Ekoloji cəhətdən təmiz bir yerdə toplanan təzə çanterel ilə səbət sahibi olmaq üçün şanslıysanız və qış üçün bu cür göbələklərin hazırlanmasında uyğun reseptlər axtarırsınızsa, aşağıda təqdim olunan reseptlər sizin üçün çox böyük kömək olacaqdır. Onlardan siz qış üçün chanterelles dondurmaq necə öyrənmək olacaq, və həmçinin necə caning də məhsul tünd və marinate.
Qış üçün dondurulmuş toyuq
Freeze chanterelles toplanandan sonra ilk gündə olmalıdır. Müalicə olmadan təzə göbələklərin daha uzun saxlanması məsləhət görülmür. Göbələklər üçün acı olmaz, yalnız gənc və elastik nümunələri yığmaq üçün seçirik. Acıdan qurtulmaq və iyirmi dəqiqə içində su içində çanterelin qaynadılması kömək edəcək.
Soyuq suya davamlı olaraq təzə və ya artıq boiled chanterelles yuyun və bir dəsmal onları yaymaq. Dondurma üçün nəm tamamilə faydasızdır, buna görə də göbələkləri hərtərəfli quruyuruq. İndi məhsulu dondurma üçün paket paketlərində və ya konteynerlərdə yığırıq və dondurucuya göndəririk.
Kancalardaki qış üçün chanterelles toplamaq
Tərkibi:
- təzə çanterelle - 1,5 kq;
- sarımsaq dişləri - 10-15 ədəd;
- dodaq (şemsiyeler) - 6 ədəd;
- duz daş deyil, yodlaşdırılmış - 90 g;
- yağın aroması olmadan tərəvəz - tələb olunan müddətdə.
Hazırlıq
Qışda duzlu xanterellilərə hazırlamaq üçün sərin suda çalışan təzə gənc göbələkləri durulayın, qum və dağıntılardan qurtarın, sonra məhsulu qaynar su ilə doldurun və bir dəqiqə sonra bir süzgəcə daxil edin. Hər bir quru steril kavanozun altındakı şirniyyatı, qaynar su ilə bükülmüş və sarımsağın bir neçə təbəqəsini qoyduq. Sonra sarımsaq plitələrinə və duzla səpilməyə başlayaraq, chanterelles qatını qoyduq. Sarımsı sürür və dib şemsiyesi və kubada göbələklər üzərinə qoyuruq, sonra yükü üstə qoyduq, buna müvafiq ölçüdə su ilə tam bir plastik şüşə ola bilərik. Buzdolabında iyirmi dörd saat soyuqdəymədən buraxın, sonra yükdən çıxartın, qaynadılmış bitki yağı ilə doldurun, konteynerləri plastik örtüklərlə örtün və soyuducunun saxlanmasına qoyun.
Tuzlu toyuq göbələyi chanterelle - qış üçün resept
Tərkibi:
- təzə chanterelles - 1 kq;
- suyun süzülməsi - 110 ml;
- şəkərli şəkər - 15 q;
- duz daşları yodlaşdırılmış - 45 g;
- sirkə 9% - 120 ml;
- sarımsaq sarısı - 2-4 ədəd;
- Cəfəri yarpaqları - dadmaq;
- şirin bibər noxudu - 4 ədəd;
- dəhşətli yarpaqları - 2 ədəd;
- bir qərənfil qönçəsi - 2 ədəd;
- tərəvəzsiz ətirli yağı (optional) - 140 ml.
Hazırlıq
Marinating üçün biz kiçik, gənc və elastik nümunələri seçin, onları dağıntılardan qurtarın və sərin su ilə yaxından durulayın. Bundan sonra, chanterelles 10 dəqiqə bir su çulağı və qaynatmaq qoyun. Göbələklər gıcırdadılar, onları duzladın və buz su ilə yuyun.
Tuzlu suda bir qaynaqda süzülmüş su, duz, şəkər və sirkəni birləşdirək, qarışığı bir qaynağa qızdırın və qaynadılmış və yuyulmuş suyuqluğun içərisinə daldırın. Konteynerin məzmununu iyirmi dəqiqə bişirin, daha sonra dəhşətli yarpaqları, qarğıdalıları, qarğıdalıları əlavə edin və beş dəqiqəlik boşqabda oturun. Çanterellər altınca batdıqda və üst hissədə şəffaf və viskozlu bir şoraba yarandı - kütük hazırdı. İndi yalnız steril və quru kavanozlarda göbələkləri yerləşdirmək, sarımsağın plitələrinə alternativ qoymaq və altındakı cəfəri bir neçə yarpaq salmaq və tava dənizçiliyi ilə hər şeyi tökmək yalnız qalır.
Plastik qapaqlar ilə örtülü, buzdolabında və ya bodrumda kütükləri daha yaxşı saxlayın. Bir aydan sonra turşu göbələklərinin dadı balanslaşdırılmış və doymuş olacaq və onlar sınaqdan keçirilə bilər.