Balıq üçün yaxşı bir marinad toplayaraq, yeməyi doğru rəng verə bilər, məhsulun çatışmazlıqlarını gizlədə bilər, çoxsaylı üstünlüklərini vurğulayır və aşpazlıq və daha doymuş aşpazlıq kompozisiyasının dadını yarada bilər. Hər kəs özlərini dadın üstünlüklərinə əsaslanaraq ədviyyatlı qarışıqın ən məqbul variantını seçir.
Balıqları necə bişirirsiniz?
Bir qayda olaraq, dənizkənarı balığın sadə əlamət tələb etməyən sadə bir resept və xüsusi bir kulinariya təcrübəsi var. Hər kəs bu fikri yerinə yetirə biləcək, lakin bundan əvvəl istənilən nəticə əldə etməyə kömək edəcək olan təkliflərlə tanış olmalısınız.
- Hər hansı bir balıq yeyin: tamamilə tortulaq, sonrakı siqaret, qovurma və ya pişirmək, dilimlər və filetlərə xidmət etmək üçün.
- Əvvəlcə məhsul düzgün hazırlanmışdır: təmizlənmiş, içərilərdən, başlardan, üzüklərdən, quyruqlardan qurtulmuş, qurudulmuş və qurudulmuşdur.
- Məqsədi asılı olaraq, balıq 20-30 dəqiqədən 24 saata qədər marinad edilir.
- Balıq üçün baqajda limon suyu tez-tez əlavə edilir, balıq yağı xarakterik dadını və aromasını neytrallaşdırır.
Fırında balıq üçün marinad
Folqa içərisindəki sobada balıq üçün marinada yalnız duz, bibər, bitki yağı və limon şirəsi və aromatizasiya, ədviyyat, otlar olan çoxkomponentli və ədviyyatlı, sadə və qısa ola bilər. Aşağıda, sevimli zövqünüzə uğurla uyğundur və müəyyən komponentləri əlavə etmək və ya aradan qaldırmaq üçün sevimli yeməyi hazırlamaq üçün əsas bir reseptdir.
Tərkibi:
- balıq - 700 g;
- bitki yağı - 40 ml;
- orta ölçülü limon - ½ ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- bay leaf - 1 ədəd;
- təzə dodaq sprigs - 3 ədəd;
- duz, bibərin qarışığı.
Hazırlıq
- Bir qabda bitki yağı, limon suyu, sıxılmış sarımsaq, doğranmış diblər və döyülmüş dadı ilə qarışdırın.
- Balıq hazırlanmış şirniyyat ilə dadlı duzla ovlanır və 30-60 dəqiqə buraxılır.
- Bir müddət keçdikdən sonra, dilimlənmiş soğan ilə istənilən halda tamamlanaraq soba içərisindəki folqa şəkillərini bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Balıqları siqaret çəkmək üçün necə bişirilir?
Klassik siqaret ilə balıqlar əvvəlcədən böyük duzda, bəzən isə ləzzət qatqısı ilə duzlanıblar. Bununla belə, bitmiş məhsulun daha yumşaq və yumşaq dadını əldə etmək üçün, karkas balıqlar üçün ədviyyatlı bir salamura yerləşdirilə bilər ki, bu da aşağıda göstərilən tövsiyələr əsasında hazırlana bilməz.
Tərkibi:
- su - 1 l;
- Duz böyük - bir şüşə haqqında;
- Körfəz yarpaqları - 5 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- şəkər, bibər və darçın - 1 tbsp. qaşıq;
- soğan - 250 g;
- Orta narıncı - 1 ədəd;
- orta ölçülü limon - 2 ədəd;
- Qurudulmuş rozmarin, kəklik, adaçayı - çimdiklə.
Hazırlıq
- Salamura hazırlamaqdan siqaret balıqları üçün ədviyyatlı bir şoraba hazırlamağa başlayın. Qaynar suda kartofu daldırın və kartofun yumruğu səthə çıxdıqdan sonra çox duza dökün.
- Sonra dilimlənmiş limon və narıncı əlavə edin, qablara bütün qatqı əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatmaq.
- Hazır marinad balığa tökdü və bir gün qaldı.
Şiş kababı üçün balıqları necə bişirmək olar?
Əti pikniğe balıq ilə əvəz etmək istəyənlər üçün aşağıdakı resept. Orijinal məhsulu düzgün tənzimləmək və qızartmaq öyrənildikdən sonra hər dəfə ideal, özünü hazırladığı dadlı bir müalicə alacaqsınız. Balıqların 1 kq balığının qızardılması üçün hazırlanmış miqdarda komponentlər kifayətdir.
Tərkibi:
- zeytun yağı - 100 ml;
- orta ölçülü limon - 2 ədəd;
- soy sousu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- yaşıl reyhan, rozmarin, cəfəri və dodaq - 1 dəst;
- duz, ağ bibər.
Hazırlıq
- Qril üçün balıq üçün bir şoraba hazırlamaq, yağı yağı ilə limon şirəsi və soya sousu, ədviyyat və bibər dadı ilə qarışdırın.
- Nəhayət təzə təzə otlar doğrayın, ədviyyatlı qarışıq qoyun, qarışdırın.
- Balıqları bişmiş və bir saat buraxın.
Bir qızartma qabda qızartmaq üçün balıq yağı
Sonra, qızardılmış balıq üçün doğru dənizkənarı qurmağı öyrənəcəksiniz. Dəniz və çayda hansı məhsulun yemək üçün seçildiyinə əsas olaraq əsas resept dəyişdirilə bilər. Dəniz balığının şorabında budun qoxusunu aradan qaldıran bay leafı əlavə edilməlidir. Dəniz həyatı üçün limon suyu və ya şərab sirkəsi əvəzedilməzdir.
Tərkibi:
- balıq - 1 kq;
- bitki yağı - 50 ml;
- limon suyu - 50 ml;
- bibər yerüstü qarışığı - 2 çimdik;
- balıqlar üçün ədviyyatlar - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- təzə dib - ½ ışını;
- Duz böyükdür.
Hazırlıq
- Hazırlanan balıq, duz və bibər qarışığı ilə ovuşdurdu.
- Kərə yağı ilə meyvə şirəsi və doğranmış şüyüd ilə qarışdırın, qızardılmış balıq üçün ədviyyatlı ədviyyatlar əlavə edin və qatıqdan 20 dəqiqə əvvəl orijinal məhsulla qarışığı qarışdırın.
Tuzlu balıqlar üçün dəniz məhsulları
Aşağıdakı tövsiyələrə əsasən hazırlanmış qırmızı balıq üçün hazırlanan marinada 6 saat ərzində dadlı və qəlyanaltılı qəlyanaltı əldə etməyə imkan verir, bu bayram süfrəsini mükəmməl şəkildə tamamlayır və ya gündüzləri qidalandırır. Reçeteye göre tuzlama üçün 1 kq balıq filesi hazırlamaq, toxumdan qurtarmaq və plitələrə kəsmək lazımdır.
Tərkibi:
- dəniz duzu - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Tərəvəz şəkəri - 2 tbsp. qaşıqlar;
- orta ölçülü limon - 1 ədəd;
- dillə - 20 g;
- Konyak - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
- Duz şəkər, limon yağı və soğan ilə qarışdırılır.
- Balıq filesi dilimlərinin yaranan qarışığına daldırılmış, bir fincan qoyulmuş və bir az konyak səpmək.
- İş parçasını buzdolabında ən az 5 saat və ya gecə olsun.
Balıqları sirkə ilə necə bişirmək olar?
Sirkə əlavə edən balıqlar üçün sadə bir dəniz balığı hər hansı bir balıq filesi ilə dadlı bir qəlyanaltı hazırlamağa kömək edəcəkdir. Təzə və ya dondurulmuş süzgəc, qoz-fındıq, daşqın və təbii şəraitdə təmizlənmiş, kəsilmiş, təmizlənmiş, başları və bütün sümüklərindən təmizlənmiş və orta ölçülü dilimlərlə filizi kəsmiş olan daşqın və bənzər şəxslər.
Tərkibi:
- su - 1 l;
- sirkə 70% - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- böyük duz və toz şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- qara və ətirli bibər - 3-5 noxud üçün;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- ədviyyat.
Hazırlıq
- Suda duz, şəkər, bütün ədviyyatlar əlavə edin, 2 dəqiqə bişirin.
- Lazımi miqdarda sirkə duz, qarışdırın.
- Balığın sirkə ilə çıxarılması üçün hazırlanan məhsulu hazırlanmış məhsul ilə doldurun və 4-6 saata buraxın.
- Xidmət vermədən əvvəl, qəlyanaltı dənizdən çıxarılır, yağla tökülür və soğan və ya yaşıl soğan ilə tamamlanır.
Buxarlanmış balıq üçün marinad
Buxar istilik müalicəsi ilə ızgara bişirilmiş çoxvarslı və ya qışqırıqda olan dənizdə balıq yalnız təəccüblü dadlı deyil, həm də son dərəcə faydalıdır. Bu ideyanı həyata keçirmək üçün bütün kiçik kələmlər və bifteklər, porsiyalar və filetlər kimi ala bilərsiniz. Komponentlərin müəyyən miqdarı məhsulun 800 qatı üçün kifayətdir.
Tərkibi:
- bitki yağı və limon suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- coriander, kardamon, ceviz ve darçın - çimdik;
- təzə dodaq və cəfəri - 1 dəst;
- zəncəfil qarışığı - 1 çay qaşığı;
- duz, yer bibəri.
Hazırlıq
- Balıq ovu zəncəfilini buxarlanma üçün bir şoraba hazırlamaq üçün onu doğranmış otlar, limon suyu və bitki yağı ilə qarışdırın.
- Quru qarışığı, bibər, ədviyyatlı süfrəyə bənzər qatqı ilə tatlar və balıqların kütləvi kütlələrini silin.
- 1 saatdan sonra bir cüt üçün yemək hazırlaya bilərsiniz.
Soya soslu balıq üçün marinade
Soya sosundan balıq üçün şoraba hazırlanma bir neçə dəqiqə çəkir. Balıq ətinin ədviyyatlı şirələri və aromaları ilə nəmləndirmək üçün 30 dəqiqə lazım olacaq, bundan sonra daha çox pişirmə və istilik müalicəsi aparmaq mümkün olacaq: orijinal məhsulun qovurma, bişirilməsi və ya buxar pişirilməsi.
Tərkibi:
- soya sousu - 100 ml;
- sarımsaq cilalı - 1 ədəd;
- limon suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- şəkər, bibər və quru fesleğen - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Sarımsağı sıxıb soya sousu və limon suyu ilə qarışdırın, qalan maddələr əlavə edin.
- Balıqların ədviyyatlı qarışığından bişirin və yarım saat buraxın.
Xardal ilə balıq üçün marinade
Xantal əsaslı balıq üçün dadlı dənizkənarı ədviyyəli və ətirli bir yemək verəcək, dad palitrasını daha parlaq və daha ifadəli edəcəkdir. Bal, qəlyanaltıların qidalanma və ləzzət xüsusiyyətlərini yaxşılaşdıran deyil, şaşırtıcı şəkildə dadlı karamel blush pişirərkən görünür, onun töhfəsinə kömək edəcək.
Tərkibi:
- balıq - 1 kq;
- xardal kəskin - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bal mayesi - 2 tsp.
- sarımsaq - 2 diş;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Mayal bal ilə xardal, sarımsaq, duz və istiotla sıxılmışdır.
- Nəticədə qarışığı balıqla qovuşdurun və 20-30 dəqiqə sonra məhsulu fırın qabına və ya bir kalıba yerləşdirin, sobada pişirməyə davam edin.