Kənddə nənələrini uşaq kimi ziyarət etmək şanslı olmayan və onlar cəhd etmədikləri şeyləri etmədikləri üçün sözləri eşitmirdilər, bir sertifikat verdilər: bir varenet evdə fermentlənmiş bir qadın. Və bu ənənəvi mayalanmış süd məhsulu belədir, çünki bu, uzun buxarlanmış (qaynadılmış) eritilmiş süddən hazırlanır. Əlavə olaraq, varenetlər delicious, incə, ipək toxuması ilə, bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır, immunitetini artırır, bir çox kalsium və fosfor ehtiva edir.
Evdə varetlər - resept
Tərkibi:
- süd - 3 litr;
- xama - 9 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Səfər necə aparılır? Çox sadədir! Ərinmiş süddə xama əlavə edirik və bir neçə saat dəmləndiririk. Ancaq baza ilə süd, zəifləməlidir. Mağaza məhsulu olan variant bir an əvvəl kənara atılıb - bu məqsəd üçün ev varentsa haqqında söhbət idi, nənə korlanmış kimi eyni idi.
Belə ki, eritilmiş süd bir neçə yolla əldə edə bilərsiniz:
- Ənənəvi, odun sobası. Saqqızdakı süt həcminin üçdə birinə qədər dökülür və qalın, krem-bej olur. Müasir bir mətbəxdə, yavaş ocağın adı Slowcooker, bir qızdırıcısı olan bir seramik tava, fırındakı şərtləri ən yaxşı şəkildə simüle edir. Bişmiş süd bişirmək üçün təxminən 10 saat davam edəcək, ancaq köpük (çox varenetlərin də olduğu kimi) və xarakterik parlaq qoxulu dadı alacaqsınız.
- Konvensiyalı bir sobada eritilmiş süd problemlidir, çünki hətta minimum temperatur yüksək ola bilər, süd qaynadılır və qaçırılmalıdır. Dərəcəni azaltmaq üçün fırını yüngül aça bilərsiniz. Açıq dəmir içərisində süd, 5-6 saat içində həcmin üçdə birinə qədər buxarlanır.
- Bir şüşə lampa ilə bir termos şüşə. Niyə cam vacibdir? Bu, temperatur uzun müddət saxlaya bilər. Ancaq bir metal termosunu istifadə edə bilərsiniz. Yalnız onu əlavə edin və isti yerdə tərk edin. Süd qaynadılır və 12-15 saatlıq termoslara dökülür. Bir müddət sonra karamel kölgəsi qazanacaq. Dadı, əlbəttə, çox doymamış olacaq, ancaq həcmdə itirməyəcəksiniz.
İndi birbaşa varenza hazırlamaq üçün gedə bilərsiniz. Süd, bədənin fermentasiyası üçün optimal temperatura qədər aşağı salın (əlinizi aşağı salın, bir az isti hiss etməliyəm). Formalaşmış köpüyü çıxarırıq. Əvvəlcədən hazırlanmış şüşə qablarda xama salıb, az əriyən süd əlavə et və yaxşı qarışdırırıq. Biz südün üstünə tökürük, bir daha yolumuza çıxırıq və köpük qoyuruq. Kavanozları kapron örtüyü ilə bağlayırıq, onu sarımaq və 6 saat saxlayırıq. Sancaqlar qalın və divardan uzaqlaşmır - kavanozun əyərək hazırlığını yoxlayın. Nəhayət vanil buzdolabında bir neçə saat sərtləşir.
Əlbəttə ki, ətrafı qarışdırmaq üçün kuboku böyük bir konteynerdə bişirmək olar, məsələn, istərsə də termosun üstünə tökün. Amma sonra onu dəyişmək lazımdır, quruluşu qıracaq və siz yemək zövqünüzdən bəzilərini itirəcəksiniz. Beləliklə, gələcəkdə varenet hissəsini daha yaxşı etmək daha yaxşıdır. Yoğurta çox oxşardır və qatıqda hazırlıqlı və səmərəli ola bilər.
Başlanğıc olaraq onlar yalnız qaymaq deyil, həm də təbii yoğurt, kefir və hətta əvvəlki partiyadan bir vareni istifadə edirlər. Və yuxarıda təsvir edilən texnologiya çox mürəkkəb görünsəydi, bir möcüzə qazan kömək edə bilər - adi multivark.
Bir çox dəyişkən bir sancağı bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- süd -1 litr;
- yoğurt - 4 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Əvvəlcə söndürmə rejiminə 5 saat süd verdik. 40 dərəcəyə qədər soyun, qatıq əlavə edin və qarışdırıcı ilə çırpın. Nəticədə qarışıq çoxdüzəyə dökülür və "Qızdırma" rejimini 25 dəqiqə təyin edin. Söndürülüb və qapağın altından 6 saat daha qaçırmaq üçün buraxın. Tünd bir krem köpük ilə çox dadlı varenet çıxır.