Patlıcan "Ogonek", qış resepti xüsusilə kəskin ədviyyəli kütlələrin pərəstişkarları arasında məşhurdur, hər hansı bir bayramı mükəmməl tamamlayır. Xüsusilə ahəngdar qəlyanaltı ətdən, qaynadılmış və ya qızardılmış kartofdan hazırlanmış yeməklərlə birləşdirilir.
Patlıcan "Ogonek" bişirmək üçün necə?
Qış üçün patlıcandan "Yanğın" hazırlamaq, az miqdarda kulinariya təcrübəsi olan hər hansı bir ev xanımına əlverişli maddələr və məhsulların hazırlanmasına və onların emalına dair düzgün təkliflər və sirləri olan yaxşı bir reseptə malik ola bilər.
- Patlıcan əvvəlcədən yuyur və kupalara kəsilir, daha az şeritler.
- Tez-tez meyvə içərisində olan acıdan qurtulmaq üçün kəsilən duz 30 dəqiqə buraxılır və sonra suya batırılır və suyun altında durulurlar.
- Qış üçün kəskin patlıcan üçün seçilən hər hansı bir resept "Sparkle", isti bibər və sarımsağın miqdarını dəyişdirərək, az və ya çox duz əlavə edərək zövqünüzə görə düzəldilə bilər.
Qış üçün badımcan "Ogonek" - köhnə resept
Qış üçün patlıcan birdən çox nəsil salat "Ogonek" tərəfindən vaxt testi və təsdiqlədi, bu resept istifadə edə bilərsiniz. Texnologiya hər iki tərəfdə də hazırlanmış patlıcan dilimlərinin klassik qızartması nəzərdə tutur. Qəlyanaltıların yağ tərkibini azaltmaq üçün tərəvəz sobada bişirilə bilər.
Tərkibi:
- badımcan - 3 kq;
- Bolqarıstan bibəri - 1 kq;
- sarımsaq - 3 baş;
- isti bibər - 4-5 ədəd;
- yağ və sirkə - hər biri 150 ml;
- duz - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Mug patlıcan hər iki tərəfdə qızardılır.
- Bir qayçı və ya qarğıdalı ilə bibər və sarımsaqdan iki növ bişirin, duz, sirkə və kalsine yağı əlavə edin.
- Bibər və sarımsaq qarışıqları ilə tökərək, konteyner qızardılmış mavi qatları qoyun.
- Gəmiləri 20 dəqiqə sterilizasiya edin, cap.
Balqabaq və pomidor ilə "Ogonek"
Baqlajon "Ogonyok", növbəti qış üçün hazırlanan resept qəlyanaltıya xüsusi dad, ətirli ətir və xoş pomidor qaynağı verən pomidorların əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Metodun bir üstünlüyü hazır qəlyanmanın təsirli susuzluğudur və şəkərin əlavə edilməsi nəticəsində əldə edilən incə şirin notlardır.
Tərkibi:
- badımcan - 2,5 kq;
- pomidor - 1,5 kq;
- Bolqarıstan bibəri - 1 kq;
- sarımsaq - 2 baş;
- isti bibər - 4-5 ədəd;
- şəkər və sirkə - 100 g;
- duz - 100-120 g;
- kərə yağı üçün yağ.
Hazırlıq
- 10 dəqiqə iki növ bibər, sarımsaq, qaynatmaqla pomidor çəkin.
- 5 dəqiqə qarışıq, şəkər, sirkə duz əlavə edin.
- Fıçı patlıcan, qablarda yığın, səxavətlə qatları sous ilə tökülür.
- Gəmiləri qəlyanaltı ilə 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Balqabaq "Ogonek" qış üçün pomidorlarla bağlanır.
Balqabaq "Oqonek" bal - qış üçün resept
Konservləşdirilmiş balqabaq "Ogonyok" balıqla bişirilə bilər, bişirilmiş qəlyanaltıların dadı və ləzzətini yeni bir palitrası alır. Bu vəziyyətdə olan kəskinlik, şirin tərkib hissəsi ilə bir az yumşaldılır və eyni miqdarda acı bibər ilə ənənəvi versiyaya görə bir qədər fərqlənir.
Tərkibi:
- badımcan - 1,5 kq;
- bal - 100 g;
- Bolqar bibəri - 0,5 kq;
- sarımsaq - 2 baş;
- isti bibər - 2 ədəd;
- sirkə - 120 ml;
- duz - 1,5 tsp.
- neft - 100 ml.
Hazırlıq
- Patlıcan kupaları bir pişirmə qabına qoyulur, yağla səpilir və sobada 200 dərəcə 25 dəqiqə bişirilir.
- Sarımsaq ilə bibər bişirin, bal, sirkə və duz ilə qarışdırın.
- Çörəkli badımcanları sous ilə duzlayaraq, bir kavanozda qoyun.
- Patlıcan "Ogonek" in balını 15 dəqiqə, mantarla sterilizasiya edin.
Balqabaq "Ogonek" qış üçün qızardılmışdır
Qızardılmış badımcan "Ogonek" in digər dadlı və iştahaaçan versiyası aşağıdakı reseptdə təqdim olunur. Bu vəziyyətdə, kəskin bibər sousundan başqa, qızartı dilimlər də maya doğranmış maya ilə əlavə edilir və bunlar arasında fesleğen, cilantro, kərəviz əlavə edilərək cəfəri və ya qarışığı ola bilər.
Tərkibi:
- badımcan - 1 kq;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- Bolqar bibəri - 2-3 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- isti bibər - 1-2 ədəd;
- sirkə - 20 ml;
- duz - dadına;
- neft - 150 ml.
Hazırlıq
- Bolqarıstan və isti bibərini sarımsaq ilə bişirin.
- Qarışıqları sirkə ilə süzun.
- Əvvəlcədən qurudulmuş və qurudulmuş patlıcan kupaları yağda qızardılır, ağız suyunu çəkən hər iki tərəfə, sousa dökülür, qablarda yığılır.
- Sterilize edilmiş badımcan "Ogonek" 30 dəqiqə qızardılmış, mantar.
Qış üçün bişmiş baqajdan "Ogonek"
Fındıqda bişmiş patlıcanlardan olan "Ogonyok" ədviyyəli qəlyanaltı, daha az kaloridir və ən az yağ ehtiva edir. Patlıcan meyvələri ənənəvi olaraq kupalarla kəsilə bilər və ya istənilən uzunluqda olan uzunlamasına plitələr ilə doğranır, dilimləri yağsız pişirmə qabına dərisi olmadan kəsilir.
Tərkibi:
- badımcan - 1,5 kq;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- Bolqar bibəri - 450 q;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- isti bibər - 4 ədəd;
- sirkə - 75 ml;
- duz, şəkər - dadmaq;
- neft - 40 ml.
Hazırlıq
- Sarımsaq ilə bibər qazmaq, incə doğranmış göyərti, duz, şəkər, sirkə əlavə edin.
- Hazırlanmış bişmiş dilimlərini yağlı bir pişiricidən hazırlayın, 200 dərəcə 20-30 dəqiqə yağı ilə çiləyə endirin.
- Mavi bir qabda yerləşdirin, qatları kəskin bir qarışığı ilə yağlayın.
- Gəmilər 30 dəqiqə sterilləşdirilir.
Balqabaq "Ogonyok" tomat suyu içində
Baqlajon "Oqonek", qış üçün sadə bir resept daha sonra qeyd olunacaq, sterilizasiya edilmədən hazırlanır, bu da qəlyanaltıların daha az çətin və çətin deyildir. Bu halda bir sous kimi pomidor bazası istifadə olunur, burada əvvəlcədən bişirilmiş və ya bişmiş patlıcan dilimləri bişirilir.
Tərkibi:
- badımcan - 2,5 kq;
- tomat suyu - 0,5 l;
- Bolqarıstan bibəri - 1 kq;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- isti bibər - 4 ədəd;
- sirkə - 125 ml;
- duz - dadına;
- neft - 1 şüşə.
Hazırlıq
- Pomidor suyu içərisində doğranmış bibər, sarımsaq, duza duz əlavə edin, qarışığı bir qaynağa gətirin.
- Patlıcan dilimlərini fırçalamaq və ya sobada bir çörəkçilik təbəqəsinə yandırmaq qədər sürüşdürün.
- Patlıcan kütləvi qaynar pomidorda qoyun, sirkə tökün və 10 dəqiqə bişirin.
- Baqlayanlar "Ogonyok" qış üçün qapalıdır, qablarda sterilizasiya edilmədən sarılır.
Odessa baqajında "Ogonyok"
Odessada qış üçün Badımcan "Ogonek" üçün aşağıdakı resept ağır yüklü sterilizasiyadan qaçmaq və eyni zamanda istilik müalicəsinə məruz qalmayan tərəvəz maddələrinin təzə dadını qoruyacaq. Soyuducu, zirzəmidə və soyuducunun şelfində bənzər bir işi saxlayın.
Tərkibi:
- badımcan - 1 kq;
- Bolqar bibəri - 3-4 ədəd;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- isti bibər - 2 ədəd;
- sirkə - 150 ml;
- duz - dadına;
- neft - 1 şüşə.
Hazırlıq
- Bibər, sarımsaq, qaynatmaq, sirkə ilə qarışdırın və kalsine yağının yarısını, duza doyur.
- Fıçı patlıcan, steril konteynerə isti qoyun, kəskin qarışıqları tökərək bütün boşluqları doldurun.
- Konteynerləri soyudaraq, soyuqda təmizləyin.
Badımcan "Lazy Light" - qış üçün resept
Növbəti versiya, yorucu uzadılmış qovurma və ya çörək bişmiş patlıcan dilimləri tərəfindən qorxulanlara aiddir. Bu vəziyyətdə kəsilmiş meyvələr sadəcə kəskin qarışıqda yumşaqlığa qaynar, daha sonra əlavə sterilizasiya edilmədən steril qapaqları ilə əvvəlcədən buxarlanmış kavanozlarda möhürlənirlər.
Tərkibi:
- badımcan - 2,5 kq;
- Bolqarıstan bibəri - 1 kq;
- pomidor - 0,5 kq;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- isti bibər - 3-4 ədəd;
- sirkə - 100 ml;
- duz - dadına;
- neft - 1 şüşə.
Hazırlıq
- Tərəzi ilə pomidor, bibər və sarımsı tökmək, yağ və duz əlavə edərək qarışığı bişirin.
- 20-30 dəqiqə sakit qaynatmaq üçün hazırlanmış patlıcan kupalar hazırlayırlar.
- Bir steril konteyner, mantar, sarğı ilə badımcan bir "tənbəl işıq" qoyun.