. Saimakinin səthini ən yaxşı avokado parçaları ilə bəzəyirik və susam toxumları ilə çiləyirik. Yapon mayonez, didabi, soya sousu və ədviyyəli mərmərli zəncəfil ilə bir yemək xidmət edirik. Və karides ilə dadlı rulonlarda əlavə edilə bilər. Bon appetit!