Qış üçün mühafizənin bütün arsenalında, kətanızda xüsusi bir yer Adzhika'daki bu gözəl badımcan badımcanları tərəfindən alınacaq. Onlara bişirmək hər hansı bir qaynadılmış tərəvəzdən daha çətindir, amma əslində böyük bir qəlyanaltı əldə edirsiniz. Bununla yanaşı, uzun müddət saxlana bilərsiniz.
Adjika baqajı - resept
Tərkibi:
- badımcan - 560 q;
- təzə pomidor - 1,5 kq;
- zeytun yağı - 5 g;
- torpaq zireh - 5 g;
- xardal taxılları - 5 g;
- zeytun yağı - 58 ml;
- qırmızı soğan - 90 g;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- isti biber (təzə) - 3 g;
- kəklik yarpağı - 2 g;
- alma - 140 g;
- qırmızı şərab sirkəsi - 140 ml;
- şəkərli şəkər - 180 q.
Hazırlıq
Pomidor qabığı bir qədər incidilir, bundan sonra meyvəni qaynar suda yarım dəqiqə bişiririk. Blançdan sonra pomidorları buzlu suya daldıraraq, onları soyuduq və pişirmə prosesini dayandırırıq. Meyvəni yarıya endirdik, toxumları çıxarır və meyvələrin divarları təxminən və özbaşına kəsdik.
Tava dilində bir dəqiqəlik ədviyyatlar mövsümü, onları neftlə doldurub doğranmış qırmızı soğan, bibər və sarımsaq ilə keçiririk. Duzu əlavə edin və 5 dəqiqə sonra dana bişmiş badımcan qoyun. 8 dəqiqədən sonra, tərəvəzlər yumşaldıldığı zaman pomidor, qızardılmış alma, sirkə və şəkər əlavə edin. Tərəvəzləri 45 dəqiqə tərpət edin, sonra steril qablar üzərinə tökün və onları gəzdirin. Açıqda dənizdilli patlıcan banklar tamamilə soyuduqdan sonra anbarda saxlanılır.
Adjika adında ədviyyatlı patlıcan
Tərkibi:
- badımcan - 550 q;
- şirin bibər - 200 q;
- ağ soğan - 70 g;
- sarımsaq cilalı - 3 ədəd;
- zeytun yağı - 100 ml;
- təzə pomidor - 890 g;
- isti çili - 1 pod;
- tərəvəz suyu - 400 ml;
- quru tərəvəzlər - 4 g;
- quru fesleğen yaprakları - 4 g.
Hazırlıq
Bədəndilərin acı olmadığı üçün ilk növbədə onları kəsib bir neçə yaxşı çimdik duzu ilə serpin. 20 dəqiqə sonra tərəvəzlər qurudulur və kağız dəsmal ilə soyulur və artıq maye boşaldılır.
Bir qızartma qabda, soğan sarımsaq və çili ilə tohumlar olmadan toxumlansın. Biz tərəvəz qızartmaq üçün duzlu badımcan əlavə və tərəvəz yumuşatmaq və rəng qızıl dəyişdirmək üçün gözləyin. Eyni zamanda patlıcan ilə bibər sobaya göndərilir. Sonra, böyük dilimlənmiş pomidorlarla tərəvəzləri qarışdırın, bulyonu tökün və otlarla çiləyin. Yarım saat Stew pomidor və sonra banklar və roll tökülür.