Qarğıdalı çorba uşaqlıqdan başqa bir yeməkdir, onun görünüşü xoş nostalji dalğasını daşıyır. Aşağıdakı reseptlərdən biri üçün ilk yeməyi hazırlayaraq, bu günə baxmayaraq, qarğıdalı çorbasının bir qabağını toyuq ilə xatırlayırsınız.
Qarğıdalı və yumurta ilə toyuq çorba bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- toyuq - 490 q;
- qolu - 55 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- Provencal otlar (qurudulmuş) - 1 çay qaşığı;
- tomat pastası - 25 g;
- toyuq çörəyi - 2.2 litr;
- havuç - 650 q;
- kartof - 210 qr;
- qarğıdalı yağı - bir əsrin dörddə biri;
- yaşıl noxud - bir əsrin dörddə biri;
- yumurta - 3 ədəd.
Hazırlıq
Bir brazier və ya qalın duvarlı bir qazan ildə bir az yağı istilik və mətbuat vasitəsilə yapışdırılmış yerkökü və sarımsaq ilə soğan qazanc. Kızartma Provencal otlar, sonra toyuq parçaları və dəniz duzu ilə mövsüm əlavə edin. Ət parçalandıqda, qovurduları tomat pastası ilə qarışdırın, noxud, kartof kublarını əlavə edin və bütün toyuq suyu tökün. Əlinizdə hazırlanmış bulyonunuz yoxdursa, sonra qarğıdalı ilə toyuq çorbası bişirilir və düz suda, yemək zamanı tərəvəz və toyuq dadı ilə yazılacaq. Kartof yarım hazır olduqda, qarğıdalı qızardın və təxminən 6-7 dəqiqə bişirin. Finalı olaraq, daimi qarışdırmaqla, yumşaq bir qabıq ilə köpüklü suyu tökün. Şorba qapağı ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə dayana.
Qarğıdalı ilə hazırlanan toyuq çorbası, çox tortlu, ilk dəfə "Pişirmə" üzərinə tərəvəz və ət hazırlaya bilər və maye yanacaqdan sonra "Çorba" yarım saat keçməlidir.
Göbələk və qarğıdalı ilə toyuq çorba
Tərkibi:
- zeytun yağı - 25 ml;
- pırasa (ağ parça) - 3 ədəd;
- havuç - 75 g;
- şampinonlar - 480 qr;
- quru ağ şərab - 120 ml;
- Quru kəklik, adaçayı - 1 çay qaşığı;
- qarğıdalı - 1 ədəd;
- toyuq suyu - 2.2 litr.
Hazırlıq
Bəzi yağı bir az yağı qızdırdıqdan sonra, pırasa və qızardılmış havuçların incə nazik üzüklərindən istifadə edin. Tərəvəzlər qarışığı tutduqda onlara şampinon və ya başqa doğranmış göbələklər əlavə edin. Göbələklərdən gələn bütün nəmlər qurudulmuş otlar ilə duz və mövsümdən bəri buxarlanır və sonra şərabı tökmək və də demək olar ki, tamamilə buxarlanmasına imkan yaradır. Mantar suyunu suyu doldurun və qarğıdalı yuyun. Çörək bir qaynağa gəldikdə, istiliyi azaldın və 15 dəqiqə boyunca toyuq çörəyində qarğıdalı ilə şorba hazırlayın. İstəyirsinizsə, yeməyi doğranmış toyuq əlavə edə bilərsiniz.