Rabbit əti çox qidalandırılmışdır, çünki bir az yağ ehtiva edir və buna görə də asanlıqla bişmədən asanlıqla bişirir - həddindən artıq quruya çevrilə bilər. Bu yazıda biz sizə mükəmməl yeməyi hazırlamağa kömək edəcək bir dovşan yemək müxtəlif reseptlər və sirlərini bölüşəcəyik.
Rabbit Stew - resept
Tərkibi:
- karkas tavşanı - 2-2,5 kq;
- bacon və ya pancetta - 2 dilim;
- ağ soğan - 80 g;
- havuç - 80 g;
- kələm sapı - 80 g;
- bir dəstə cəfəri cücərti;
- tomat pastası - 20 g;
- quru ağ şərab - 180 ml;
- öz meyvələrində pomidor - 380 q;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- rozmarin bir filialı.
Hazırlıq
Bir dovşan şirniyyat hazırlamadan əvvəl, bir brazier və ya digər qalın divarlı qablarda, yağ tökün. Yağ ısındığında, xarakterik bir qızıl qəhvəyi qabığının göründüyü qədər üzərinə quşun gövdəsini qızardın. Bişəndən sonra, brülörün istiliyini söndürün və doğranmış donuz əlavə edin. Donuzdan gələn yağlar qızdırılmağa başlandıqdan sonra, doğranmış tərəvəz və doğranmış cəfəri sapı qoyduq. Tərəvəz yumşaldıqda, qabda pomidor qoyun, şərab dökün və maye tamamilə buxarlanana qədər gözləyin. Sonra, pomidor, rozmarin yerləşdirin və əti örtmək üçün su və ya suyu əlavə edin. Qapağın altındakı minimum yanğın üçün bir saat yarımdan sonra, dovşan sümüyündən düşəcək və ağızda eriyəcək.
Dovşan ətindən kəsiklər
Tərkibi:
- ağ soğan - 90 g;
- kemiksiz quş əti - 350 g;
- donuz ətəyi - 100 g;
- təzə adaçayı - 4 yaprak;
- zeytun yağı.
Hazırlıq
Nəhayət bir ağ soğan parçalamaq və ya bir ət dəyirmanı vasitəsilə qoyun. Təzə adaçayı kəsdirin. Rabbit ət ət ətindən keçirilir və soğan, adaçayı və ədviyyat ilə qarışdırılır. Dovşandan hazırlanan ət üçün çox quru olmadığı üçün ət ətəyindən keçən donuz ətəyi də əlavə edilməlidir. Hazırlanmış kıyılmış ət şirniyyatlarından hər tərəfdən 4-5 dəqiqə hər iki tərəfə də yağı ilə qızartın.
Rabbit Pilaf
Tərkibi:
- karkas dovşan - 1,5 kq;
- kəklik kələmi:
- quru ağ şərab - 130 ml;
- ağ soğan - 80 g;
- sarımsaq cilalı - 3 ədəd;
- tomat püresi - 80 g;
- düyü - 200 g;
- toyuq suyu - 800 ml;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Karkas tavşanı parçaya bölünür və şərab tökür. Kəpək əlavə edin və bir saat üçün qarışdırmaq üçün buraxın. Hər tərəfdən qızıl rəngli qədər duzlu dovşan qızartmaq, tava doğranmış tərəvəzləri əlavə edin və yumşaq olmasını gözləyin. İndi düyü və tomat püresi növbəsi. Nəhayət, hər şeyi bulyon ilə doldurun və qapaq ilə örtün. Pilav bütün düyü ucuna qədər pilav bişirin. Xidmətdən əvvəl yeşillikləri unutma.
Rabbit kökləri - resept
Dadlı dovşan kökləri üçün resept toyuqdan və ya donuz və mal əti qarışığından asandır.
Tərkibi:
- pasta üçün xəmir;
- dovşan - 800 g;
- kəklik - 1 filial;
- kərəviz (saqqal) - 1 ədəd;
- havuç - 90 g;
- pırasa - 90 qr;
- bacon - 90 g;
- toyuq çörəyi - 375 ml;
- quru ağ şərab - 375 ml.
Hazırlıq
Qızdırılmış qızartma panda quş parçaları qəhvəyi və onlara kəklikot ilə donuz əlavə edin. Donuzdan gələn bütün yağlar boğulduqda, kəsilmiş tərəvəzləri braziye qoyun və bütün məzmunu şərab və bulyonun qarışığı ilə doldurun. Qovağın altından yavaş atəşə bir dovşanı söndürün, sonra sərinləyin, əti sümükdən çıxarın və tərəvəz ilə birlikdə ət şəkərindən keçirin.
Çörəklər üçün xəmiri nazik bir şəkildə düzəldərək, bir şüşə köməyi ilə ətrafları dairələrə yaydığımız mərkəzə ayırdıq. Daha pelmeni həmişə olduğu kimi heykəllənə bilər, amma mantı kimi ikinci xəmir yumurtası ilə əhatə edə bilərsiniz. Köftüyü bişirin və sevimli əlavələrlə xidmət edin.