Pəhriz hindisi əti adi zərif darıxdırıcı toyuq kimi fərqli olaraq bişirilə bilər. Üç yeni resept bu quş menyusundan genişləndirməyə kömək edəcəkdir.
Fırında bişmiş bir turkey bud filesi bir roll üçün bir resept
Tərkibi:
- turkey uyluku - 1,5 kq;
- rozmarin (quru və ya təzə);
- kəklik (quru və ya təzə);
- zeytun yağı - 70 q;
- bibər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 1 diş;
- limon - ½ ədəd;
- pendir ağır duzlu - 150 g;
- bacon - 4-5 zolaq;
- cəfəri - ½ ışını;
- dill - ½ qələm;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Doğru ət almağa hazırlaşmaqdan əvvəl vacibdir, rulet üçün mütləq soyudulmalı və dondurulmamalıdır. Dondurulmuş turkey əti söndürmə və ya şorba üçün istifadə oluna bilər, və əgər rulon hazırlamaq üçün istifadə olunarsa, bu, çox güman ki, quru olacaqdır.
Beləliklə, sümük ətdən çıxarılır və bir dəri varsa, sadəcə çıxarılır və heç bir halda atılır. Budun içərisində filetoları özünüzə, digəri isə birbaşa dostochqa qoyun və bir qida filmi ilə örtülmüş, ətin vahid qalınlığına döyün. Sonra bibər, yağ, limon şirəsini sıxmaq və fil suyun bütün səthini içəridən duzlu pendir ilə əvəz ediləcəyi üçün içdən duza sürülməməlidir. Sarımsaq və otlar (maydanoz və dodaqdan başqa) çörəkləri kəsdirin və ətini də ətir edin. Yenə bir filmlə əhatə olun və yarım saat buraxın. Bu müddətdə, böyük qatran pendir sədəqə, çox yüngül göyərti kəsmək və bir kütləvi ilə pendir ilə qarışdırmayın. Artıq yuxarıdan yarpaq və pendir qarışığını yaydıqdan sonra doğranmış filetlərdə şorba qoyun, lakin pişirmə prosesində pendir püskürməyin ki, ən azı 1,5 sm kənarları kənara çəkməyi unutmayın. Möhkəm, amma fanatsiz, rulonuzu gəzdirin, sonra onu kətan iplə bağlayın və ya dişləklər ilə bağlayın. Yağın qalan hissəsində duz, bibər və bibər duz və daha sonra kənarda yaymaq yayılmışdır. Parlaq tərəfi özünüzə qatdıqda, rulonun üstündə bir dikmə ilə yerləşdirin, aksi takdirde dikiş dişlilərin fiksasiyası ilə dağıla bilər. Bir cib ilə olduğu kimi folqa sarğı, ayrılan suyu folqa xaric olmamalıdır. Bütün bu prosedurlardan sonra 180 dərəcə 45 dəqiqə yandırmaq və ondan sonra 210 dərəcə təxminən 20 dəqiqə genişləndirdikdən sonra pişirin, amma prosesdə duran şirəni suyunu unutma.
Hindistanda bişirmək üçün necə - resept
Tərkibi:
- Hindistanda bud fileli - 0,4 kq;
- yağ - 50 g;
- xardal - 1 ½ tsp;
- soğan - 1 soğan;
- krem 35% - 200 ml;
- badam - ¼ fincan;
- duz;
- bibər.
Hazırlıq
Əti yaxından qurutun və qurutun, 1-1,5 sm haqqında zolaqlar ilə kəsin. Bademləri qaynar su ilə duz və bir müddət buraxın, bu prosedura asanlıqla təmizləməyə kömək edər. Soğanını quş və yerə isti, lakin yüngül kremli yağı ilə bir qızartma qabda kəsin, qovurmayın, amma yumşalana qədər gözləyin. Sonra kəsilmiş filetləri köçürün və aşağı temperaturda saxlayın, qarışdırın və Türkiyənin qızardılmasına imkan verməyin. Sonra kremi tökün və aşağı temperaturda qaynadmağa davam edin. Bademləri yarım və ya dörddəbəyə bölün, sonra onu quruyan qızartmaq qabına qovun, daim qarışdırın, yanıq etməyə imkan verməyin. Dadı və dəqiqliyi həmişə fərqli olduğu üçün yemək türkiyesinin finalı əvvəl 15 dəqiqə üçün, bütün bir dəfə deyil, xardal əlavə edin. Bir az əlavə edin, qarışdırın, bir neçə dəqiqə gözləyin və zəruri hallarda proseduru xardal ilə təkrarlayın. Hindistanda hipdən hazırlanan bu yemək sousu çox ədviyyatlıdır və bir çox türkiyəli zövq üçün parlaq bir səviyyədir.
"Citrus" - turkey bud şorbası
Tərkibi:
- türkiyəli uyuk - 1 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- kərəviz - 2 qaynaq;
- ağ şərab - 70 q;
- havuç - 2 ədəd;
- yaşıl noxud (konservləşdirilməmiş) - 200 qr;
- zeytun yağı - 25 g;
- laurel;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Yuxudan bişmiş bişirin bişirilir. Yerkökü və kərəviz, çox nazik kupa kəsməyin və yağı az yağdırın. Bundan sonra, şərab və doğranmış limon yoğurma qabını qızartmaq qabına tökün. Və yalnız sonra, beş dəqiqə sonra, noxud tökülür, indi bir az daha tərəvəz yeyin. Bulyondan buddan çıxarın və bir qaşıqda yerləşdirə bilən hissələrə sökün, sümük çıxarın və sonra suyu geri qayıt. Qaynadılmış tərəvəzləri qaynar suda qoyun, duz, ədviyyat əlavə edin və başqa beş dəqiqə bişirin. Xidmətdən əvvəl pandan limon qabığını götürməyi unutmayın.