Hər kəs balıq sevir, ancaq halibut kimi ağ balıq - ümumiyyətlə kömək edə bilməz, amma sevmir. Bu vitaminlər və iz elementləri ilə zəngindir, çox incə, lakin zəngin dadadır. Omega-3 turşularının böyük tərkibinə görə, bu balıqları bir çox xəstəliklərin qarşısının alınması üçün menyuda daxil etmək məsləhət görülür.
Halibut pişirmə üçün bir çox variant var, ancaq füme zaman xüsusilə dadlıdır. Bundan əlavə, füme halibut hər hansı bir masa və ya gözəl salatın tərkibini bəzəyəcək gözəl bir soyuq qəlyanaltı olur.
Əlbəttə ki, mağazada hazırlanmış halibutu ala bilərsiniz, ancaq özünüzü bişirmək daha yaxşıdır, çünki bu halda balıqların təzəliyini və keyfiyyətini təmin edəcəksiniz. Evdə çəkilmiş halibut çox vaxt olmayacaq və prosesin özü də çox işləmir, amma nəticə yaxşıdır. Beləliklə, cəhd etmək istəyirsinizsə, onda evdə halibutun necə siqaret olacağınızı söyləyəcəyik.
Əvvəla, biz balığın karkasını seçmək üçün yağlı və qalın olmalıdır. Prinsipcə, balıq təzə və ya dondurulmuş olub-olmaması vacib deyildir. Sonra çəkin və hər kiloqram balıq üçün 20 qram böyük duz və 5 qram şəkər hazırlayın. Bu qarışıqda biz balığa süründürürdük, onu bir qabda və ya limon şirəsi ilə çiləyərək bir plastiqə qoyduq və onu plastik bir çanta ilə örtdük, 2-3 gün soyuducuya göndəririk. Bu müddət ərzində, balıqları bir-birindən aralıqa döndərin. Vaxt qurulduqda, soğan kabuğunun bir hissəsini hazırlayınız: 0,5 litr su üçün sığınacaqdakı kabukları qoyun, istiləndikdən sonra soyudun. Mənim balıq, quru, 30-60 dəqiqə bir baryerə qoyun, mütəmadi olaraq dönüş.
Sonra balıqları çıxarırıq, yenidən qururuq və bir kulinariya fırçası yardımı ilə onu hər tərəfdən yüngül tüstü ilə yayırıq (mağazalarda satılır). Halibutu bir günə (sərin otaqda) quyusundan asırıq, yağın damlayacağı yerə bir boşqab qoymağı unutmayın. Bir gündən sonra buzdolabında 5 gündən çox müddətə saxlana biləcək halibut soyuq dumanlı alacaqsınız.
Diqqətinizi diqqətinizə çatdırmaq istərdik ki, dükanların rəflərində görülə bilən isti siqaret çəkən halibut evləri qurmaq demək olar ki, mümkün deyil, çünki bu xüsusi bir soba tələb edir.
Füme halibut ilə salat
Tərkib halibut zaten var və indi biz bu gözəl tərkib hissəsi ilə dadlı bir salat üçün bir resept təqdim etmək istəyirik.
Tərkibi:
- çəkilmiş halibut - 50 g;
- təzə pomidor - 1 ədəd;
- pomidor qurudulmuş - 3 yarım;
- Maş salatı - ovuc;
- Feta - 50 g;
- zeytun yağı və limon suyu - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Hazırlıq
Maş qarışığı yuyulur və bir plaka qoyulur. Feta və təzə pomidor kublar, halibut - böyük parça və qurudulmuş pomidorlara kəsilmiş - nazik çubuqlar. Bütün maddələrə qarışdırın, zeytun yağı ilə limon suyu ilə mövsümün üstünə qoyun və salatı yarpaqlara qoyun.