Yemək bişirmək qorxusu ən başlanğıcçılar tərəfindən aparılır və bu, təəccüblü deyildir, çünki qayda olaraq, kompozisiya reseptlərində belə sadə və minimalist texnika və istifadə olunan maddələr də daxil olmaqla, detallığa xüsusi diqqət yetirir. Bu materialda biz mal əti biftekinin necə hazırlanacağını ətraflı izah etməyə çalışacağıq.
Bir süfrənin içində mal əti bişirmək üçün necə?
Grilling hər zaman mümkün deyil, ancaq ağır bir qalın duvarlı dəmir-dəmir açma qabı demək olar ki, hər bir evdə tapa bilərsiniz . İsti yemək üçün yaxşı bir şeydir.
Tərkibi:
- "Ribay" balığı - 340 g;
- zeytun yağı - 35 ml;
- yağı - 45 g;
- şampignonlar - 230 qr;
- un - 5 q;
- mal əti suyu - 55 ml;
- krem - 275 ml;
- yaşıl cəfəri və kəklik - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Steak cooking başlamaq əvvəl, yemək başlamazdan 2-3 saat əvvəl, ot oda temperaturda tərk, bu sadə addım ilə biftek şirəli və bərabər qovrulmuş təmin edəcək. Qızartma qabını əvvəlcədən qızardın, hər iki tərəfə mal ətini verin. Yağın üzərinə çəkin və ət qoyun. Hər tərəfdən 4 dəqiqə bişirin və ət şirələri arasında əzələ lifləri arasında bərabər şəkildə yayılmaq üçün 5 dəqiqə qovurduqdan sonra yatmaq üçün buraxın.
Digər panda, yağı tərkibində göbələk parçalarını saxlamaq, unla tutuşdurmaq və yarım dəqiqədən sonra suyu və qaymaqlı qarışığı ilə doldurun. Baharat və təzə otlar əlavə edin. Sos qalınlaşdıqda, onu ət üzərində tökün və xidmət edin.
Mal əti üçün bostan
Bir qayda olaraq, steak kəsmək üçün, ən yüksək keyfiyyətli kesim istifadə olunur, dadı hər hansı marinadlar şəklində heç bir əlavə tələb etmir. Ancaq ucuz ətdən bir balığı qızardır, məsələn, kələyə qızartmaya qərar verərsənsə, o zaman marinad yalnız əlinizdə olacaq.
Tərkibi:
- Flan - 980 g;
- soya sousu - 115 ml;
- bitki yağı - 65 ml;
- şəkərli şəkər - 35 q;
- Worcestershire sousu - 45 ml;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- Balsamik sirkə - 45 ml.
Hazırlıq
Şəkər kristallarını həll etməzdən əvvəl, marinad üçün bütün maddələrin birləşdirilməsi üçün kifayət qədər hazırlıq etmək, mətbuat vasitəsi ilə keçməməzdən əvvəl və ya bir havan içərisində xırdalamaq daha yaxşıdır. Marinad hazır olduqda, qayıqdan bir bifteklə doldurun və bütün gecəyə qədər bir neçə saat müddətinə sərinləyin.
Qovurma mal ətinin üstünlük dərəcəsinə əsasən, ət isti qızartma qabda saxlanılır və hər tərəfdən 3-4 ildən 6-7 dəqiqəyə qədər ızgara verilə bilər.
Marbled mal əti
Mərmər mal-qara biftek ən bahalı sayılır, çünki yüksək keyfiyyətli ət almaq üçün böyüyən mal-qara üçün xüsusi şərait tələb olunur. Bu dilimlər əzələlərin qalınlığında yerləşən və qovurmadan sonra ətin xüsusi susuzluğunu və aromasını verən çox sayda yağlı qatın olması ilə fərqlənir.
Tərkibi:
- mermer biftek - 340 g;
- sarımsaq başı;
- bitki yağı - 45 ml;
- quru qırmızı şərab - 15 ml;
- limon suyu - 15 ml.
Hazırlıq
Bitki yağı əvvəlcədən istifadəsi və sarımsağın dilim dilinə endirilməsi üçün istifadə edin. Sonuncu qızıl döndərdikdə, onları bir peçete köçürün və qızdırılan sarımsaq yağı üzərinə hər tərəfdən 2 dəqiqə bişirin. Bitmiş steak şərab və limon suyu tökülür, sonra bütün ət şirəsi yenə liflərin qalınlığında paylanmışdır və axışı olmayan bir isti plitə üzərinə 4-5 dəqiqə yatmaq üçün buraxın.