Gerçək bir mangal sevgilisi, çıxışda düzgün pişmiş donuz qabırğalarının adi şiş kababından daha dadlı olduğunu bilir. Qril ilə əlaqədar dadlı donuz qablar bişirmək necə bütün incəliklər, biz bu material açıq.
Qrilin qabıq qabığı - resept
Tərkibi:
- qamış şəkəri - 45 qr;
- bibər yer - 5 g;
- Qurudulmuş şillər, dəniz duzu - dadmaq;
- Qurudulmuş soğan və sarımsaq - 1 1/2 tsp.
- xardal tozu - 1/2 çay qaşığı;
- ketçup - 240 ml;
- donuz qabları - 3 kq.
Hazırlıq
Bibər şəkərini, bibərini, qurudulmuş çili, soğan, sarımsaq, xardal və duzların sürtünməsi üçün quru qarışıq hazırlayın. Aşırı film və yağı olan qabırğaların satırlarını təmizlədikdən sonra onları quru salfetlərlə örtür və ətirli bir qarışdırın. Bu andan etibarən qabırğalar qızdırılan ızgara dərhal qoyulacaq və bu, bir gün bütün gündə bişmiş yeməkləri buraxmaq olar. Bir müddət sonra, kömürlərin qızdırmasına görə üzüm kökləri və qızartma qablarını 4-6 dəqiqə qoyaraq, səkkizdə bir şirniyyatlı parlaq qabığını meydana gətirmək üçün ketçup ilə yağlama aparın.
Qril ilə qarğıdalı qabırğa barbekü
Heç gizli deyil ki, hazır barbekü sousunun başlanğıcda "E" əvəzi ilə əlavə maddələrlə doludur, lakin homebrew mağaza birinə 100% bənzəməyəcək, amma mədə-bağırsaq sağlamlığını qoruyacaqdır.
Tərkibi:
Tərəvəz üçün:
- donuz qabları - 2,5 kq;
- bitki yağı - 70 ml;
- limon suyu - 15 ml;
- sarımsaq dişləri - 5-6 ədəd;
- Worcestershire sousu - 15 ml;
- soy sousu - 45 ml;
- Çörək bibərindən makaron - 1 çay qaşığı;
- dəniz duzu - dadmaq.
Barbekü sousu üçün:
- ketçup - 240 ml;
- portağal suyu - 45 ml;
- şəkər - 25 g;
- bişmiş bibər - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Kaburga bölmələrinə bölün, onları qalıqları və yağdan çıxarın. Kaburga qablarını plastik qabda və ya dərin mina qabına kəsin. Qril üzərində qurudulmuş qarğıdalı qabları limon döyülmüş bitki yağı əsasında hazırlanır, sonra isə duz və pasta ilə çili və yer sarımsağı çəpikləri ilə tamamlanır. Ehtiyac varsa, o zaman "daha yaxşıdır" qaydası, mümkünsə 24 saata qədər ətini tək buraxın, əks halda cüt saatları kifayət edər.
Hazırlanmış bir barbekü sousundan bir şüşə ala və yemək müddətini əhəmiyyətli dərəcədə qısalda bilər, ya da 10 dəqiqə içərisində portağal suyu, bir az şəkər və büzülmüş bir paprika ilə tencerədə ketçupu qaynayan bir ev analogu edə bilərsiniz.
Yanacağın üstündəki qabırğa üzərinə qoyun və hər tərəfdən 3-4 dəqiqə bişirin, bolca sousu yağlayın.
Bal sousunda ızgara üzərində donuz qabırğası
Əlbəttə, bir sobanın köməyi ilə folqa içərisində donuz qablarını bişirmək mümkündür, lakin barbeküdə güclü istilik yalnız ətirli parlaq qrunt ilə deyil, həm də eyni qabığın mövcudluğundan sızmayan bir çox şirəsi təmin edir.
Tərkibi:
Tərəvəz üçün:
- donuz - 2,5 kq;
- isti biber - dadmaq;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- yaşıl soğan - 5 lələk;
- əhəng suyu - 25 ml;
- soğan - 40 g;
- bir çubuq cücə və kəklik yarpağı.
Sos üçün:
- ketçup - 80 ml;
- bal - 120 ml.
Hazırlıq
Bir qarışdırıcı ilə donuz qabırğalarını hazırladıqdan sonra, çili ilə sarımsaq çörəklərindən, hər iki növ soğan, limon şirəsi, cevizli meyvələr və kəklikotu dənizkənarı hazırlayır. Nəticədə pasta üzərindən on beş çay qaşığı, bir kənara qoydu, qalanı isə ətini kəsdi və ən azı bir neçə saat buraxdı.
Qalan qalana şirniyyatlı sousda isti balı və ketçup ilə qarışdırılır. Hər seqmentdən 7-9 dəqiqə qəfənin üzərindəki donuz ribalarını bişir, müntəzəm olaraq bal sousunu sürtün.