Xaçapuri çox məşhur bir ənənəvi Gürcü orijinal yeməkdir. Bu pendirlə bəzən buğda unundan düz bəzək, bəzən ət və ya balığın doldurulmasıdır. Adı "hacho" (yük, "süzgəc") və "puri" (yük, "çörək") sözlərindən gəlir. Xaçapuri pendir və pendir ilə xüsusilə məşhurdur.
Xaçapuri nə hazırlanır?
Çox tez-tez yemək xaçapuri ənənəvi versiyası sözdə bezdorozhevoy xəmir istifadə. Bu xəmir də "təzə, ləzzətli" deyilə bilər. Maya əvəzinə matsoni canlı laktik turşu orqanizmləri (orijinal Gürcü laktik turşusu məhsulu) istifadə olunur, lazım olduqda isə kefir, yaxud süzülmüş süd və ya xama ilə əvəz edilə bilər. Gürcüstanın bəzi bölgələrində maya və ya şüyüd xəmirliyi də istifadə olunur (son zamanlarda pəhriz ilə haçapuri şişəsi populyarlıq qazanır). Xaçapuri, matzoni üzərindəki xəmirdən odur ki, qızardılmış bir qabda qızardılır və ya bişirilir. Xaçapuri bir maya və ya yastı pasta ilə odur ki, soba ilə bişirilir.
Xaçapuri üçün doldurulmanın klassik versiyası Imeretin pendir Chkinti-kveli. Tez-tez mistresslar bu yeməyi üçün suluguni pendirindən istifadə edirlər, lakin bu cür pendirin real gürcü xaçapuri üçün istifadə edilmədiyini qeyd etmək lazımdır.
Real xaçapuri
Imereti resept khachapuri pendir ilə həqiqətən seviləcək bir yeməkdir. Yemək hazırlayın.
Xəmir üçün maddələr:
- təxminən 1 kq buğda unu;
- 500 ml matzoni (və ya təbii yoğurt, kefir və ya süzülmüş süd);
- 1 fincan təbii süd;
- 1 toyuq yumurtası;
- qram 100 təbii yağı;
- qram 150 günəbaxan yağı (defrosted, soyuq bərkidilmiş istifadə etmək daha yaxşıdır);
- 1 çay qaşığı şəkər;
- bir çimdik duz.
Doldurma üçün komponentlər:
- 1 kg Imeretian pendir (Mozzarella, Feta və ya brynza qarışığı ilə əvəz edilə bilər);
- 1-2 toyuq yumurtası;
- 50-80 təbii yağı bir qram.
Yağlama üçün:
1 yolk + 1-2 yemək qaşığı təbii xama və bir parçalanmamış yağ parçasıdır.
Hazırlıq
Birincisi, qaşıq hazırlayın: 2 qaşıq şəkər və matzoni ilə qarışdırılmış un sifted un. Diqqətlə qarışdırın və yarım saat isti yerdə yerləşdirin. Bu dəfə meydana gələn hadisədə qaşığı südlə qarışdırırıq və xəmirləri süzülmüş undan yoğururuq. Yağlı günəbaxan yağı ilə xəmir yoğurmaq və döymək. Bir komanda Roll və salfetka altında isti yerə qoymaq. 20 dəqiqədən sonra yoğurub qarışdırırıq. 20 dəqiqədən sonra təkrar edirik.
Test ilə manipulyasiya arasındakı intervallıqda doldurulma hazırlayırıq. Pendirləri qaba qabırğası ilə yumaq, yumurta və yumşaldılmış yağ əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq. Hər hansı bir bitki əlavə etmirik! Xəmir düz kekslər istənilən ölçüsü əsasında bölmələr bölünür. Testin hər bir hissəsi yuvarlaq pasta yuvarladığımız topa çevrilir. Hər bir çörəyin ortasında dolumdan bir hissəsini yaydıq, pastanın kənarlarını yumşaq birləşdirək və sıx bağlayırıq, sonra da düz tortu döndərək düzəldin
İndi xaçapurini pastırma ilə yağlanmış bir qabda yandıra bilərsiniz. Hər bir yeni tortdan əvvəl bir qızartma qabda bir dilim yağ var. Fərqli bir şəkildə hərəkət edə bilərsiniz: sobada pendir ilə xaçapuri yandırın. Bu halda, ilk növbədə çörəkçilik təbəqəsini (yəni kök ilə) yağlayırıq. Khachapuri bir çörəkçilik təbəqəsinə qoydu, sarımsı və xama qarışığı yağlayır və bir neçə yerdə çəngəl vurdu. Fırın tepsisini fırında yerləşdirin, 180 ° C-ə qədər qızdırılır. Gözəl bir kölgə gölünə qədər 20-30 dəqiqə bişirin. Şuraya isti xaçapuri qoymağa hazırlaşır, pilləkənlə örtülür və doldurulma pendirini tutana qədər 10-15 dəqiqə gözləyin.