Heyvan zülallarının və yağların optimal mənbəyi, mühüm iz elementləri - mal əti, bu növ ət qidalanma üçün tövsiyə olunur.
Hətta köhnə cookbook'larda, bir neçə variant verildi, saqqız ilə güllə hazırlamaq necə, bu yemək üçün yüzlərlə resept tapa bilərsiniz bu gün haqqında nə deyə bilərsiniz. Ancaq gəlin danışalım, necə dadlı etmək üçün düzgün hazırlansın.
Uğur anı yaxşı ətdir
Onsuz da bu amili mütəmadi olaraq unutduqları üçün, ancaq, köhnə bir heyvanın ətindən dondurulmuş bir məhsuldan bir dadlı yemək işləməyəcəkdir. Beləliklə, bazarda gedib təzə və ya soyudulmuş ətləri seçin. Pulpa və yağın rənginə diqqət yetirin. Qəhvəyi qırmızı (qaranlıq kölgə) olmalı, ancaq bənövşəyi və ya qırmızı deyil, yağ hələ də ağ rəngdədir. Pink yağ, karkasın səhv bir şəkildə pozulduğunu və krem rənginin heyvanın qabaqcıl yaşını göstərəcəyini göstərir. Əlbəttə ki, təzə ət seçin - elastik bir səth və xoş ət qoxusu keyfiyyətli bir məhsulun təyin olunmasına kömək edəcək.
Saqqız ilə mal əti güləsi üçün klassik resept.
Magyarların hazırladığı budur, baxmayaraq ki, biz yanğın əvəzinə soba olacaq, əksinə klassik reseptdən kənara çıxmayacağıq.
Tərkibi:
- yağ ərimiş - 3 qə toko. qaşıqlar;
- mal əti filesi - 1,3 kq;
- soğan - 3-4 ədəd. orta ölçülü;
- pomidor - 0,5 kq;
- paprika tozu - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- yodlaşdırılmış duz - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- təzə yer bibəri qara və ətirli - ¼ tsp üçün;
- dəhşətli leaf - 2-3 ədəd;
- Buğda unu - 1 ovuc.
Hazırlıq
Güləş yemək üçün biz qazanırıq, və yağ əridirsə, kiçik ət parçaları kəsin. Tezliklə yağ parçasını qızartın - qabığın meydana gəlməsi lazımdır. Biz doğranmış soğan üzüklər, soğan, un, pomidor püresi (bir ət parçalayıcıdan keçmək və ya bir qayçı istifadə edə bilərsiniz), bibər və bibər əlavə edirik. Qapağı əhatə edin və təxminən bir saat yarımda ən yavaş odda bişirin, əlbəttə ki, bəzən qarışdırın. Sousu çox qalınlaşırsa, ət və ya bitki suyu bir az əlavə edin. Ən sonda Solim.
Xəmir sousu ilə mal gülü
Bu gulaş pomidordan xoşlanmayanlara müraciət edəcək. Et ət yumşaq və yumşaq olur, sousu isə dadlı, dadlı və kremli olur.
Tərkibi:
- ət ət, parçalara kəsilmiş - 1 kq;
- bitki rafine yağı - 50 ml;
- tatlı bibər - 2 qardır. qaşıqlar;
- qaymaqlı krem 20% -dən az olmayan yağ tərkibi - 250-300 ml;
- soğan - 2 ədəd;
- buğda unu - 1 böyük hörümçək;
- təzə yer bibəri (qarışıq) - ¼ tsp qaşıq;
- yodlaşdırılmış duz - dadmaq;
- ət əti - 0,3-0,5 l.
Hazırlıq
Qazanxanada yağı bir yüngül pühə görünənə qədər qızdırın və çox qısa müddətdə ətini qovurub, vahid bir qabığa çatır. İncə doğranmış soğan, bibər, un, bibər və bir az bulyon əlavə edin. Bir saat yarım ərzində zəruri olaraq suyu qarışdıraraq və təpikləyin.
Multivarkda saqqız ilə bir mal gulaşını bişirmək çox sadədir. Bunu etmək üçün, "qovurma" rejimində, 10 dəqiqə soğan ilə mal əti bişiririk, qalan maddələr əlavə edin və "söndürmək" rejimini dəyişdiririk. Gülü bir saat yarımda bişirmək üçün buraxırıq, eyni zamanda evdə çox şey edə bilərsiniz.
Donuzdan hazırlanmış gulaş və saqqızdən hazırlanan mal-qaranın qiyməti lazım deyil - ətin çox müxtəlif yemək müddəti vardır və mal əti bişirilir, donuz tamamilə fərqlənəcəkdir.