Xaçapuri çox dadlı, şirəli yeməkdir və onu yeməyi ilə bir qəlyanaltı ilə yeyə bilərsiniz, həm də onun dadına bənzəyir. Və inanmırsanız, onda bizimlə birlikdə 5 dəqiqə müddətində Tbilisidə ən yaxşı xaçapuri ilə birlikdə bişirək və siz daddığınız yeməyin zövqü uzun müddət qalacaq.
Tiflisdə ləziz xaçapuri
Tərkibi:
- matzoni 250 ml;
- Buğda unu - 750 qram (xəmir üçün) və 1 çay qaşığı. qaşıq (doldurma üçün);
- toyuq yumurtası - 1 ədəd. (test üçün) və 1 pc. (doldurulması üçün);
- duz - bir çimdik;
- qida soda - 0,5 tsp.
- Suluguni pendir - 450 g;
- su - 3 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 3-4 st. qaşıqlar.
Hazırlıq
Buğda unu dərhal dərin, rahat bir qabda silinməlidir. Yanımızda bir az un veririk. Biz ona xəmirin xoş, qidalandırıcı bir dad verəcəyi matzoni tökürük. Sonra təzə bir yumurtada sürür, soda əlavə edirik və bir çimdik duzu ilə duzlaşdırırıq. İndi bütün bu maddələr təmiz əllərlə ritmik şəkildə qarışdırılır və buna görə də yumşaq, lakin olduqca yapışqan bir xəmir olsun. Doldurmağı hazırlayarkən, hamurun bu dəfə qabda qalmasını təmin edin.
Pendir suluguni grind üçün böyük bir yayma istifadə edin, vasitəsilə vasitəsilə bir plaka onu ovuşdurmaq. Shell yumurtasından ayrılan pendir əlavə edin, bir qaşıq unu tökün, su tökün və tamamilə qarışdırın. Bu, homojen, viskoz olduğu ortaya çıxdı və ondan böyük toplar etdik.
Cədvəldə bir az bitki yağı tökün, bu yerə xəmir qoyun və bunu. Sonra topları üzərində əllərimizlə qazımaq, təxminən pendir toplarına bərabərdir. Bir xəmir götürərək masanın səthinə xurma basaraq, düz bir tortda barmağımızın ucları ilə yoğurub, bir pendir doldurmaq qabına qoyuruq. Hamurun kənarları yuxarı qaldırılır və onları bir bundle birləşdirərək onları bağlayırıq. Yenə xaçapuru ələ keçirərək, yenidən bir tort yaradaraq əlinizə çəkin. Hər iki tərəfdə 4-5 dəqiqə Tbilisidə tamamilə quru və isti bir qızartma tava khachapuri haqqında. Çörək qişasından çıxaraq, tortu bolca yaydı.
Tiflisdə kefirdə xaçapuri tarifi
Tərkibi:
- buğda unu - 800 g;
- yağlı kefir - 300 ml;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd. xəmir və 1 ədəd üçün. doldurulması haqqında;
- masa tuzu; 1 çay qaşığı;
- çörəkçilik soda - 2/3 tsp.
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- "Rus" pendir - 250 q;
- "Adighe" pendir 250 qr;
- dəmir yeşillikləri - 1 dəst;
- Yağı - 120 q.
Hazırlıq
Doldurma, biz iki növ pendir hazırlayırıq ki, biz böyük bir çuxurlu bir qabdan keçirik, onlara doğranmış göyərti əlavə edin və bir ham yumurta ilə birlikdə qarışdırın.
Bir qabda yağ qatıqını döyün, bitki yağı əlavə edin, natrium xlorid, çörəkçilik soda, toyuq yumurtası çəkin və uniforma qədər müntəzəm çəngəl ilə qarışdırın. Tədricən buraya 500 qram buğda unu dökün və xəmir qarışdıraraq dərhal qarışdırın. Daha sonra xamuru yaxşı bir şəkildə düzəldilmiş unun üstünə yaydı və unda qalan un miqdarını qarışdırın