Mənşə ölkəsinə baxmayaraq, gulaş resepti yalnız Avropada deyil, xaricdə də geniş yayılmışdır və bunun səbəbi pişirmə sadəliyi, mövcud maddələr, doyurma və düzgün bişmiş gulaşmanın təəccüblü dad xüsusiyyətidir. Otantik Macar yeməyi mal ətinə əsaslanır və aşağıdakı siyahıda olan bütün reseptlərin əsas iştirakçısı olacaqdır.
Qovalı mal-qara ilə necə bişirmək olar?
Hər hansı bir ənənəvi yemək kimi, Macarıstan gulaşmasında bir çox "qardaşlar" vardır, onların reseptləri özləri arasında çox az fərqlidir. Bəzən orijinal bir resept tapmaq çətin olur, ancaq onu daha da çoğaltmaya çalışacağıq.
Tərkibi:
- mal əti skapula - 950 q;
- soğan - 340 g;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- havuç - 290 g;
- şirin bibər - 310 q;
- kartof - 340 g;
- şirin yer bibər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- bir çimdik fenugreek toxumu;
- öz suyunda pomidor - 425 g;
- mal əti - 550 ml;
- dəfnə yarpağı.
Hazırlıq
Bəzi bir az yağ dökün, soğandan keçmək üçün istifadə edin. Soğan yerkökü, fenugreek ilə qızardılmış və ayrı bir yemək qoydu. Kərə yağı qalıqlarında, mal əti kublarını qəhvəyi edin, ətini dəniz duzu ilə səmərəli şəkildə bişirin və sarımsaqdan yapışdırın. Çəhrayı ətə, şirin bibərin, bir az grated havuç və kartof kublarının üzüklərini əlavə edin. Dana və tərəvəzə pomidor qoyun, ızgara əlavə edin və bulyon ilə hər şeyi tökün. Gələcəyin gulaşını dəhşətli bir yaprağa əlavə edin və təxminən bir saat üçün yumşaq bir istilik ilə istiləndirin. Klassik Macarıstan gulaşımızı hazırladığının sübutu, qalın bir pomidor sousunda languishing olan ətin çürük lifi olacaqdır.
Bir multivarquetdə bir mal əti qaşığı bişirmək üçün necə məlumat vermirsinizsə, lakin mətbəx köməkçisində resept cəhd etmək istəyi ilə yandırılsanız, onda hər şeydən əvvəl qabda əti qəhvəyi, tərəvəz və ədviyyat əlavə edin və 5 dəqiqədən sonra qabağı pomidor və suyu ilə doldurun. "Bişirmə" dən "Soğan" vəziyyətinə keçin və yeməyi təxminən bir ilə yarım çəkin.
Macarıstan gulaşması - resept
Macarıstan gulaşının ən azı ənənəvi versiyası pivə əsasında hazırlanır. Bu halda qələmdən qurtulmaq lazım deyil, çünki onun sonu tamamlanmış qabda hiss olunacaqdır.
Tərkibi:
Güləş üçün:
- dondan yağ - 30 ml;
- soğan - 160 g;
- ət spatula - 900 g;
- sarımsaq cilalı - 1 ədəd;
- Fenugreek toxumu - 1 çay qaşığı;
- bibər - 2 tsp.
- yüngül pivə - 980 ml;
- şirin bibər - 290 q;
- pomidor - 110 g;
- kartof - 850 qr.
Köftələr üçün:
- yumurta - 1 ədəd;
- dondan yağ - 45 ml;
- su 75 ml;
- un - 175 q.
Hazırlıq
Gümüşün özü ilə başlayaq. Soslu mal olan gulaş yeməkdən əvvəl, brazierdə pastırma qovurmaından sonra qalan yağları qızdırmaq lazımdır. İşıqlı yağda, soğan keçək və dilimlənmiş kublar, mal əti ilə qarışdıraq. 10 dəqiqədən sonra, ət bir qarışdırmaq zaman, biz ona sarımsaq və fenugreek toxum əlavə,
Hazır gulaş yumurta, un və su ilə yağ qarışığından hazırlanan yumurta kökləri ilə xidmət edilir. Qarışıq xəmir 15 dəqiqə sərinləməyə buraxılır. Köftəyin parçaları qaynar suda qaynar suya süzülür və sous ilə ətə yayılır.