Bu yemək xüsusi bir ədviyyat, köri əlavə ilə soba tərəvəzlərdən (istənilən tərkibdə) hazırlanır. Curry Hindistandan ilk növbədə ədviyyatlı qarışıqdır. Oradan bütün Asiyada yayılmış köri, ilk dəfə Amerikaya, daha sonra isə Avstraliya və Avropaya gətirildi. Hal-hazırda köri dünyanın ən məşhur ədviyyəli qarışığı kimi tanınır.
İstifadə bölgəsinə, məsələn, Qərb Avropa, Şərqi Avropa və s. Kimi bir neçə cooking reçetesi var.
Bu ədviyyəli qarışıqın tam tərkibi aşağıdakılardır: coriander, zerdeçal, cayenne bibər, qarğıdalı, sarımsaq, azqon, fenugreek, kardamon, rezin, zəncəfil, ağ və qara torpaq bibəri, bibər Jamaika asafoetida, muskat rəng, darçın, reyhan, nanə, galangte və Garcinia.
Qarışıq çox mürəkkəb olduğunu görə bildiyimiz kimi, bəzi maddələr adi sakinlərə tamamilə bəlli deyil. Amma köri əlavə ilə yeməklər, unudulmaz dadı ilə unudulmaz qazanır. Xüsusi istiləşmə təsiri soyuq payız və qış mövsümlərində köri istifadə edir.
Bu gözəl ədviyyat qarışığı ilə bir neçə tərəvəz yeməyi ilə bişirək.
Göbələk ilə tərəvəz köri
Tərkibi:
- kartof - 5-6 ədəd;
- havuç - 3 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- qaynadılmış simli fasulye - yarım cam;
- qaynadılmış şampinonlar - 5-6 ədəd;
- brüssel dalları - 10 kittens;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- bitki və yağ - bir kaşığı;
- un - 1 kaşığı;
- köri tozu - 1 çorba kaşığı;
- duza dadmaq.
Hazırlıq
Bütün tərəvəzlər diqqətlə təmizlənir və hərtərəfli yuyulur. Kartof, yerkökü və bibər kublara kəsilir. Cəfəri kökləri soğan ilə birlikdə doğranır. Pomidorları dilim kəsdik. Brüssel dalları və göbələklərin məşqçiləri dörd hissəyə bölünür.
Yerkökü və bolqar bibərləri bir az duzlu suda ayrı qaynadılır. Şampanya qədər bitki yağı ilə qovrulmuş soğan, 7-8 dəqiqə kartof və qızartmaq əlavə edin.
Sos üçün, qızıl rəngli una qədər unu qızartın, yarım bəhmə fasülye suyunu boşaltın. Biz pomidor və göbələk əlavə, duz, bir kaşığı kərrubu tökürük. 10 dəqiqə qaynatmaq və bişirək.
Bişmiş qabda bütün maddələr qoyun, sousu duz və bütün tərəvəz hazır qədər qaynamaq. Lazım olsa, biz də duz əlavə edirik.
Tərəvəz köri
Tərkibi:
- kartof - yarım kiloqram;
- qovuq zucchini - 2 ədəd. orta ölçülü;
- qaçqın fasulyəsi - 300 q;
- havuç - 2 ədəd;
- kimyon toxumu - 4 çay qaşığı;
- köri - 4 çay qaşığı;
- bitki yağı;
- duz.
Hazırlıq
Kartofları soyun, kublar içində yuyun və kəsin. Marrows də kublar kəsdi. Quşqul paxlası 2-3 sm böyük haşlanmış yerkökü parçalarına bölünür.
5 dəqiqə sonra kartof və zucchini əlavə edərək yağda yerkökü yeyin. Təxminən 10 dəqiqə qızartın. Sonra kuşkonmazlar, kimyon, köri və duzu qoyun. Bitki qabının tamlığına qədər isti temperaturda qızartmağa davam edirik.
Krem ilə tərəvəz köri
Tərkibi:
- gül kələm - 150 g;
- brokoli - 100 g;
- soğan - 3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- xama - yarım cam;
- köri - 3 çay qaşığı;
- pomidordan makaron - 2 teaspoons;
- bitki yağı;
- duz.
Hazırlıq
Ampulləri təmizləyirik. Biri əzdi, ikincisi isə semirlərlə kəsdi. Bibər toxumdan sərbəst buraxılır və zolaqlara kəsilir. Yerkökü
Brokoli və karnabahar duzlu suda yarım hazırlanmış qədər qaynadılır. Bitki mənşəli yağda yarım daimi və bolqar bibərli soğanı qızartın.
Ayrı olaraq, sousu hazırlayın. Bunun üçün bitki yağı, doğranmış soğan və sarımsağın qızardın. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Tomat pastası, xama və köri əlavə edin, duz əlavə edin, bir müddət sonra bütün tərəvəzləri sousa qoyub hazırıq qədər bişirin.
Masaya, tərəvəz köri pirinç ilə verilir.