Nə qədər ki, bir çox insanlar işgəncə görmürlər, amma boş yerə. Qaraciyərdən biz gözəl iştahaaçan çörəklər əldə edirik və bu yazıda qarğıdalı ilə qarğıdalı - sobada və ya skillədə necə edəcəyinizi izah edəcəyik.
Qarğıdalı qızardılmış pies
Tərkibi:
Doldurma üçün:
- işıq (mal əti) - 900 g;
- ürək (mal əti) - 900 q;
- qaraciyər (mal əti) - 900 q;
- yağ - 250 g;
- soğan - 3 ədəd;
- bibər, duz - dadına;
- bay leafı;
- bitki yağı;
- qurudulmuş kərəviz - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Test üçün:
- süd - 1 l;
- yumurta - 5 ədəd;
- şəkər - 1 fincan;
- bitki yağı - 7 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 2 teaspoons;
- quru maya - 1 paket;
- un - 1,2-1,5 kq.
Hazırlıq
Yan məhsulları iyice yuyun, sonra filmlərin və kanalların qaraciyərini təmizləyin və sütlə nəmləndirin. Böyük parça, soğan, qara bibər, kərəviz, kəpək yarpağı (2 ədəd) əvvəlcədən hazırlanmış bir işıq, ürək qoyduq və təxminən bir və ya iki saat bişiririk. Birincisi hazır işıq olacaq - onu çıxarırıq və qabağa qoyuruq və ürəyimiz hazır olmağa hazırdır. Qaraciyərin süddən çıxarılması, qızartma qabda bitki yağı istilər, kəsilmiş soğan, sonra qaraciyər (yarım xurma ölçüsünə bölünür), duz, istiot və qızartma hazır olana qədər az temperaturda (mütəmadi olaraq dönüş). Ayrı bir qızartma qabda qızardılmış doğranmış 2 soğan. Qaraciyər, ürək, ağciyər və qızardılmış soğan ət şirəsi içərisindən keçin, içkini qurutmaq üçün bir az bulyon əlavə edin. Tərkibinin tutarlılığı quru və ya maye olmamalıdır. Lazım olsa, duz əlavə edin.
Xəmir testi üçün, yumurtaları şəkərlə döyün, isti süd, duz, bitki yağı, un, maya əlavə edin və zəruri hallarda unu tökərək xəmir yeyin. Xəmir divarların arxasında qaldıqda, isti bir yerə qoyun, beləliklə də 40 dəqiqə artacaq. Sonra xəmir yoğurub, onu yenidən qoyuruq.
İndi tortlar hazırlayır və hər birinə bir parça kərə yağı əlavə edirik. Biz bişirmə qabına qoyduq ki, tortlar ayrılıb, sonra qovurma qabına qovur. Qaraciyərlə qızardılmış pişiklər bir peçeleyə köçürürük, yağdan qurudulmaq üçün yağ verdikdən sonra bir qabda yayıldıq.
Qaraciyər qarışığı ilə qarğıdalı bişirilir
Fırında bişmiş qızardılmış piesləri seçənlər yuxarıda göstərilən reseptdən istifadə edə bilərlər. Fırın içində karaciğeri olan patties 180 dərəcə bişirilir. Fırınlara göndərilməzdən əvvəl, onları sarısı ilə yağlaya bilərsiniz, sonra yağdan sonra salfetlərlə örtünüz və 10-15 dəqiqə dayana bilərsiniz.
Qaraciyər və pirinç ilə pirzola hazırlamaq üçün yuxarıda göstərilən reçeteyiz olan qaraciyər ilə qovurulmuş tortlar istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün 10 porsiya sakatat üçün 1 düyü porsiyasına əsaslanaraq doldurulma üçün hazır olan düyü əlavə edin.
Yeri gəlmişkən, düyü əvəzinə kartof istifadə edə bilərsiniz. Püre hazırladığınız kartofu hazırlayın, onun qalıqlarını ala bilərsiniz və qaraciyərin doldurulması ilə qarışdırın. Qarğıdalı və kartof ilə Pişiklər qızartmaq kimi və sobada yandırmaq olar.
Orsk qaraciyər ilə pies
Məşhur Orsk piesləri bişirildikdən sonra fərqlənirlər. Bacarıq olmadıqca bu asan deyil. Biz testin özü üçün bir resept verəcəyik və yuxarıda göstərilən reseptdə hazırlanan doldurulmayı istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- su - 800 ml;
- un - 1 kq;
- şəkər - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 1 çay qaşığı;
- maya - 2 tsp.
Hazırlıq
Şəkərli isti suyu maya yetişdiririk, duz əlavə edin, sonra unu qarışdırın və getmək üçün isti bir yerə qoyun. Sonra