Pesto İtalyan mətbəxinin ən məşhur souslarından biridir. Hal-hazırda bir çox Avropa ölkəsində və ABŞ-da məşhurdur. Pesto sousu hər hansı bir makarna, ət, balıq və ya dəniz məhsulları yemək üçün yaxşıdır və digər şirələrə, çörəyə əlavə olunub sadəcə çorba əlavə edilə bilər.
Pesto sosunun hazırlanmasının ənənələri Roma imperiyasının dövründən Liguria (Şimali İtaliya) -da formalaşmışdır, lakin bu sousun ilk yazılı sözü 1865-ci ilə qədərdir.
Pesto nədir? Burada variantlar mümkündür.
Klassik İtalyan Pesto sosunun əsas tərkib hissəsi təzə reyhan, parmesan pendir və zeytun yağıdır. Bəzən Pesto sousu, çam fıstığı, pekorin peyniri, qarın toxumu, sarımsaq və digər maddələr hazırlanır. Hazır Pesto sousu adətən kiçik şüşə qablarda satılır.
Pesto sousu üçün bir resept də qırmızı rəng verən qurudulmuş pomidorların əlavə olunması ilə də tanınır. Avstriyalı variantda Kabak toxumu Pesto sousuna, Alman variantında - yabanı sarımsaqa əlavə edilir.
Pesto sousunu özünüz necə qurmaq istəyirsiniz.
Pesto sousunun klassik hazırlanması marmar harçının istifadəsini nəzərdə tutur, əlbəttə ki, biz tələsik deyilsənsə, bişirmək daha yaxşıdır və təsərrüfatda yaxşı daş və ya çini hörmə var. Sadələşdirilmiş bir alternativdə biz müxtəlif müasir mətbəx qurğularından (blenderlər, mətbəx mebelləri və s.) Istifadə edə bilərik.
Yaşıl Pesto sousunu hazırlamaq üçün klassik resept
Tərkibi:
- əlavə zeytun yağı - təxminən 100 ml;
- Parmesan pendirləri grated - 3-4 st. qaşıqlar;
- reyhan təzə - 60 g;
- sarımsaq - 2 diş.
Əlavə Bəndlər:
- çam fıstığı və ya çəmən toxumu - 1-2 st. qaşıqlar;
- pendir pecorino grated - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- limon suyu - 1 tsp.
Hazırlıq
Pendir (və ya pendir) üç iynə üzərindədir. Fesleğen, sarımsaq və şam tohumları (və ya çam fıstığı) bir havan istifadə edərək və ya sizin üçün əlverişli olan daha müasir bir mətbəx texnikası istifadə edir. Çörəkli maddələr və zeytun yağı ilə pendir qarışdırın. Limon suyu ilə mövsüm. Bu versiyada Yaşıl Pesto sousu makaron, lazanya, balıq və dəniz məhsulları ilə xüsusilə yaxşıdır və minestron şorbası, risotto və caprese ( mozzarella və pomidor ilə ənənəvi İtalyan qəlyanaltıları) hazırlamaq üçün də üstündür.