Mascarpone - çox yumşaq kremli pendir, yumşaq kremli zövqə malikdir, eyni zamanda ən yaxşı süd xörəkləri və eritilmiş südlərə bənzəyir. Bəziləri inanırlar ki, bu məhsulun adını "mas que bueno" dan alır, bu isə "yaxşıdan yaxşıdır" deməkdir.
Mascarpone, ən tez-tez şirniyyatında müxtəlif desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur, ən məşhurları isə cheesecakes və tiramisu . Mascarponu xardal və hamsi ilə qarışdırmaqla hazırlanan kəskin qəlyanaltı kimi pendir də istifadə olunur.
Mascarpone'un faydalı xüsusiyyətləri
Mascarpone pendirinin kalorili məzmunu yüksəkdir: 100 qr məhsula təxminən 450 kkal, buna görə də pəhriz qidası üçün uyğun deyil. Amma rəqəm ilə xüsusi problemləri olmayan insanlar, incəliklər ən müsbət dad hissi verir.
Hər hansı bir qaynaqlı süd məhsulu kimi, mascarpone bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir: bu, mühüm amin turşuları, qiymətli mikro və makro elementləri, həmçinin kas-kelsel sistem üçün vacib olan kalsium və bir sıra vitaminlərdən ibarətdir.
Pendir Mascarpone: nə əvəz edə bilərəm?
Təəssüf ki, belə bir gözəl məhsul həmişə satışda ola bilməz və bu cür yumşaq pendir qiyməti olduqca yüksəkdir. Buna görə təbii bir sual yaranır: maskarponun hansı pendir ilə əvəz edilə bilər?
Mascarpone dadı və keyfiyyətinə ən çox oxşar olan başqa bir İtalyan milli süd məhsuludur - ricotta , peynir suyu zərdabından hazırlanmışdır. Mascarpone'u ricotta ilə dəyişdirmək mümkündürmi? Değişiklik çox mümkündür, amma hansı pendirin nəzərdə tutulduğunu düşünmək lazımdır. Ricotta maskarponundan fərqli olaraq, müxtəlif növləri vardır: az şirin, desertlərdə mascarpone əvəzinə çox uyğun, şirniyyat və bişmiş növlər isə bişirilmiş yeməklər-qəlyanaltılarda əvəz edə bilər. Ancaq ricotta da mətbəximizdə nadir bir qonaqdır.
Bəzi mascarpone krem pendir "Bonjour", "Almette" və ya "Rama" əvəz etməyi məsləhət görürük.
Evdə yemək mascarpone pendir əvəz nədir? Orijinal mascarpone dadına bənzər məhsul, hazırlamaq üçün asandır.
Mascarpone evində necə bişirilir?
Tərkibi:
- yağ kremi (ən azı 25%) - 1 l;
- limon turşusu - ¼ çay qaşığı.
Hazırlıq
Kremi bir qabda tökülür, ilk baloncukların görünüşünə qədər qızdırılır. Sitrik turşusunu artırırıq, bu məqsədlə çay qaşığı ilə bir az su əlavə edirik. Daimi qarışdıraraq, isti kremə seyreltilmiş turşu tökün. Kremləri olduqca qalıncaya qədər aşağı istilikdə saxlayırıq.
Quru bir konteynerdə bir quyruğu qoyduq, altındakı yarımda qatlanan pambıq dəsmal qoyduq. Kremi bir süzgəcə qoyun və suyunu suvarmağı gözləyin. Bu proses adətən təxminən 1,5 saat çəkir. Süzgəcdə qalan məhsul mascarpone bir analogudur. Yarım kiloqram olmalıdır.
Kulinariya mütəxəssisləri maskarponu tiramisu kremində əvəz edən süd məhsulları ilə əvəz edirlər.
Maskarpone olmadan Tiramisu
Tərkibi:
- yumurta - 3 ədəd;
- ölkə xama - 300 q;
- kəsmik - 300 g;
- biskvit biskvitləri - 300 g;
- toz şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- kakao / toz - 4 teaspoons;
- qaynadılmış təbii qəhvə - 1 şüşə.
Hazırlıq
Kəskin pendir bir ələkdən silinir, təzə xama əlavə edir, qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın. Ağlar da ağa dönənə qədər çırpılırlar. Bütün komponentlər qarışıqdır. Ayrı-ayrı ağlar cırmaq, diqqətlə kütlə daxil tökmək, qarışdırmaq dayandırmaq olmadan. Yüksək kənarları olan yeməyi seçin. Bişmiş qəhvə içində yuyunduqda, çörəklər bir qabda bir qabda yerləşdirilir, üstündə bişmiş krem ilə örtülmüşdür, daha sonra bir qaynadılmış biskvit qatını qoyduqdan sonra - krem bir qat. Beləliklə qabların kənarına yayılmışdır, üst krem təbəqəsi kakao çiləyir.
Həqiqi tiramisu puding kimi qaşıqlarla çəkilir, tort kimi parça ilə kəsilmir.