Keçi palığı, keçi kimi, inanılmaz dərəcədə faydalı bir məhsuldur ki, bədəni lazımi vitamin, mikro və makro elementlər, minerallar ilə təmin edəcək, toxunulmazlığı gücləndirir və sağlamlığı yaxşılaşdırır.
Qoyun pendiri inək və keçi məhsullarından daha çox dadmaq üçün qoyun sütundan hazırlanır və buna görə daha orijinal və zəngin bir pendir dadına imkan verir. Ancaq bu dad keyfiyyətləri heç bir şeyə verilmir. Qoyunlar xüsusi qayğı ilə təmin edilməli, ətirli və sağlam şirəli otlar ilə otlaqlarda gündəmə gətirməli və günün müəyyən rejiminə riayət etməlidirlər. Bundan əlavə, qoyun eyni keçilərə nisbətən daha az süd verər, inək də olsun. Bir qoyun, hətta ən çox süd cinsi, gündə birdən çox yarım litr məhsul almaq mümkündür və daha tez-tez onun miqdarı 500-dən 1000 ml-ə qədər dəyişir. Buna görə, bir qayda olaraq, qoyun sütuna əsaslanan pendirlər əhəmiyyətli dərəcədə qiymətləndirilir və elit sayılırlar.
Qoyun pendirləri evdə hazırlana bilər. Əlbəttə ki, bunun üçün təsərrüfatın öz təsərrüfatını və ən azı bir neçə qoyunun olması lazımdır. Əgər şanslısanız, onda sizin üçün xüsusi olaraq evdə bu qiymətli məhsul üçün tariflər təqdim edirik.
Homemade qoyun pendir - Recipe
Tərkibi:
- qoyun süd - 4 litr;
- maye rennet leaven - 0.25 teaspoons;
- soyuq su - 25 ml;
- duz neiodirovannaya - dadına;
- qaynadılmış su - 230 ml;
- dəniz dənizi - 30 q.
Hazırlıq
Bu qoyun peynirinin hazırlanması üçün yalnız qoyun sütü və şirnət istifadə olunur, indi isə bu eczanədən satın alına bilər. Ev təsərrüfatlarında belə bir komponent bir mal-qara və ya qoyun mədədən müstəqil olaraq istehsal edilir və bəzi hallarda sütdən başqa heç bir qida məhsulunu bilməyən gənc quzu hazırlanır.
Soyuq qoyun südünü soyuq suda seyrək ilə qarışdırın və otaq şəraitində bir neçə saat buraxın. Bir müddətdən sonra kəskin bıçaqla kəsilmiş südün kublar şəklində kəsilməsini və susuzluğu ayırmaq üçün başqa bir beş-on dəqiqə dayanmasını təmin edin. İndi bir dörd qatlı kəsiklə ələk və ya süzgəcdən asılı olaraq pendirin baza döyün və on dəqiqə buraxın. İndi peynir kütləsinin üzərindəki dəzgahın kənarlarını toplayın və bir az sıxın. Dad və qarışdırmaq üçün duz kütləsinə duz əlavə edin. Bir az miqdarda isti su ilə pendir suyu qarışdırın və daha sonra latağı ilə yenidən sıxın.
Pendir qurudmaq üçün, biz bir çuval ilə dəzgahı bağlayırıq, uyğun bir konteynerə quraşdırılmış grate yerləşdirdik, yükü üstə qoyub quruluşu on iki saat tərk edin.
Bundan sonra qoyun pendirləri bir növ pendir əldə etməkdən sonra duzlu suya salına bilər. Bunu etmək üçün, suyun beş hissəsində duzun bir hissəsini həll edərək, tuzlu suyunu hazırlayırıq və qurudulmuş duzlu suyun yaranmış duzlu sıvağa salınmasını təmin edirik. Peynirin əsasını on iki saat ərzində, bu dəfə dəfələrlə, ondan çevirərək saxlayırıq.
Bir müddət sonra pendir başını ızgaradan çıxarın və bir az quru buraxın. Hazır duzlu yumşaqlığı harada istifadə edə bilərəm?
Quru bərk qatı qoyun pendir etmək üçün, artıq zərdabdan qurtulduğumuzdan sonra məhsulu rəfinə yaydıq və onu quru bir zirzəmiyə göndəririk. Onun temperaturu 13 dərəcə saxlanmalıdır. Məhsulu səkkiz on həftədən on həftələrədək və istənilən dərəcədə qurutma səviyyəsində saxlayırıq, pendir başlığının səthini dəniz duzunundakı bir əriyən nəmlənmiş təmiz bir parça ilə silməkdədir.