Salmonidae ailənin bütün balıqları dadlı və sağlamdır, lakin bir çoxları çəhrayı somon kimi öz əlçatanlıqlarından öyünə bilərlər. Bu qiymətli kommersiya balığı yaxınlarından daha ucuzdur və dad keyfiyyətləri heç bir şeydən aşağı deyil.
Tez-tez, çəhrayı somon sandviçler və salat və digər soyuq qəlyanaltılar kimi eyni dərəcədə dadlı, bir füme və ya duzlu formada istifadə olunur. Son dəfə balıq siqaretini xilas edəcəyik, ancaq indi dadlı pomidor ikilisinin necə dadlı olduğunu anlayacağıq.
Evdə çəhrayı somon bişirmək necə?
İlk növbədə söyləməyə qərar verdiyimiz resept üçün balıqdan və sadə masa duzundan başqa bir şeyə ehtiyacınız olmayacaq.
Beləliklə, əvvəlcə ətin sümüklərdən təmizlənməsi lazımdır. Bütün balıq filesi almaq üçün başını və quyruğunu çəhrayı somondan ayırın. Bıçağını balıqın ventral hissəsindən arxaya qədər aparan sıraya quyruq at. Bıçağın arxa tərəfi kasıb sümükləri boyunca silsilədən yuxarıya doğru hərəkət edir və bununla da pulpadan ayırır. Beləliklə, seqmentlərlə bütün balı təmizləyirik və sırğanı əllərimizlə çıxarırıq. Qalan sümüklər üçün filizləri yoxlayın, əgər varsa, cımbızla çıxarın. İndi dəri ilə saf bir somon filesi var.
İndi bütün balıqları ehtiva etmək üçün kifayət qədər dərin bir emaye və ya şüşə qabları götürün. Bu çörəyin dibini gözəl çörək duzlu bir kaşığı ilə çiləməlisin. Duzun bütün səthini örtmək üçün onun çəhrayı somonunu onun dərisinə qoyun. Yuxarıdan, duzdan başqa bir kaşığı duzla birbaşa süzün. İndi balıqları qida filmi ilə əhatə edirik və bir gün buzdolabına buraxırıq. Vaxt keçdikdən sonra, biz balıqları çıxarırıq, dəniz suyunu drenajlayırıq və filizləri incə və çevik bıçaqla cilddən ayırırıq.
Tuzlu suda çəhrayı somon bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- çəhrayı somon - 3 kq;
- su - 2 l;
- duz - 6 tbsp. qaşıqlar;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- bibər noxud - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Balıq yuxarıda göstərilən reseptdə təsvir olunduğu kimi təmizlənir və filizlərə kəsilir. Biz suyu bişiririk, duzlu suya, duzlu yaprağa, qarğıdalıya duz verək və hər şeyi orta istidə 7-10 dəqiqə bişiririk. Kokulu salamura tamamilə sərinləmək, filtrləndirmək və onu balıq filesi ilə doldurmaq üçün tərk edir. Soyuducuda bir gün duzlu balığa buraxın.
Çəhrayı somon qızartması necə olur?
Biz göyərəni emal və ya şüşə qablarda çəkdik. Hesab edirəm ki, suyunu havyar kimi iki dəfə çox maye qəbul etmək lazımdır. Bir stəkan suda 2 çay qaşığı duz və 1 çay qaşığı şəkər qoyun. Biz həll yandırmaq, onu qaynatmaq və tamamilə soyuduq. Biz havyarını soyuq bir duzlu suda qoyduq və 2 saat tualetməyə buraxdıq.
Tez somon seçmək üçün necə?
Tərkibi:
- çəhrayı somon - 1 kq;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tsp.
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Balıq sümüklərdən və dərilərdən təmizlənir, daha sonra nazik dilimlərdən hazırlanır. Duz şəkərlə qarışdırılır və qarışıqdan bir çay qaşığı kavanozun altına dökür. Bir qatdakı parçalar bir-birinə bənzəmir, balıqların hər bir təbəqəsi bir duz və şəkər qarışığına tutuşdurun. Balıqları qutulara yağ qoyun və 8-10 saat soyuducuya qoyun.
Yağda somon seçmək üçün necə?
Tərkibi:
- çəhrayı somon - 1 kq;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 120 ml;
- bibər noxud - 1 çay qaşığı;
- Koyun yarpağı - 1 ədəd.
Hazırlıq
Biz dəri və sümüklərdən çəhrayı somonları aradan qaldırırıq və dərhal dilimləndik. Duz və şəkər yağı ilə qarışdırılıb, qarışıqdan ləzzət üçün qırıq çörək yarpağı və bibər noxud əlavə edin. Balıq dilimini bir qabda qoyduq və onu neftlə doldurduq. Soyuducuda 8-10 saat sonra, balıq istifadə üçün hazır olacaq.