Şirniyyat sirri müxtəlif qənnadı məhsullarını (tortlar, şirniyyatlar və s.) Örtmək üçün nəzərdə tutulmuş bəzi digər komponentlərin əlavə edilməsi ilə toz şəkərdən hazırlanmış viskoz, şirin, qalın bir mayedir. Sirun tərkibi su, şokolad, kakao, müxtəlif meyvə doldurucular, tatlar (təbii olduqda təbii olduqda), bəzən süd, krem, yağ əlavə edə bilər. Şokoladlı sirr ecliirlər, tortlar, şirniyyat və şirniyyatların yerləşdirilməsi üçün çox yaxşıdır.
Standart şokolad sırası, ən azı 12% kakao yağı olmaqla, kakao məhsullarının ümumi quru qalıqlarının 25% -dən az olmayan bir qarışığı hesab edilir.
Şokoladlı şirələr hazırlamaq üçün bəzi reseptlər .
Əhəmiyyətli bir nöqtə. Kakaodan hazırlanan evdə hazırlanmış şokolad sırası üçün (reseptlərdən hər hansı birinə görə) təbii kakao pudrasını daha çox alkalize və ya "Hollandiyalı" deyil, daha yaxşı istifadə edin.
Kakao tortu üçün sadə bir şokolad sırlı resept
Tərkibi:
- kakao tozu - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- toz şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- su - 2 tbsp. qaşıqlar;
- rom, likör və ya konyak - 1-2 tsp.
- bəzi vanil və ya darçın (lakin birlikdə deyil);
- yağ və ya kremli təbii və ya yağlı qalın krem - təxminən 20-30 g (və ya ml).
Hazırlıq
Birincisi, kakao pudrasını şəkər tozu ilə qarışdırın, belə ki, heç bir topuq yoxdur. Bu qarışığın süzgəcdən çıxarılması gözəl olardı. Kiçik bir qabda soyuq suyun yuyulur və suyu düzgün miqdarda tökürük. Kiçik konteynerin qaynar suya, yəni su banyosuna malik qaynayan bir qabda yerləşdirin. 85 dərəcə yuxarıda olan temperaturda biz çox faydalı maddələr itiririk. Biz şəkər tozu ilə kakao toz qarışığı əlavə edirik. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Sırın sıxlığı toz şəkər və / və ya kakao pudrası (və ya nişasta əlavə olunsa da, bu üsul ictimai iaşə müəssisələri üçün daha münasibdir) ilə düzəldilə bilər. Bir az torpaq qoz-fındıq (və ya qoz unu) daxil edə bilərsiniz. Çox əlavə etsəniz, sirr deyil, krem alırsınız. Müxtəlif meyvə şirələri və ya şərbətlər əlavə edərkən şokoladlı şirniyyat əlavə ləzzət overtones verə bilərsiniz. Pasta üçün kakao şirəsi hazırdır!
Şəkildə hazırlanmış şokoladın (təbii kakaonun yüksək miqdarı ilə qarışıqdan daha yaxşı) daxil edilməsinə də zərbə yoxdur, ancaq şirin dad və toxumasını yaxşılaşdırır. İndirilebilir nisbətlərə (yuxarıya bax) təxminən 50 qr şokolad əlavə etmək kifayətdir.
Südün şokoladlı şirəsi üçün hazırlanmış resept əvvəlki kimi (yuxarıya bax), demək olar ki, eynidır, amma suyun yerinə sütü, ən yaxşı, orta yağ, pasterizə olunur.
Xama ilə şokolad örtüyü üçün resept
Sırın bu versiyası da kremə daha yaxındır, lakin xama qaynamağa xüsusi bir dad verə bilər.
Tərkibi:
- kakao tozu - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- toz şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- su - 2 tbsp. qaşıqlar;
- xama qaynadır - 2-3 çay qaşığı. qaşıqlar;
- rom - 1 çay qaşığı;
- vanil və ya darçındır.
Hazırlıq
Pudra şəkərini kakao pudrası ilə qarışdırın və bu qarışığı heç bir topuzun olmadığını yoxlayın. Suyu kiçik bir konteynerə dökün, rom, vanil və toz şəkər və kakao qarışığı əlavə edin. Kiçik tutum qaynar su ilə böyük bir yerdə yerləşdirilir və şəkər tamamilə həll edildikdən sonra təxminən 20 dəqiqə su banyosunda qızdırılır. Xama əlavə edin və istənilən dərəcədə qalınlaşdırma dərəcəsinə istilənyin. Şokolad sırqası, əlbəttə ki, insanların çoxu üçün çox dadlıdır, ancaq bu gözəl şirniyyat qarışığına, eləcə də digər qənnadı məmulatlarına, yəni, karbohidratlar + yağlar və ümumiyyətlə yüksək kalorili olur.