Rus mətbəxinin ən çox sevilən ilk qabını xatırlamağa çalışdığınız zaman, ağla gələn ilk şey zəngin bir mal ətində ətirli kələm şorbasıdır. Biz bu yeməyi bir az daha çox diqqət ayırmağa və mal şorbasının necə bişirilməsi barədə danışmağa qərar verdik.
Mal-qara ilə təzə kələm çorbası üçün tərəvəz
Tərkibi:
- sümüyə malik mal ətəyi - 1 kq;
- gənc kələm - 1/2 baş;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kartof - 2-3 ədəd;
- yeşilliklər - dadına;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- bibər noxud - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Ət yuyulur və bibər və noxud ilə pan qoyulur. Əti su ilə doldurur və oduna qoyuruq. Ən aşağı temperaturda suyu 2 saat bişirin, köhnəlmiş köpüyü mütəmadi şəkildə aradan qaldırmır. Broth filter və bir tencere daxil tökülür. Ət sümüyündən ayrılır, kublar şəklində kəsilir və qaba dönür.
Kartof təmizlənir, yuyulur, doğranır və yarım bişirilir qədər bir suyu qoyulur. Kartof dəmlənir, qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı üzərinə doğranmış soğan və yerkökü toxumu. Passevku suyu əlavə edin.
Kələm parçalandı və daha sonra bulyon ilə bir qazana qoydu. Şorba dadmaq və bir qapaq ilə örtmək. Varim çorbası kələm yumşaqlığına qədərdir, ondan sonra yeməyi 15-20 dəqiqə xidmət etmədən əvvəl içməyə verəcəyik.
Mal-qara ilə turş kələm şorbası üçün resept
Tərkibi:
- qara lələk - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kələm kökü - 70 q;
- kartof - 3-4 ədəd;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- ət ətəkləri - 500 g;
- Körfəz yarpaqları - 2-3 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- duz, bibər - dadmaq;
- yeşilliklər - dadmaq.
Hazırlıq
Hamur yeməklə yeməyə başlayaq. Dəhşətli leaf ilə ət su ilə doludur və biz onu 1,5-2 saat yanğına qoyuruq, nəticədə səs-küyün aradan qaldırılması.
Suyu dəmlənmişdirsə, kartof ilə məşğul olmağı mümkündür, yuyulmalıdır,
Bizi ətdən çıxarır, kəsib onu kartofla qazana qaytarırıq. Hazırlanana qədər kartof bişir, kələm şorbasına kələm əlavə edin. Hamısı birlikdə 7-10 dəqiqə qaynadılmalı və istidən çıxarılmalıdır.
Çorba ilə bolqarı ilə bolqarı ilə qızıl qəhvəyi qədər tərəvəz qabına ilk dəfə qızardın, sonra suyu tökün və ət əlavə edin. Bir saat yarım ərzində "Quenching" rejimində pişiririk, qalan maddələr əlavə edin və 40 dəqiqə hazırlayın.