Pendir və süddən hazırlanan ev peyniri zərərli maddələr və kimyəvi maddələrin olmaması olmadan sağlam, təbii məhsul almaq üçün əla bir yoldur. Öz əliylə olan süt məhsulu, dükan sütlü məhsulu üstün keyfiyyətə və zövqə görə bir sıra üstünlüklərə malikdir, çünki sahibə özü baza üçün məhsul seçir.
Pendir və süddən necə pendir etmək olar?
Pendir və pendirdən hazırlanan pendir üçün resept süt məhsullarının əriməsinə əsaslanır. Əsas maddələrə əlavə olaraq, yeməkdə yumurta, yağ, soda və duz istifadə olunur. Pendir və südün qarışığı bişirilir, serum ayrılır. Quru kütləsi yağ, yumurta və soda ilə qarışdırılır və uniforma qədər təxminən 7 dəqiqə işlənir. Məhsul qəliblənmiş və soyudulmuşdur.
- Pendir və süddən olan pendir üçün reseptə xahiş edirəm, keyfiyyətli, evdə və ya cütlükdə pendirlə pendir hazırlamaq lazımdır, çünki mağazalarda eritilməyən kələm məhsul var.
- Kənd təsərrüfatı südü istifadə edin və belə olmadıqda yağlı dükanı seçin.
- Hazırlanan pendir kütləsi 500 g-dən çox olmamaqla sürətlənir.
- Pendirin sərtliyi neft məbləğinə, möhkəmlik müddəti və mətbuatın təzyiqindən asılıdır.
- Kütlənin yağ miqdarı nə qədər yüksək olsa, pendir daha yağlı və tender olacaq.
Pendir və südün evdə hazırlanmış sərt pendir
Pendirdən hazırlanan evdə hazırlanmış sərt pendir bir neçə əlavə maddəyə - süd və yağı tələb edir. Sonuncu yağ tərkibinin azaldılması və istənilən sıxlığı əldə etmək üçün az miqdarda əlavə edilir. Kütlənin 10 dəqiqə sərtləşməsi optimal sərtliyə nail olmaq imkanı verir. Bunu artırmaq üçün yalnız süzgəclə südün qaynadılması lazımdır.
Tərkibi:
- kəsmik pendir - 550 q;
- süd - 550 ml;
- yağ - 60 g;
- duz - 1/2 tsp;
- soda - 1/2 tsp.
Hazırlıq
- Bir qarışdırıcı süfrəyə bürün və qaynar sütü qoyun.
- Karıştırma, 10 dəqiqə bişirin.
- Kütləni latağı qoyun və maye atın.
- Move it. Duz, soda və yağ əlavə edin. Tezliklə qamçı.
- Bir dəqiqə yanğın qoyun.
- Bir az sərin, pendir başını təşkil edir.
- Çörək pendir və süddən hazırlanan evdə hazırlanan sərt pendir soyuduqdan 20 dəqiqə sonra hazırdır.
Pendir və yumurtadan ev pendir
Süd, pendir və yumurtadan olan pendir bəslənmə, parlaq dad və xoş rənglə seçilir. Bu halda pendir sxemi sadədir: sütlə bişirilir və süzülür, sonra isə yağ, soda və yumurta kütləsi ilə birləşir və sıxlığa səbəb olur. Pişirərkən yumşaq bir temperaturda su banyosunu istifadə edin.
Tərkibi:
- kəsmik - 900 g;
- süd - 900 ml;
- yolk - 2 ədəd;
- soda - 5 q;
- yağ - 180 q.
Hazırlıq
- Sutda seyrək pendir, qaynatmaq.
- Koagulyasiyaya qədər atəş saxlayın.
- Kütləvi təzə kətan vasitəsilə basın.
- Sulu su ilə birlikdə sarımsaqları və suyunu yağdırın.
- Kəsmik pendir əlavə edin və 7 dəqiqə pişirin.
- Pendir və pendirdən hazırlanan pendir, bir kalıbı tökün və 4 saat sərinləyin.
Süddən və qatıqdan pendir
Süd, kefir və süd pendirindən ibarət pendir təzə pendirlər kateqoriyasına aiddir. Məhsul, yumşaq bir quruluşlu parlaq ağ, heç bir kabuku yoxdur və tender bir az asılı dad var. Sadə bir şəkildə hazırlanır və tez soyuqlaşır. Pendirin sıxlığı müstəqil olaraq tənzimlənə bilər, 3 saatdan çox təzyiq altında bir məhsul təmin edir.
Tərkibi:
- süd - 900 ml;
- kefir - 450 ml;
- yumurta - 3 ədəd;
- duz - bir çimdik.
Hazırlıq
- Kefir yumurta ilə qamçı.
- 5 dəqiqə qaynar süd əlavə edin.
- Qarışığı süzün.
- Zərzümə sarın və üç saatlıq təzyiq altında qoyun.
Evdə süzgəcdən dondurulmuş pendir
Çörək pendir və süddən dondurulmuş pendir bahalı dükan üçün əla əvəz edir. Preparat hazırladığınızda bir sıra xüsusiyyətləri nəzərə almalıyıq: kəsik pendirdə düzgün uyğunluq üçün, əzilmiş sərt pendir əlavə etmək lazımdır. Limon suyu istifadə edərək, ərimə zamanı pıhtılaşma sürətini yavaşlayacaq və birliyə çatmağa kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- qırmızı pendir - 400 g;
- quru krem - 100 g;
- süd - 850 ml;
- limon suyu - 50 ml;
- Sərt pendir - 350 g;
- Quru sarımsaq - 35 q.
Hazırlıq
- Pendir yuyun.
- İsti süddə, kremini həll edin, sarımsı əlavə edin.
- Çörəkləri kəskin pendirlər kəsmiklə qarışdırılır.
- Süd içərisindəki kütlələri südün üzərinə qoyun, suyunu tökün və su banyosunda 5 dəqiqə bişirin.
- Çörək pendir və süddən evdə hazırlanmış krem pendir şəkillərə və soyuqlara daxil edin.
Evdə süzgəcdən yumşaq pendir
Evdən hazırlanan pendirin sütdən çıxarılması, təsəvvürünüzü göstərməyə və sevimli markanı yaratmağa imkan verən bir prosesdir. Bu resept yumşaq və təzə pendirləri sevənlər üçün uygundur, çünki suluguni pişirmə təsvir edir. Bir xüsusiyyətdən başqa, ən azı ənənəvi olanlardan fərqlənmir: kütlə 40 dəqiqə uzanır, ondan sonra artıq sıxılır və bolca duzlaşır.
Tərkibi:
- 18% - 900 g yağ tərkibi olan südlü pendir;
- süd - 900 ml;
- duz - 20 g;
- yumurta - 3 ədəd;
- neft - 80 g.
Hazırlıq
- Süd qaynatır, kəsmik pendir qoyun və 40 dəqiqə bişirilir.
- Kütlələri tülbülü ilə süzün.
- Duz, yumurta, yağ əlavə edin və onu döyün.
- Pendir 10 dəqiqə bişirin.
- Pendirləri pendirdən və süddən 3 saat soyuq yerdə yerləşdirin.
Kəpək pendirindən krem pendir
Çörək pendirindən evdə pendir hazırlanması, qiyməti aşağı olan bir məhsul əldə edə bilərsiniz. Krem pendir həmişə hər kəs üçün mövcud deyil və tez-tez evdə bişirilir. Bunu etmək üçün limon suyunu krem və süd qarışığına əlavə edin, pıhtılaşma üçün gözləyin, təzə pendirdən tökülür və 6 saat buraxın.
Tərkibi:
- süd - 1 l;
- krem - 250 ml;
- limon suyu - 40 ml;
- yoğurt - 30 ml.
Hazırlıq
- Kremini südlə qarışdırın, şirəsi əlavə edin və pıhtılaşmanı gözləyin.
- Qazan paxlası qazondan sıxmaq, qatıq əlavə etmək, çırpma.
- 6 saat süxurda dayana. Soyuqlara köçürün.
Evdə pendir bişirən pendir
Keçi sütündən istifadə edərkən pendir və süddən olan pendir ən faydalı məhsullardan biri olacaqdır. Bu pendir xüsusi bir qidalandırıcı dəyərə malikdir və çoxlu vitaminlər ehtiva edir, digərləri arasında xoş, lakin unikal dadı vardır. Bu pendir növü yüngül qəlyanaltılar və desertlər yeməkdə geniş yayılmışdır.
Tərkibi:
- keçi südü - 1,9 litr;
- xama şəkəri - 40 q;
- qırmızı pendir - 140 qr;
- duz - 5 q.
Hazırlıq
- Süd isti, pendir və duz əlavə edin.
- Qaynatmaq, xama daxil edin.
- Kütlənin meydana gəlməsini gözləyin.
- Piyi paxlalığa çəkin və 2 saat sürüşdürün.
Bir çox dırnaqlı süd və pendirli pendir
Çörək palığından hazırlanan pendir üçün resept çox dəmiri qəbul edərsə dad, sadəlik və sürətlə xahiş edəcək. Müasir bir köməkçi sayəsində, su banyosunun köməyi ilə hazırlanan ənənəvi pendir artıq vacibdir. Uniforma istilik və istiliyədavamlı bir qabda yarım saat məhsulu şirəli və incə saxlayır.
Tərkibi:
- süd - 1, 9 litr;
- pendir - 450 g;
- yumurta - 5 ədəd;
- təzə arpacık - ovuc;
- duz - 30 g;
- sarımsaqın qarışığı - 3 ədəd.
Hazırlıq
- Südün qabağa boşaldılması və 15 dəqiqə "Multipovar" rejimində istiləşdirilməsi.
- Döyülmüş yumurta, kəsmik, sarımsaq və göyərti əlavə edin. 10 dəqiqə "Çorba" qurun.
- Duzdan pendir lirə və 5 saat mətbuatda göndərin.