Doldurulmuş balıq həmişə kral masalarda əsas qonaq hesab olunurdu. Vaxt keçdikcə bu yemək öz mövqelərini itirmədi, lakin geniş yayılmağa və müxtəlif mürəkkəbliyin bir çox varyasyonunu çəkməyə müvəffəq oldu. Kulinariya yolunu başladın? Sadə dolma fileto rulonlarının reseptlərini dayandırın. Əlini mətbəxə doldurmaq üçün artıq zənn etdinizmi? Çiyininizdə belə bir çarpma!
Fırında bişmiş balıqlar
Aşağıda təhlil ediləcək tərifi doldurulmuş balıqlar yeni başlayanlar üçün uygundur. Artıq soyulmuş filetləri almaq kifayətdir və bir bütün karkasın hazırlanmasından narahat olmayın. Bu halda fileto əlavə qeyri-adi olacaq, çünki adi tərəvəz dəsti şirkətindən yenilənən ət və karides qarışığı olacaq.
Tərkibi:
- yağı - 45 g;
- soğan - 75 g;
- kərəviz - 90 qr;
- bir ovuc təzə cəfəri;
- Yengeç əti - 175 g;
- karides - 175 q;
- quru vermut - 65 ml;
- çörək qırıntıları - ½ maddə;
- balıq filesi - 1,3 kq.
Hazırlıq
- Kərə yağı əridib, incə doğranmış tərəvəzlərdən istifadə etmək üçün istifadə edin: soğan, kərəviz sapı.
- Yalnız tərəvəzlər şəffaf, ətirli, qırmızı ət və karides parçaları göndərir, vermutda tökülür, artıq maye tamamilə buxarlansın.
- Süzgə, fileto üçün doldurulması, çörək və maydanız ilə qarışdırın.
- Bitmiş kütlələr filetin bütün səthinə yayılır, rulonda yuvarlanır. Rəngləri şiş ilə təmin edin.
- Balıq 15-18 dəqiqə 220 dərəcə bişirin, balığın qalınlığına görə vaxt hesablayın.
Balıq sobada bişmiş tərəvəz ilə doldurulmuşdur
Bu reseptdə doldurulmanın bir hissəsi kimi, tamamilə hər hansı bir tərəvəz və göbələkdən istifadə edə bilərsiniz, ən başlıcası, bütün doldurulmanın bərabər və eyni zamanda hazırlanmasına görə sıxlığa görə kəsməkdir. Çıxışınızda eyni zamanda bir qarnir ilə bişilən bir balıq alacaqsınız.
Tərkibi:
- yağ - 35 g;
- soğan - 85 g;
- şampinonlar - 115 g;
- havuç - 70 g;
- kartof - 3 yumru;
- yumurta - 1 ədəd;
- çörək qırıntıları - 1/2 st .;
- limon suyu - 15 ml;
- həddi (böyük) - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Balıqları doldurmadan əvvəl, soyuduqdan, orqanları çıxararaq, quyruq istisna olmaqla, baş və qanadlarını kəsin.
- Mantar ilə incə doğranmış tərəvəzlərə qoşulun. Aşırı nəm çıxdıqda, duzlu tərəvəzlər, təzə çörəklər və bir yumurta ilə qarışdırın. Sonuncu bütün maddələr bağlamaq, qarın boşluğunda keçirilməsi üçün kütləvi sıxlaşdırmaq kömək edəcək.
- Çörəkləri limon şirəsi, duz ilə duz, çörək qırıntıları ilə tərəvəz ilə doldurun. Hər tərəfdən, kartof parçaları folqa qoyun.
- 25-30 dəqiqə balını əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 210 dərəcə göndərin.
- İşığı sümüklərdən ayırmaq hazırdır, inanıram: əgər lopa parçalansa, hazırdır.
Balıq bişmiş düyü ilə dolu
Bu balıq restoran menyusunda bir yerə layiqdir, çünki onun sadə, lakin dadlı dolması bir düyü qarışığına daxildir, dadmaq və bir real risotto bənzərdir . Krem pendir, qaynadılmış düyü, ıspanak və sarımsaq - bir kvartetin daha ideal olduğunu düşünürsünüz?
Tərkibi:
- tilapia - 1 ədəd;
- qaynadılmış düyü - 140 qr;
- ispanaq - 45 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- krem pendir - 65 q.
Hazırlıq
- Tilapiyi bağlayın, yaxalayın və qurun.
- Doldurulmuş balığın tərkib hissəsi qarışdırılmış düyüdən, sarımsaq ıspanağından və krem pendirdən ibarətdir, bu da yaxşı qarışıq və duz olmalıdır.
- Palçıq kütləini təmiz bir boşluğa yerləşdirin, hamı ilə folqa ilə sarın.
- 20-25 dəqiqə 210 dərəcə bişirin.
İvritə doldurulmuş balıq
İbranicə doldurulmuş balıq üçün resept artıq müəyyən bir kulinariya bacarığını tələb edir. Onun çərçivəsindəki sonuncu "çorabın" götürülməsi və bütövlüyünü qoruyaraq, balığın dəridən sərbəst buraxılması lazımdır. Temizlik zamanı dəri pozulursa, yumşaq tikilir.
Tərkibi:
- pike - 1,4 kq;
- yumurta - 1 ədəd;
- duzlu krakerlər - 45 g;
- soğan - 115 g;
- sarımsaq - 1 diş.
Hazırlıq
- Çayının başını kəsərək, indik barmaqlarınızla çiynində dəridən tırman. Etdən ayırmaq üçün, barmaqlarınıza sürüşdürün, kuyruğa doğru hərəkət edərək "çorap" çıxartmağa başlayın.
- Soyulmuş əti kraker, soğan, sarımsaq, duz ilə yandırın. Dərinizi düzəldin, kəsilmiş yerə toxun.
- Balıqları bir çörək qabına qoyun, bir qabda qoyun, duzlu su tökün ki, karkasın yarısı örtülmüşdür. Fırın tepsisini folqa ilə bağlayın.
- Çay yırtıcısını təxminən bir saat yarımda yanğınla hazırlayın.
İbranicə dilimlənmiş balıqlar
Balıq dərisinin təmizlənməsi prosesini sadələşdirmək və onun doldurulması ola bilər, böyük ölçüdə karkasın ön və kəsilməklə ətdən çıxarılmalıdır. Aşpazlama texnologiyasının bu versiyası bir aşbaz və çox vaxt bacarıqlara ehtiyacınız olmayacaq.
Tərkibi:
- sazan - 3,8 kq;
- soğan - 340 g;
- havuç - 320 g;
- ağ çörək - 290 g;
- Böyük toyuq yumurtası - 3 ədəd.
Hazırlıq
- Qarışdırılmış sazanı bərabər qalınlığa bölün. Kiçik, çevik, kəskin bıçaqdan istifadə edərək, ətin parçalarını kürək sümükləri ilə kəsdirin.
- Çörək və yumurta ilə ətini qarışdırıcı ilə döyün.
- Kesilmiş ədədləri balıq kıyılmış ət ilə doldurun və qazanlara qoyun, hər bir təbəqənin soğan üzüklərindən, yerkökülərdən köçürün.
- Duzlu qaynar su və yerə orta temperaturda qarpağı duz edin.
- Çörək parçaları ilə doldurulmuş balıq 2-2,5 saat yanğınla aparılmalıdır.
Balıq tamamilə doldu
Balıq, çörək qırıntıları, süd və yumurta hətta əsas qarışıq çox kökləri bir yastıqda çox doldurulmuş karkas bişirmək olduqca ətirli çıxmaq bilər. Burada sazan kök və kərəviz bir duet üzərində bişirilir, lakin seçmək üçün hər hansı bir tərəvəz ilə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- Karp karkas - 2.3-2.5 kq;
- loaf - 4 dilim;
- süd - 45 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 55 g;
- havuç - 320 g;
- dəhşətli yarpaqları - 5 ədəd;
- kərəviz - 190 q.
Hazırlıq
- İbranicə doldurulmuş balıqları hazırlamadan əvvəl, karkası karkasdan çıxarın, onu zədələməyin.
- Qalan ət, yumurta, çörək və yağ ilə birlikdə bükülür. Südlə süzülün, mövsüm, yumurta yumaqları ilə yoğurun. Səhmdarlar.
- Kələm, yerkökü, çörək yarpaqları ilə bişirmə qabına balıq qoyun.
- Pişirme qabının tərkibini yarım əhatə edən isti, yaxşı su ilə doldurun.
- Tomite, sobada sobanın sağında, orta istilikdə 1,5-2 saat ərzində.
Balıq töküldü
Doldurulmuş balıq yalnız əsas isti ola bilər, həm də dadlı klassik qəlyanaltı ola bilər. Hər zamanki tökmə , dolu çaydanın jelatin parçalarını əhatə edən yeni bir səviyyəyə çəkmək asandır. Bu vəziyyətdə, jelatin çuğunduru daha parlaqlıq və yüngül şirinlik üçün çuğundur suyunda həll olunur.
Tərkibi:
- pike - 1,2 kq;
- ağ çörək - 270 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- yağı - 45 g;
- yerkökü - 115 g;
- süd - 180 ml;
- soğan - 95 g;
- gelatin - 25 g;
- çuğunduru suyu - 190 ml;
- su - 315 ml.
Hazırlıq
- Doldurulmuş balıqları hazırlamadan əvvəl, başının altından kəsib çıxarın, dərini çıxarın, ona zərər verməyin. Qalan bədəni içəridən və sümüklərdən qalma.
- Süd içində çörəyin içindən sıxmaq, onu sıxmaq, yumurta, yağ və balıq ilə ət parçalayıcıdan keçir.
- İncə doğranmış tərəvəzləri ətli ətə, yaxşı duza qoyun.
- Hazır olan qarışıq ilə qalan dərini düzəldin.
- Kəsməyi kəsin və ya diş ağacları ilə düzəldin.
- Doldurulmuş balığın hazırlanması demək olar ki, başa çatdıqdan sonra, isti suda çuğunduru suyu ilə jelatinize qoymaq, çörək yeməyini bir yeməkxanaya qoymaq və hazırlanmış həll ilə tökmək. Sertleşen jelatindən sonra soyuq ola bilər.
Multivarkda bişmiş balıqlar
Doldurulmuş balıq üçün ən sadə resept multivarkerin istifadə olunduğu bir yerdir. Ağıllı bir mətbəx cihazı yandırmadan bir qab yandırmaq, cildin bütününü saxlamaq və özünü doldurmaq üçün kömək edəcək - şirəli, sıx və bütün bunlar praktiki olaraq iştirakınız olmadan.
Tərkibi:
- çay (orta) - 1 ədəd;
- irmik - 10 g;
- soğan - 115 g;
- xama - 25 g;
- mayonez - 45 q.
Hazırlıq
- Diqqətlə başını kəsib çıxarın, sonra içəri çıxarın. Çay yırtıcılarının boşluğunu durulayın, barmaqlarını istifadə edərək dəri dəridən çıxarın.
- Qabığı diqqətlə çıxarın, kənara qoyun, ətini sümüklərdən doğrayın, tərəvəzlə yuyun.
- Tərkibinə mango və xama əlavə edin.
- Çörəyi ətli ətlə doldurun və kəsiyi çəkin.
- Dolma balığa folqa ilə sarın və təxminən yarım saat ərzində "Pişir" yeyin.
Doldurulmuş balı bəzəmək üçün necə?
Tez-tez balıq mayonezdən monogramlarla boyanır, ancaq adi mayonez nümunələrindən qaçmaq istəyirsinizsə, ancaq başqa bir plaka üzərində doldurulmuş balıqları necə bəzəmək lazım olduğunu bilmirsinizsə, yalnız tərəvəz, zeytun, turşu, limon dilimləri ilə əlavə edin. Əgər səbiriniz varsa, tərtib olunan əsas rəqəmləri təkrar etməyə çalışın, tərəvəzlərdən çiçəklər, yapraklar və sadə formaları oyma.