"Qara kürü, qırmızı kürü, xarici kürü, badımcan ..." - ən azı məşhur filmdən gələn məşhur söz yalnız toxunur. Ancaq "İvan Vasilieviç" haqqında deyil, filmdə göstərilən kral yeməyi haqqında deyil. Yəni balıqların somon növlərindən kürü. Çəhrayı somon, qırmızı göyərçin, chinook qızılbalıq və bu ailənin digər balıqlarından olan qırmızı kürü son dərəcə faydalı, vacib və qidalı məhsuldur, atalarımız bunu bilirdi və çox yüksək qiymətləndirdi. Qırmızı kürü dünyanın bütün inkişaf etmiş ölkələrində yüksək qiymətləndirilir və real incəlik hesab olunur. Qulağını həm qızardır, həm də qızardın, lakin bu məhsulu duzlu formada istifadə etmək üçün ən yaxşı yol. Və necə çəhrayı somon, chum somon və chinook qırmızı kürü düzgün duz və bu maddə müzakirə olunacaq.
Tuzlama digər müalicələrə görə nə üçün üstünlük təşkil edir?
Lakin qırmızı kürü təmizləmək üçün resept öyrənməyimizdən əvvəl, bu məhsulun bu xüsusi müalicəsinin niyə üstünlük təşkil etdiyini görək. Bunun üçün yumurta içərisinə baxmalı və onun biyokimyəvi tərkibinə baxmalıyıq. Beləliklə, ilk növbədə, qırmızı kürü, ümumiyyətlə, və hər hansı digər, çox yüksək kalorili məhsuldur. 100 qram kürü 250 kcal təşkil edir. Müqayisə üçün ətin eyni miqdarında - 150 kkal, sütdə yalnız 80. İkincisi, kürü somonlarında çox yağ və protein var. Axı bu gələcək balıqlardır, inkişafı üçün çoxlu miqdarda qida və enerji tələb olunur. Bildiyiniz kimi, balıq yağı əsas amin turşularının, amin turşusu yağının, vitamin B'nin, kalsiumun, maqneziumun, fosforun və yodun ən təbii qaynağıdır. Halbuki, qan damarlarımızı bağlayan zərərli xolesterolu deyil, əksinə, bu mənfi maddəni qurtarmağa kömək edir. Və kürü bişirilir, pişmiş və ya qızardı əgər nə olacaq? Protein məhdudlaşdırılacaq və vitaminlər və faydalı mikroelementlər sadəcə dağılacaq. Biz yeməkdən gözəl zövq alacağıq, ancaq yalnız. Orqanizm çox faydalana bilməz. Bu, təbii bir nəticəyə gətirib çıxarır ki, duzdan qırmızı kürü necə istisna olmaqla, daha yaxşı yemək variantları yoxdur.
Evdə qızılgül və digər qızıl balıqların duz qırmızı kürü necə düzgündür?
Əlbəttə ki, narahat olmayın, ən yaxın supermarketə gedin və duzlu zərifliyi ala bilərsiniz, yaxşı, sərbəst və kifayət qədər miqdarda satılır. Lakin, ilk növbədə, qiymət çox acınacaqlıdır. İkincisi, zavod məhsulları konservantların əhəmiyyətli bir hissəsini ehtiva edir, bu da ürəkaçan deyildir. Yaxşı, və üçüncüsü, qırmızı balıqların yaşadığı yerlərdən birisənsə, bu, taleyi belə bir şansdan faydalanmaq deyil, yalnız bir günahdır. Yəni, duza qırmızı kürü necə düzgündür? İki əsas metod var.
1. Səfir nəmdir. Bu müalicə üsulu ilə kürü iki gündən çox ola bilməz. Birincisi, tuzlu suyu hazırlayırıq. Bunu etmək üçün suyu bişirin və ona duz və şəkər əlavə edin. 200 ml su üçün 40 g duz və 10 q şəkər lazımdır. Tuzlu suyun otaq temperatlarına çatdırıldığı zaman, biz onları filmlərdən təmizlənmiş kürü ilə doldurur və soyuducuda iki saat qoyduq. Bu müddətin sonunda yumurta bir süzgəcdə atılır və suyun boşalmasına səbəb olur. Hər şey, yemək hazırdır. Soyuducu içərisində plastik və ya şüşə qapaq altında bir şüşə qabda kürü daha yaxşı saxlamaq.
2. Səfir qurudur. Bu tuzlama seçimi ilə kürü soyuducuda iki həftə müddətinə saxlanıla bilər. Birincisi, yumurtaları bantlardan buraxırıq ki, bunun üçün 20-25 saniyə duzlu qaynar suda süzgəcdən aşağı salırıq. Bundan çox vaxt qaynar suda yumurta saxlaya bilməzsiniz. Sonra yumşaq bir ələk vasitəsilə sürün (bəzi badminton üçün raket istifadə edin). Bu vəziyyətdə qabıq eləyin əlində və divarında qalır və yumurta ayrılır.
İndi, qırmızı kürü somon və digər qızıl balıqların necə düzgün şəkildə qurulacağını bilməklə, bu gözəl məhsulu qurmaq üçün xəyal qurmağı və özünə məxsus xüsusi reçetenizi təqdim edə bilərsiniz. Uğurlar və xoş iştaha arzulayırıq!