Chorba - yüzlərlə resept var: oyun, ət, quşçuluq, balıq və ya hətta arıqdır. Bu, demək olar ki, bütün Balkan ölkələrində paylanır və bir ölkənin müxtəlif bölgələrində belə hər yerdə fərqli şəkildə hazırlanır, bu yeməyin reseptində bir çox fərqlər ola bilər. Bu gözəl süfrənin iki tamamilə fərqli versiyasını təqdim edirik.
Fasulye ilə şorba Bob çoban
Tərkibi:
- fasulye - 0,5 kq;
- kələm kökü - 150 g;
- soğan - 2 soğan;
- havuç - 2 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- bitki yağı - 120 g;
- bibər ədviyyatlı - 1 bibər;
- nanə - 3 yaprak;
- bibər - 1 tbsp. qaşıq;
- sarımsaq - 3 diş;
- cəfəri - 1 dəst;
- kəklik - 0,5 tsp;
- qara bibər - 5 noxud;
- kornişan, unmilled;
- şəkər;
- duz.
Hazırlıq
Əlbəttə ki, ilk növbədə fasulye vermək lazımdır ki, gələcəkdə onu hazırlamaq üçün daha az vaxtınız var. Hazırlanan lobya təxminən iki litr su qoydu. Cəfəri çıxarın və yarpaqları kökdən ayırın, bir mətbəx iplik ilə qaynaq bağlayın və buraya qara bibər və coriander noxud qoyaraq, lobya göndərin.
Bütün tərəvəzləri hərtərəfli yuyun və kəsilməyə davam edin. Soya soğanı çox səliqə deyil, çünki hələ də bu tərəvəz şorbasında hiss edilməlidir. Kök və kərəviz təxminən santimetr kublarını qarışdırır. Birincisi, yağı ilə pan, həmişə yay kimi göndərin. Sadə bir bitki yağı içərisində yalnız bir rəngi olmayan zeytun əlavə edə bilərsiniz. Soğanlar rəng itirərkən və şəffaf olanda, ona kərəviz və yerkökü əlavə edin və aşağı temperaturda pişirməyə davam edə bilərsiniz. Pomidor qabıqları soymaq və kublara kəsmək və onların olmaması halında, iki qaşıq pomidor pastasından istifadə edin.
Şirin bibərdən toxumları və membranları çıxarın, sonra kiçik kvadratlara kəsin, amma isti bibər əvvəlcə dəqiqliklə çalışın, sonra lazımi miqdarını kəsin və toxumları və membranları təmizləyin, sonra da incə doğrayın. İndi bu çırpılmış tərəvəzləri pana əlavə edin və növbəti 10 dəqiqə pişirməyə davam edin. Tuz, papağanı qaba tökün, yaxşı qarışdırın, indi yaxşıca qarışdırılmış sarımsaq, nanə, kəklik, bir dəqiqə üçün qapaq ilə örtün və lobya ilə tava daxil tökülün, cəfəri çıxarmaq üçün unutmadan. Təxminən 3 dəqiqə pişirin, duz və şəkər əlavə edin, doğranmış cəfəri yarpağı tökün, qapağı bağlayın və bir daha gözləyin, dəqiqə bitir. Çərşənbə axşamı günü Bolqarıstana çox bənzər olsa da, belə bir serb çorbası çoban fasulyəsindən çıxdı.
Türk çorba çayının qatıqlı tərifi
Tərkibi:
- toyuq filesi - 400 g;
- yoğurt yağı - 100 g;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- toyuq çörəyi - 1 l;
- bibər - 2 tsp.
- bibər cayenne yer - 0,5 tsp.
- nanə doğranmış - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yağ - 80 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- zeytun yağı - 50 g;
- düyü qaynadılmış - 5 tbsp. qaşıqlar;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 soğan;
- limon - ½ ədəd;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Filoşləri kiçik parçalara ayırın və marinaya davam edin, sarımsaq, limon suyunun iki düyüsünü sıxıb, zeytun yağı və bibər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və buzdolabına qoymayın, üç saat buraxın. Unu, qatıq və yumurta sarısının birləşərək adi bir haloyu istifadə edərək, mütləq qarışığı yaxşı qarışdırın. İndi səmimi bir qayçı ilə işləyən, isti bulyonda yumşaq bir şəkildə tökün. Broth olmalıdır