Lavaş yandırmaq üçün necə?

Lavaş - ən qədim çörək növlərindən biri, incə tort şəklində təzə maya xəmir məhsuludur.

Erməni lavaş

Lavaş ənənəvi sobalarda (tandyr) bişirilir, hamurun əsas komponentləri buğda unudur (daha az xüsusi bir arpa və ya onların qarışığı), qarğıdalı və su. Hazır xəmir bir yivli pin ilə çox nazik yuvarlaqlaşdırılır, daxili isti tandyr divarlarında düz keks (daha dəqiq təbəqələr) bişirilir. 30-50 saniyədən sonra hazırlanan lavaş çıxarılır, digərində isə bir yığın yığılır. Tez-tez digər yeməklər və hazır yeməklər üçün istifadə olunur.

Digər üsullar və variantlar

Azərbaycanda və bəzi digər bölgələrdə lavaş ənənəvi olaraq yanğın söndürülmüş bir stendə quraşdırılmış böyük bir keramika dairəsində (ağcaqanad) bişirilir.

Gürcü lavaş daha möhtəşəmdir, yəni tortlar çox qalındır.

Biz sobada və ya qabda (bizim məhsullar, yəni düz tortlar erməni lavaş kimi incə olmayacaqdır, lakin gürcü versiyasına görə daha incə olmağa imkan vermir)

Fırında evdə pide çörəyi və ya düz kek yandırmaq üçün pizza üçün xüsusi bir "daş" satın almaq yaxşı olardı (müasir qaz və elektrik sobalara müşayiət olunan məhsul kimi satılır). Və ya ev pide çörək böyük bir tava da bişirmək bilər.

Lavaş sobada "daş" üzərində ev qurdu

• buğda unu (arpa ilə qarışdırıla bilər) - 2 fincan;
• su - 1 şüşə;
• mayalar - 15-30 q;
• duz - 1-2 çimdik.

Hazırlıq

Xəmirin suyu və maya (tercihen təzə) ilə süzülmüş undan təhlükəsiz şəkildə yoğurduq. Artıq qarışdırın, lakin uzun sürməyin. Xəmir təxminən 20 dəqiqə istidə qoyun, onu yandırın, qarışdırın, dövrü 1 dəfə daha yaxud 2 dəfə təkrarlayın.

Xəmir kifayət qədər yaxınlaşdıqda, onu bərabər hissələrə bölün və "daş" həcminin nazik dəyirmi düz keksinlərini düzəldin.

Fırın artıq qızdırılıb, bişirmə üçün "daş" təmiz və quru olur (müntəzəm griddə quraşdırılmalıdır).

Kekləri tək-tək qoyun sobada daş və yer. Pişirmə görmə qabiliyyətinə malikdir: qaşlanmış halda, yumşaq bir şəkildə tortu çıxarın və növbəti pişirin, təmiz bir taxta və ya yemək yığını əlavə edin.

Pide çörəyini bir qabda yandırmaq üçün necə?

Rolls qovurma qabının ölçüsünə qədər çıxır (quru ola bilər, amma ilk tort altında bir çuxurda qıvrılan bir parça donuz əti ilə isti dibə vermək daha yaxşıdır).

Təzə isti evdə hazırlanmış lavaş hər hansı bir qabda istifadəyə verilir. Səhərdə yağ və pendir ilə yemək yaxşıdır.