Kuskus, ənənəvi Morokko mətbəxinə aid olan bir məhsuldur. Balıq Avropa və Şimali Afrika ölkələrinə gəldiyi yerdən böyük bir populyarlıq qazanmışdır. Bu taxıl taxıl qarışığından hazırlanır - buğda, arpa, darı və düyü. Texnologiya ilə kuskusun istehsal edilməsi makaron texnologiyasına bənzəyir və bu məhsulun qranulları ölçüsü çox azdır. Bir parça kuskusun təxminən diametri 1,2-1,5 mm-dir.
Kouscous yüksək qida dəyəri, zəngin vitamin-mineral tərkibi, geniş amin turşuları və bədən üçün faydalı digər elementləri var. Hər hansı bir digər qida məhsulu kimi, kuskusun faydaları və zərərləri var.
Kuskanın faydalı xüsusiyyətləri
Kuskus yalnız qatı sortların buğdanından və ya müxtəlif dənli bitkilərdən hazırlana bilər. Mağazaların rəflərində tez-tez buğda var, amma ixtisaslaşdırılmış mağazalarda bu taxılın qarışıq növlərini əldə edə bilərsiniz. Kuskanın faydalı xüsusiyyətləri onun tərkibində olan qida maddələrinin geniş siyahısı ilə izah olunur. Bu taxılın biokimyəvi tərkibi aşağıdakılardır:
- Amin turşuları insan bədəninin bütün protein tərkib hissələrinin tikinti materiallarıdır, bəziləri (əvəzedilməzdir) bədəndə istehsal olunmur, lakin yalnız qida ilə daxil ola bilər. Cususlarda toxumaları zəruri bəslənmə ilə təmin edən lösin, lizin, valin, glisin, prolin, arginin, aspartat, glutamik turşu və digər əsas amin turşuları vardır.
- Vitaminlər, makro və mikroelementlər metabolik proseslər üçün ən vacib maddələrdir. Kuskusun tərkibində vitamin B (B1, B3, B5), riboflavin, piridoksin, folik və pantotenik turşu, eləcə də zəngin mineral ehtiyatları - kalium, natrium, maqnezium, fosfor, nikel, dəmir, manqan, sink, mis var.
- Yağlı turşuları orqanizmin enerji funksiyalarından məsul olan və hüceyrə membranlarının qurulmasında iştirak edən maddələrdir, onların əhəmiyyətini qiymətləndirmək çətindir. Cuskus palmitik, tetradekan və oktadekanoik turşu ehtiyatlarını artırmağa qadirdir, yəni hüceyrələrin bərpasını və bərpasını, dəri və saçın yaşa bağlı dəyişmələrini dayandırmağa kömək edə bilər.
Kuskusun kaloriya məzmunu quru formada 376 kkaldır, bunlardan:
- proteinlər 12.8 g;
- yağlar 0,6 q;
- karbohidratlar 72.4 g.
Bədən üçün kuskus üçün faydalı nədir?
Kuskusa əsaslanan müntəzəm yemək qidaları, vitamin və minerallara əlavə kömək edir, anemiyada qan hemoglobini artırır, immunitet sistemini gücləndirir, dərinin və saçın yaşlanmasını dayandırır, intensiv təlim ilə gücünü bərpa edir, pəhrizin çeşidini artırır.
Kuskus pəhrizdə faydalıdır, çünki tərkibinin əsasını karbohidratlar təşkil edir, səhər yeməyi və ya nahar üçün idealdır, bədəni bütün gün üçün mühüm elementlərlə təmin edir.
Kuskusun faydaları açıq və sarsılmazdır, lakin şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün və ya özü olmayan donuq proteinlərə aid allergiya üçün tədbirlər barədə danışmaq lazımdır.