Köfteler, ilk kursu daha asan və daha sürətli etmək istəyənlər üçün klassik bir şorbası əlavə edir, çünki qaynar suyu kiçik xəmirlərini əlavə etmək yaxşıdır, yüksəlməzdən bir neçə dəqiqə gözləyin və nümunə götürməyə başlayın. Bu materialda biz şorba reseptlərini toyuq çörəklərindəki püresi ilə bölüşəcəyik.
Köfte ilə toyuq çorbası - resept
Tərkibi:
- yağ - 35 g;
- Quru kəklik - 1/2 çay qaşığı;
- un - 120 g;
- havuç - 280 g;
- toyuq - 1,6 kq;
- soğan - 220 g;
- şampinonlar - 320 g;
- yaşıl noxud - 290 qr;
- çörəkçilik toz - 1 3/4 tsp.
Hazırlıq
Toyuq karkasını yuyduqdan sonra onu su ilə doldurun və yavaş bir atəşə qoyun. Çörəyin bir saat yarım bişirsin, bu müddət ərzində yalnız səthindəki səs-küyü aradan qaldırmaq lazımdır. Yağdan çıxarılan qaynadılmış toyuq, tamamilə sərinləyin və sökün.
Tencere, kərə yağı eritin və soğan və yerkökü geyinmək üçün istifadə edin. Tərəvəzə qurudulmuş kəklik, göbələk plitələrinə əlavə edin və sonuncu buxarlanmalardan sonra bütün nəmiyyəni gözləyin. Tərəvəz və göbələkləri hazırlanmış bulyon ilə duz edin, toyuq və noxud parçaları əlavə edin. Süddən, undan və çörək pudrasının kökləri üçün xəmir yoğurun. Qaynar qaynağın qalın bir xəmir hissəsini əlavə edin və yuxarıya qədər bişirin.
Çörək ilə klassik toyuq çorbası və bir çoxölçülü hala gətirə bilərsiniz, çünki bunun üçün bir bitki şirniyyat qabını bişirmək, quşları parçalamaq və bütün su ilə tökmək kifayətdir. Bir saat sonra "Varka" şorba içində noxud və köftə əlavə edə bilərsiniz.
Pendir püresi ilə toyuq çorbası
Yəqin ki, dəfələrlə pendir şorbalarını bişirmişdiniz, ancaq tərkibdə pendir olan köftələr haqqında nə deyə bilərsiniz? Parmesanlı qızartma ilə yanaşı, bu köftəyin reçetesi də ətirli qurudulmuş otlar içərisindədir.
Tərkibi:
Köftələr üçün:
- un - 120 g;
- çörəkçilik toz - 2 çay qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd - 120 ml;
- hörümçəkli parmesan;
- bir çimdik qurudulmuş maydanoz, marjoram və adaçayı ilə.
Şorba üçün:
- toyuq suyu - 1,7 l;
- zeytun yağı - 15 ml;
- şampinonlar - 190 qr;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- soğan - 90 g;
- konyak - 45 ml;
- un - 15 q;
- qaynadılmış toyuq əti - 320 g;
- krem - 65 ml.
Hazırlıq
Göbələklər və soğan zeytun yağı içərisinə qoyduqdan sonra cayranı konyakla tökün və ondan içkinin tamamilə buxarlanmasına icazə verin. Tərəvəzləri unla qarışdırın və kremini süzün. Daim qarışdırın, bütün toyuq suyunu tökün, doğranmış toyuq əlavə edin və şorba qaynadək gözləyin.
Parmesan Parmesanı süd, yumurta, un və çörək pudrası ilə qarışdıraraq pendir püresi hazırlayın. Hamur və ədviyyat ilə xəmir əlavə edin və sonra qaynar suyu əlavə edin. Köftələr gəldikdə, yemək hazırdır.
Toyuq çorbasını kartof köftəyi ilə necə bişirmək olar?
Kartof kök yumruları əvvəlcədən hazırlanmış şoraba əlavə edilə bilməz, həm də onlara yemək daxil bir toxum müxtəlif təqdim edəcək yumşaq köftələr bir tərkib hissəsi etmək.
Tərkibi:
- Toyuq əti - 1,2 kq;
- kələm taxılları - 2 ədəd;
- sarımsaq başı;
- soğan - 180 qr;
- un - 235 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- yarım kartof - 1 1/2 maddə;
- havuç - 110 g;
- 85 q.
Hazırlıq
Sote panda toyuq parçaları, həmçinin doğranmış soğan, yerkökü, kərəviz, zucchini, yarımda kəsilmiş sarımsaq başlığı qoyun və 2,5 litr su ilə doldurun. Maye qaynadandan sonra, suyu 40-45 dəqiqə bişirin. Bu vaxt köftəyin edilməsi üçün kifayətdir. İkincisi üçün unu və doğranmış kartofu qarışdırmaq, yumurta əlavə etmək və sonra xəmirləri ən azı 2-3 dəqiqə yoğurmaq lazımdır. Hamuru soyuduqdan sonra bölün və kiçik toplara sürün. Xəmir toplarını qaynar suyuna salın və onları yüksəltməsini gözləyin.