Brokoli kələm ölkəmizdə məşhur məhsul kimi qəbul edilmir. Bir çox ev xanımları brokoli kələmindən hansı dadlı qabların nə edə biləcəyini bilmirlər. Vətənimizdən fərqli olaraq, bu cür kələm batıda yüz minlərlə azarkeş qazandı. Və bu təəccüblü deyil, çünki bu bitki bədənimizə böyük fayda gətirir. Brokoli və karnabahar yaxın qohumlardır, lakin bu tərəvəzlərdə olan vitamin və mineral kompleksi dəyişir.
Hər bir qida vitamin və qida miqdarı baxımından insan tərəfindən qiymətləndirilir. Brokoli kələm, sağ olaraq, sağlamlıq baxımından bir real yaxşı hesab edilir. C vitamini, K, U, PP və beta-karoteni ehtiva edir. Çoxları üçün, Brokkoli kələmində sitrus meyvələrindən 2,5-3 dəfə daha çox C vitamini ehtiva edən bir kəşfdir. Brokoli mineral maddələrə zəngindir - fosfor, kalsium, kalium, dəmir. Bu bitki, bədən üçün lazım olan vitamin və mineralların yüksək nisbətinə görə çoxlu dərman xüsusiyyətlərinə malikdir. Həkimlər, ürək və sinir sisteminin xəstəliklərində brokolit yemək məsləhət görür. Daha yaxınlarda elm adamları brokolinin xərçəng və mədə ülgələrinə qarşı yaxşı bir profilaktik olduğunu öyrəndilər. Və nəhayət, ən çox qadınlar üçün, brokkoli kələminin ən vacib üstünlüyü onun aşağı kalorili dəyəri - 100 qrama yalnız 30 kcal.
Kələm brokolinin becərilməsi də qədim yunanlar və Romalılar tərəfindən tətbiq edilmişdir. Brokoli qabından yeməklər həmin uzaq dövrlərdə əsl incəlik hesab edilmişdir. Avropada bu növ kələm ötən əsrin əvvəllərində yayılmışdır. Avropalılar bu günə qədər təxminən 70 min ton brokkoli kələmini istehlak edirlər.
Kələm dadmaq üçün brokoli gül kələmə bənzəyir, lakin daha ədviyyatlıdır. Karnabahar brokkoli ilə demək olar ki, bütün yeməklərdə əvəz edilə bilər. Brokkoli bişirmək üçün bir çox resept var - salatlar, şorbalar, isti qəlyanaltılar və yan yeməklər. Brokkoli qabından bişirmək niyyətindəsinizsə, bir neçə ipucu öyrənməyin faydalı olacağıq:
- brokoli sarımsaqla yaxşı uyğun gəlir. Çörək brokolini kiçik parçalara ayırmaq, yağda qızartmaq, təzə sarımsağı əlavə etmək kifayətdir - qəlyanaltı hazırdır;
- Qaynadılmış brokkoli qaymaqlı qaymaqlı balıq və ət yeməkləri üçün mükəmməl bir yan yeməkdir;
- Pendir və brokoli ilə sandviçlər çox aşağı kalorili yeməklərdir. Həm bayram masası, həm də asan bir səhər yeməyi üçün əlverişlidir;
- Mükəmməl isti qəlyanaltı meyvədə brokkoli sayılır . Bu məzə üçün hər hansı bir desert uygundur və yeməyi hazırlamaq çox az vaxt aparacaq;
- Brokkoli çorbasının kremi hazırlamaq üçün ilk növbədə tərəvəzləri qaynatın və sonra bir qarışdırıcı ilə kəsdirin. Nəticədə kütlə çorba üçün sevimli maddələrlə birlikdə suyu əlavə edir;
- Brokoli, salat və bitki yağı və limon suyu üçün bir sarğı kimi yaxşı uyğun. Tatlardan xoş bir dad da, bir qaşıq dolusu alma sirkə əlavə edəcək.
Təzə brokkoli yeməkləri ilin istənilən vaxtında hazırlana bilər. Bəzi artan texnologiyaları müşahidə edərkən, bu tərəvəz qışda da olgunlaşır. Bu üstünlük brokoliyə kifayət qədər yaşıllıq və vitamin olmadığı zamanlarda qışda vacib olan məhsulu verir. Brokoli kələmləri ilə orijinal reseptlər axtarın, sınaqdan keçirin, bu tərəvəzləri fərqli yeməklərə əlavə edin, qızartmaq, aşpaz, stew - və hətta evləriniz çox məmnun olacaq.