Gnocchi - dünyanın müxtəlif ölkələrində məşhur olan İtaliyada icad edilən yemək. Gnocchi, un, yumurta, duz və ədviyyatlara əlavə edilən tərəvəz püresi əsasında püresi var. Onları hər hansı bir duzlama kimi bişirin - duzlu suda və ya suda.
Ən məşhur gnocchi kartofdur. Onların reçetesi olduqca sadədir və heç bir xüsusi bacarıq, nə çox vaxt, nə də bahalı məhsul tələb etmir. Bu yemək saxlanılmaq üçün hazırlana bilər və zəruri hallarda kiçik paketlərdə qaynar bir dondurucuda saxlanılır. Pomidor və otlar əsasən müxtəlif souslarla xidmət edilir, lakin gnocchi sousu ilk tərkib hissəsindən asılıdır: sarımsaq sousu, zeytun yağı və ağ şərab bazlı mayonez sousları yaxşıdır. Balqabaq və ya ıspanak gnocchi üçün - "Pesto" və ya "Salsa" kimi souslar və pomidor və ya pomidor yapışqanına uyğun pendir gnocchi uyğun kəskin, turş souslar.
Klassik Gnocchi
Klassik İtalyan reseptində gnocchi bişirmək üçün necə? Və burada necə!
Tərkibi:
- yarım kilo kartof;
- 2/3 stəkan un un / s;
- bıldırcın yumurtası - 2 ədəd;
- duz - bir çimdik;
- qara qara bibər və reyhan - dadmaq.
Hazırlıq:
Kartof gnocchi hazırlamaq çox sadədir: püresi hazır, qabıq və rastolkit qədər "uniforma" qaynatmaq kartof. Püresi bir az soyudulduğunda yavaş yavaş un, tuz, bibər, yumurta və reyhan tətbiq edin. Yumşaq, elastik bir xəmir alın. Xəmir incə bayraq çarxına buraxılmış, kiçik parçalara kəsilmiş, onlara eyni oval forma vermək. Gnocchi qurudulur və dondurulur və dərhal duzlu qaynar suya və ya suda qaynatmaq olar. Siz gnocchi sousu edə bilərsiniz və onlara yağ və ya sarımsaq ətirli xama ilə xidmət edə bilərsiniz.
Demək olar ki, tənbəl köftələr
Məşhur Ukrayna yeməyinə çox bənzəyir "tənbəl vareniki" gnocchi süzgəc. Onlar gnocchi tender etmək və quru etmək üçün evdə hazırlanmış yağlı pendirdən hazırlanır.
Tərkibi:
- 400 q qaşığı pendir;
- bir çimdik duz;
- 1 fincan un;
- 3 bıldırcın yumurtası;
- 2 düyü sarımsaq;
- bir çimdik qara qara bibər;
- 3 tbsp. İncə incə "Parmesan" qaşıq.
Hazırlıq:
Dadlı kəsmik gnocchi'nin əsas şərtlərindən biri, tercihen 2-3 dəfə, bir ələk vasitəsilə pendir kəsməkdir. Çörək yulaflı pendirdə biz əzilmiş sarımsaq, duz, bibər, yumurta, pendir əlavə edirik. Bütün maddələrin birləşməsini təmin etmək üçün yaxşı qarışdırın. Yumşaq xəmir almaq üçün unu çox incə qarışdırın. Kəsmik gnocchi bir forma verir: onlar oval və ya dəyirmi ola bilər, bir choy qaşığı istifadə edərək soyuq çay su ilə bunu etmək yaxşıdır. Tez dolmuş gnocchi: onları qaynar suya buraxın və toplar gəldikdə yanğını azaltın və 5 dəqiqə aşağı temperaturda bişirin. Gnocchi süzgəc krem sousu və ya Béchamel sousu ilə yaxşıdır.
Pendir ilə Gnocchi
Bəlkə ən "İtalyan" - gnocchi pendir. Onlar pendir əlavə olan bir meyvə meyilli, hazırlanır.
Tərkibi:
- pendir "Ricotta" - 70 q;
- pendir "Mozzarella" - 120 g;
- natamam bir stəkan su;
- 1 şüşə + 3 qaşıq qaşığı. un qaşığı;
- Hazırlanmış xardal 1 çay qaşığı;
- 100 g yağ;
- duz - dadına;
- 2 toyuq yumurtası.
Hazırlıq:
Pendir kiçik bir qayçı üzərində süründürün. Biz qaynar suya intensiv olaraq qarışdırırıq. Xəmir "tutmaq" başlayana kimi, xardal, yağ, bir çimdik duz, qızardılmış pendir əlavə edin. Tərkibləri ərimək və qarışdırdıqda və xəmir bir az sərinlədikdə, sürətlə yumşaq yumurta əlavə edin. Hazır pendir xəmirini pasta şprisi və ya çanta qoyduq. Gnocchi yemək üçün su artıq zənginləşdirilməlidir.
Digər variantlar
Hər bir İtalyan ev xanımı öz reseptinə malikdir. Populyar, məsələn, balqabaq gnocchi və ispanaqlı gnocchi. Bununla birlikdə, balqabaq və ya ispanaq ya duzlama testinə ya da kartofa əlavə edilir. Bunu etmək üçün, balqabaq yumurta yuyulana qədər kartofu püresi yoğrulur və 1: 1 nisbətində kartof və süzgəc püresi əlavə etmək üçün əvvəlcədən bişirilir və ya yağda bişirilir. Ispanak yuyulur, püresi püresi, bəzən yağda əvvəlcədən stew, və sonra xəmir əlavə.