Baharın sonu və yay başlaması, buğdaydan yemək hazırlamaq üçün gözəl bir vaxtdır, çünki bu dövrdə parlaq ağcaqanadlar görünür. Akla gələn ilk şey - isti və soyuq bir isti gün üçün asan bir yemək kimi təqdim ediləcək şoraba olan yüngül çorba.
Ətli, krem və yumurta ilə yaşıl kələm çorbası
Tərkibi:
- yerkökü - 140 qr;
- kartof - 300 q;
- qarağat - 260 g;
- tərəvəz suyu - 2 l;
- krem - 200 ml;
- un - 10 g;
- xidmət üçün qaynadılmış yumurta.
Hazırlıq
Kartof kök yumrularını və yerköküləri soyub, küpləri kəsib tərəvəz suyu içində tenderə qədər qaynatmaq. Tərəvəz yumşaldıqca, böyük miqyaslı dilimlənmiş ağcaqayın yarpaqlarını qoyduq və bir neçə dəqiqə gözlədik. Bu vaxt unu soyuduqca dəmləndirir və həllini şorba içərisinə tökürük. Təkrar qaynaqlandıqdan sonra, istilikdən pan çıxartın və kələm çorbasını plitələrə taxıldan doyun. Haşlanmış yumurta ilə xidmət edin.
Qırmızı və göbələk ilə yaşıl kələm çorbası
Tərkibi:
- yağ - 55 g;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- ağcaqayın yarpaqları - 3 maddə;
- ağac yarpaqları - 4 məhsul;
- tərəvəz və ya toyuq çörəyi - 1.2 litr;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- xama.
Hazırlıq
Dərin bir tencerede, kərə yağı əridilir və qırmızı yaşıl soğanları taxıl və qırmızı ağac yarpaqları ilə qoyun. Yaşıl həddən artıq nəmini tərk edərkən qaynar toyuq və ya tərəvəz suyu və duz ilə mövsüm gətirin. Yumruları göyərtəni suyu köçürün və ən aşağı istidə bir neçə dəqiqə bişirin. Xama sousu ilə qaynaqlanır və yavaş-yavaş isti şorba kaşığı duzlayır, qarışdırın ki, qaba töküldükdə çırpmayın. İsti qaymaqlı sousu kələm şorbası ilə qarışdırılır və plitələr üzərində qablar qaşıqlanır.
Əgər bu resept istifadə edərək çörək və şorba şorba bişirmək qərarına gəldikdə, sonra qabda, yağda göyərti söndürün və sonra bulyon ilə doldurun. Şorba lazım deyil, maye qaynadandan sonra, cihazı dərhal söndürmək və xama sousunda tökmək yaxşıdır.
Konservləşdirilmiş quşdan yaşıl kələm çorbasını necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- tərəvəz suyu - 1,5 litr;
- bitki yağı - 15 ml;
- pırasa (ağ parça) - 1 ədəd;
- konservləşdirilmiş qarğıdalı - 300 g;
- quru ağ şərab - 180 ml.
Hazırlıq
Yağı bir qazanda istiləndikdən sonra, yumşaq qədər palçıqdan nazik üzüklərdən qurtarın. Ağ şərab ilə soğan əlavə edin və buxarlansın. Şorbası bazara şərab əlavə etmək, hazır yeməyin daha çox yönlü qaynaşmasını təmin edəcəkdir. Qarğıdalı ilə soğan qarışdırın və dərhal qaynadılmış suyu tökün. Tencereyi kələm çorbası ilə atəşdən çıxarın və şorba plitələr üzərinə dökün. Bir ovuc dibə və xama ilə qaşıq lazım deyil, çox arzu edilir.
Gənc kələm ilə təzə soğandan Şçi
Klassik olaraq Rus kələm çorbasını kələm əsaslı bir şəkildə görməyə alışdıq, amma klassikləri səmərəli hörümçəkli ekşəkilli yeşilliklərlə sulayırıq? Uzun bir tanış yeməyinin yeni bir fəsli ortaya çıxacaq, bu gündəlik yeməklərin menyusunu sadəliyə baxmayaraq süzülür.
Tərkibi:
- gənc kələm (doğranmış) - 2 məhsul;
- bir dəstə ağcaqayın yarpaqları;
- kartof - 90 qr;
- soğan - 60 g;
- toyuq çörəyi - 1,9 l;
- yağ - 35 g;
- qaynadılmış yumurta, xama, göyərti - verilməsi üçün.
Hazırlıq
Kuzluğun yarpaqlarını yuyun və onları qalın çubuqlara ayırın. Kartof kök yumrularını və soğanı təsadüfi soyun.
Tencerədə yağı yuyun və yüngül qızıl rəngə qədər soğanlardan qurtarın. Patates ilə birlikdə qaynar suda soğan qovurma hərəkət və 15 dəqiqə bişirilir. Kələm yarpaqlarını şorba göndərin və yeddi dəqiqə yemək etməyə davam edin və istiotonu söndürdükdən sonra qarğıdalıya qoyun. Kələm çorbasını bərk yumurta, otlar və xama ilə xidmət edin.