Çobanın pastası (Çoban pastasının orijinal adı, İngilis dili), İngilis kulinariya ənənələrində formalaşan, ən çox ehtimal ki, qoyun yetişdirilməsi tarixi cəhətdən yaxşı inkişaf edən sahələrdəki çox məmnun bir yeməkdir.
Çoban pastasından nə bişirilir?
İngilis çoban pastası, ənənəvi mənada bir tort deyil, ancaq müxtəlif tərəvəzlər, bəzən göbələklər və ABŞ versiyası - və pendir ilə əlavə gənc quzu və kartof püresi doldurulması ət ilə şüyüd pasta. Çoban tort etmək üçün xəmir istifadə edilmir. Çoxlu əsrlər boyu dəyişməz olan reseptlər yalnız çoban pastası, yalnız quzu və ya gənc quzu ətindən hazırlanmışdır (ingilis sözü "çoban" ən çox mütləq qoyun gəzən və başqa heyvanlar deyil, "çoban" kimi tərcümə edilə bilər) ).
Müasir variantlar
Erkən yemək kitablarında qovrulmuş (və ya bişmiş) ət və kartof püresi qalıqlarından bir çobanın pasta təsviri var. Ət ətlə kəsildi. İndi, qoyun qoyun yerinə, dana və ya mal əti çox vaxt istifadə edilir, et əllə deyil, ət ətəkləri ilə köklənir. Bu seçim kottec pie (kottec pie) adlanır. Və hələ klassik İngilis çoban pastası kuzu bişirmək daha yaxşıdır.
Çoban pastası necə bişirilir?
Çobanın pastası (həmçinin kottec versiyasında) aclıq təmin etmək üçün asan bir yeməkdir, bir ailə nahar və ya yemək üçün mükəmməl uyğun. Beləliklə, İngilis çoban pastası, orijinal bir resept.
Tərkibi:
- Gənc yağılı quzu ətindən 500-600 ədəd kıyılmış ət;
- 1 soğan;
- qram 50 təbii yağı;
- qram 600 kartof;
- 1 kök;
- Kələmdən 2 bəhs;
- duz;
- Sarımsağın 1 nişanı;
- 1 kaşığı buğda unu;
- 300 ml ət çorbası;
- 1 toyuq yumurtası;
- qara qara bibər;
- duz.
Hazırlıq:
Çoban pastası necə bişirilir? Əvvəlcə tərəvəzlər təmizlənir. Kartof böyük parçaya kəsilir, soğan kiçikdur, yerkökü incə çubuqlar (ya da çırpıncaya sürürəm), kərəvizin sümükləri - özbaşına. Sarımsaq hər hansı bir şəkildə asanlıqla əzilib. Kartof bişirilənə qədər az duzlu suda qaynar, qaynar suya duz və kartofu püresi içində qarışdırın. Bir az qoz əlavə edin, yüngül əlavə və istiot. Qarışdırın. Püresi patatesini soyun, sonra yumurta əlavə edin və yenidən qarışdırın. Qabıyı bir qapaqla əhatə edin və indi bir kənara qoyun. Bir qəlyanaltı çörəyində 20 g yağ yuyacağıq. Əvvəlcə soğanı qızardın, sonra kökləri, sonra kələm əlavə edin. Scapula'yı aktiv şəkildə idarə edin. İndi içkini əlavə edin, qarışdırın və orta temperaturda sürün, davamlı qarışdırın. Prosesin ən sonunda sarımsı əlavə edin.
Biz unu ayrı quru qızardılmış qabda yüngül incəliklərə qədər tökürük və bulyonun dökülməsini təmin edək. Biz onu qarışdırırıq, 1-2 dəqiqə qaynatmaq və protomimə gətiririk. İşığı təxminən 8-10 dəqiqə azaltın. Bir çörək yeməyində yağlanmış, kəsik ətin qatını qoyur, sonra kartof püresi. Katları iki dəfə təkrarlaya bilərsiniz. Kalıbı əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 190 ° C-yə qoyun.
Amerika versiyası
Çoban pastasını Amerikan versiyasında bişirmək olar, buna görə biz maddələr siyahısına 170-200 qatlanmış sərt pendir bir qram əlavə edəcəyik ki, biz qatları bir-birinə bağlayacağıq və güveçə üstə tökürük. Əlbəttə, Amerika versiyası dadlı və daha zərifdir. Əlbəttə ki, təzə otlar (maydanoz, coriander və reyhan) filialları ilə bir masaya çoban pastası xidmət etmək gözəldir. Yüngül masa şərabına xidmət edə bilərsiniz. Çörəyə xidmət edilməyəcəyini düşünmürəm.