Ənənəvi olaraq, köftəyə yemək yeyərkən donuz və mal əti istifadə edir. Bununla belə, digər məhsullardan köçürülmüş pişirilmiş ətləri hazırlamaq olar: toyuq, balıq və hətta kələm və göyərti. Köftələr üçün kıyma etini necə hazırlamaq, bugünkü seçimimizdə ətraflı təsvir olunur.
Donuz və dana kökləri üçün duzlu ət
Tərkibi:
- mal əti - 200 g;
- donuz - 200 g;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4-5 dentikül;
- duz, dadmaq üçün qara bibər.
Hazırlıq
Mənim ətim quru, filmi çıxarın, yenidən yuyun və kiçik parçalara kəsin. Et ət soğanları və sarımsaq ilə ət dəyirmanı vasitəsi ilə süründürülür, kıyma ətini qarışdırın, yumurta, duz və istiotla çəkin, yaxşı qarışdırın və bir müddət oturun.
Donuz ətindən hazırlanmış ət
Tərkibi:
- yağlı donuz pulpası - 600 g;
- soğan - 1 ədəd;
- yay (lələk) - 1 paket;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- qara bibər yer, qırmızı bibər və coriander - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Ət yuyulur, parçalara bölünür və bir qaba ilə ət ətəyində parçalandığında əti bir şabalı ilə kəsdirə bilərsiniz, buna görə də içkinin daha sulu olacağıdır. Biz bir ət dəyən dəyirmanı vasitəsilə hərəkət və ya nazik soğan, sarımsaq və yaşıl soğan budaqları doğramaq. Duzu təzələyin və ədviyyatlar əlavə edin, sonra doğranmış soğan və sarımsaq ilə doldurun.
Bundan sonra, ətli köftəyin doldurulması 10 dəqiqə əllərlə yaxşı qarışdırılmalıdır. Köftələr üçün kıyılmış ət üçün bu reseptdə keyfiyyəti qarışdırmaqla viskoziteye nail olur. Xatırladaq ki, bir donuz əti ilə doldurulmuş pişirmə süresi mal əti əlavə olunmaqla bir qədər azdır.
Dana ətləri üçün ətli ət
Tərkibi:
- Mal əti - 1 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- kartof - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3-5 dentikül;
- duz, qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Mənim mal əti, parçalara kəsildi. Dadmaq üçün ət, soğan, sarımsaq, kartof, duz və bibər qazdırırıq. Doldurmağı hərtərəfli qarışdırın və piqmentlər hazırlaya bilərsiniz.
Toyuq kökləri üçün dolma
Tərkibi:
- toyuq göğsü - 500 g;
- donuz əti - 150 g;
- soğan - 3 - 4 ədəd;
- bibər qara noxud, fesleğen, zerdeçal, duz - dadmaq.
Hazırlıq
Döş dərisi, qarğıdalı və soğan et süpürgəsində yerləşmişdir. Sonra bir havan ildə bibər, duz, fesleğen və zerdeçal tozu kəsin. Kıyılmış ətdə ədviyyatlar əlavə edin, diqqətlə yoğurun.
Kələm ilə püresi üçün mincemeat
Tərkibi:
- donuz - 200 g;
- mal əti - 200 g;
- sarımsaq - 2 düyü;
- soğan - 1 ədəd;
- kələm - 200 g;
- duz, bibər, şəkər - dadmaq.
Hazırlıq
Mal əti və donuz, soğan və sarımsaq ilə birlikdə, ət çəkicisi ilə qarışdırın, şirəsizlik üçün bir az su əlavə edə bilərsiniz. Kələm kəsdirin və duz, şəkər və bibər əlavə edin. Kələm hazır olduqda, biz onu bir az soyuduq, ətli ətlə qarışdırırıq, bir az duz əlavə edək və kələm ilə kölələr üçün kıyma ətini qarışdırırıq.
Et və göbələk çörəkləri üçün dolma
Tərkibi:
- mal əti - 450 qr;
- quzu - 350 g;
- ət çörəyi - 0,5 fincan;
- donuz - 20 g;
- soğan - 3 ədəd;
- maydanoz göyərti - 100 g;
- gənc yulafın yaşıllığı - 100 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- bibər qara zəmin, duz, bay leaf - dadmaq.
Hazırlıq
Et və soğan ət şirəsi, ağcaqanad və cəfəri ilə incə doğranır və ətli ət ilə qarışdırırıq. Sonra yumurta, bibər və duz əlavə et ət suyu tökmək və yaxşı qarışdırmaq.
Balıq püresi üçün dolma
Tərkibi:
- çəmən filesi - 2 kq;
- qarğıdalı yağ - 200 g;
- soğan - 4-5 ədəd;
- duz, qara bibər yer - dadmaq.
Hazırlıq
Filet, pastırma, soğan, ət parçalayıcıdan keçmək. Duz və istiot qazan, yaxşı qarışdırın, tədricən 1 fincan soyuq su əlavə edin.