Tatar belarus hava kəmərləri bütün dünyada yalnız şirəli ət doldurulması üçün deyil, həm də incə bir test sayəsində sevindirilir: yumşaq iç və çıtır kənarda. Aşağıdakı reseptlərə əsasən, eyni xəmirin necə hazırlanacağını öyrənəcəyik.
Aşılar üçün test üçün resept
Aşılar üçün xəmir maya olmadıqda digər növlərdən fərqlənir. Belə bir resept tez yemək üçün uygundur, çünki maya aktivləşdiriləcəyi qədər gözləmək lazım deyil və xəmir bir saatdan daha çox gedəcəkdir.
Tərkibi:
- un - 4 məhsul;
- yağ - 180 qr;
- yumurta - 2 ədəd;
- kefir - 1 ədəd;
- duz - bir çimdik;
- soda - 1/2 tsp.
Hazırlıq
Belyash üçün bir xəmir verməzdən əvvəl, mümkün unlardan qurtarmaq və məhsulu oksigenlə doymaq üçün un unudulmalıdır. Yumşaq kərə yağı yumurta ilə əridir və yaxşı çimdik duz əlavə edin. Yumurta qarışığından sonra ev kefirini tökün və soda əlavə edin. Soda susuzlaşdırmaq üçün ehtiyac yoxdur, çünki kefirdən laktik turşu bu işlə məşğul olacaq.
İndi hissələrlə əvvəlcədən götürülmüş unun bir hissəsini doldururuq. Hamar və elastik xəmir yoğurduq, yağlı bir plaka qoyduq və bir dəsmal ilə örtük edirik. Testi yarım saatda verəcəyik, sonra isə belaya modelləşdirməyə davam edirik.
Ağ suda bir test üçün resept
Bu testin tərifi balıq yağı hazırlamaq üçün deyil, həmçinin qızardılmış pies üçün də uyğun gəlir.
Tərkibi:
- un - 4 məhsul;
- maya (təzyiqli) - 20 g;
- duz - 1 çay qaşığı;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yumurta - 1 ədəd;
- su 250 ml.
Hazırlıq
Biz unu yandırırıq. Maya isti su tökdü (daha sıx bir aktivləşdirmə üçün bir çimdik şəkər əlavə edə bilərsiniz) və 7-10 dəqiqə və ya suyun səthi köpüklə örtülməsinə qədər aktivləşdirmək üçün təyin olundu.
Süzülmüş unun 3 fincanını götürün və yumurta yağı, yumurta, bir çay qaşığı duz və maya həllini əlavə edin. Qaşıqları yoğrun və 1 saat isti olmağa buraxın. Vaxtın sonunda panda bir stəkan un əlavə edin və hamar, daha elastik və kalıplanmış xəmir qarışdırın. Bir dəsmal ilə örtmək üçün unutmadan, başqa 30 dəqiqə getmək üçün buraxın, buna görə də köhnəlməyin. İndi yaxınlaşan testdən möhtəşəm möhtəşəm beljaşisini kalıp etmək mümkündür.
Maya üzərində ağ şərbət üçün ləzzətli xəmir
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- süd - 1 ədəd;
- maya (quru) - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 1/3;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
Sut oda temperaturu bir qədər yuxarı qaldırıldı və oddan qaldırıldı. Südün temperaturu son dərəcə vacibdir, çünki bu, temperaturun qeyri-kafi olması halında ondan asılı olan "canlandıran" maya prosesidir - maya göbələkləri aktivləşdirilmir və çox yüksək olduqda - öləcək.
İşıqlı süddə bir çay qaşığı şəkər çıxarırıq, maya üçün bir qida maddəsi olacaq. Yaxşı və daha da "zəfərin günahkarları" - mayaya daxil oluruq. Südün səthi xarakterik köpüklü "qapaq" ilə örtülməyincə gözlədikdən sonra, maya aktivləşdirməsini (adətən 10-12 dəqiqə çəkmir) göstərir.
Biz unu səpdik və duz ilə qarışdırırıq. Biz un daxil bir yumurta çəkin, maya həll və bitki yağı tökülür. Hamar və elastik, lakin yumşaq, xəmir qarışdırırıq. Lazım olsa, un miqdarı azaldılmalı və ya artırıla bilər - bütün bunlar nəmliyindən asılıdır. Xəmirə bir dəsmal ilə örtülmüş, 1,5 saatlıq bir müddət verildikdən sonra xəmir üçün nəzərdə tutulmuş məqsəd üçün istifadə edə bilərsiniz.
Bu reseptdə südün qatıq və ya qatıq ilə təhlükəsiz şəkildə əvəz edilməsi mümkündür, ancaq maya hələ də isti suda aktivləşdirilməlidir və 30-40 ml-ə çatacaqdır.