Qırmızı ət, xüsusilə oyun, ideal bir meyvə və ya meyvəli əsasda tatlı souslar ilə birləşir. Yazda sonuncunun hazırlanmasında şansını itirməyin - əsl cinayətdir, ancaq bu materialda ət üçün ərik sousu reseptlərini sökəcəyik.
Qış üçün ət üçün ərik sousu
Tərkibi:
- pomidor sousu - 455 g;
- tomat pastası - 185 qr;
- ərik pulpu - bir əsrin 1/3 hissəsi;
- alma suyu sirkəsi - 35 ml;
- şəkər - dadmaq;
- Dadlı sous - 35 ml;
- isti sous ("Tabasco" kimi) - dadmaq;
- quru xardal (torpaq) - 1 çay qaşığı;
- yer bibəri - 1 1/2 tsp.
- Quru sarımsaq - 1 çay qaşığı;
- bourbon - 30 ml.
Hazırlıq
Kayısı pulpunu keyfi kiçik dilimlərlə kəsdikdən sonra onu bir qazana yerləşdirin və pomidor sousu və makaron qarışığı ilə doldurun. Burbon xaricində sirkə və bütün digər maddələr əlavə edin. Sousu orta istidə ən azı 15 dəqiqə qaynadılsın, sonra burbonda tökün və başqa 3-4 dəqiqə pişirin. Bu vaxt, su banyosunun üzərində saxlanılması üçün qablar və ya digər qablar yerləşdirin. Bir buxarı ilə yeməkləri dökdükdən sonra, kayısı sousunu yayaraq onu gəzdirin.
Ərik şirin və turş sousu
Tərkibi:
- qurudulmuş tamarind - 75 g;
- əriklər - 190 qr;
- ərik - 780 q;
- soğan - 110 g;
- qamış şəkəri - 145 qr;
- alma sirkə sirkəsi - 65 ml;
- bal - 35 ml;
- grated zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 7-9 diş;
- tomat pastası - 35 ml;
- qarmaqlar - 6-7 qönçə;
- Xardal toxumu - 5 q.
Hazırlıq
Ərik sousu hazırlamaq əvvəl, bir saat üçün tamarind buxar isti suya qoydu. Tenceredə, ərik və gavalı ətini kəsib, şişmiş tamarind və su altında olan bütün qalan maddələr əlavə edin. Yeməkləri minimal bir atəşə qoyun və bəzən sirkəni azaldaraq, ən azı üç saat qaynamaq. Bir müddət keçdikdən sonra sous ələkdən silinərək təmiz kavanozlara dökülür, sonra isə onlar qapılırlar.
Acıqlı ərik sosu
Tərkibi:
- ərik südü - 75 ml;
- grated zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- şəkərli şəkər - 15 q;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- su - 55 ml;
- isti biber - dadmaq.
Hazırlıq
Yarım dəqiqə qızardılmış sarımsağı, zəncəfil və isti bibərini qazanmaq üçün tenceredə, tez bir zamanda su ilə doldurub yandırmayın. Tencere içeriğine kayısı, biraz şeker sıkıştıracak ve sosun servis edilmeden önce bir neçə dəqiqə bişirin.