Satsivi , qoz və ədviyyatlardan hazırlanan qalın bir pasta olan Gürcü mətbəxinin məşhur bir yeməkidir. Müxtəlif yeməklərə əlavə olaraq soyuq xidmət göstərir. Bu gün biz patlıcandan satsivi hazırlamaq üçün necə danışmaq istərdik.
Satsivi Gürcü dilində baqajdan
Tərkibi:
- badımcan - 4 ədəd;
- qoz - 300 q;
- sarımsaq - 4 diş;
- sirkə - 1 çay qaşığı;
- ədviyyat;
- Garnet taxılları - bəzək üçün;
- bitki yağı - 6 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Patlıcan yuyulur, qurudulur, uzun, nazik brusochkaya kəsilir və isti bir yağ ilə bir qızartma qabına qoyulur. Bir tərəf qaşıqlanıncaya qədər qapağı bağlanan orta istilik üzərinə qızardın. Sonra qapağı çıxarın, digər tərəfdən hazır olana qədər tərəvəzləri və qızardığı diqqətlə çevirin. Sarımsaq təmizlənir, mətbuat vasitəsi ilə sıxılır, qoz isə ətdən istifadə olunur.
İndi bir qabda fındıq, sarımsaq və ədviyyatlar qoyuruq, hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq. Daha sonra, şərab sirkəsini yavaşca tökün və qarışığı bir qaşıq ilə qarışdıraraq tədricən soğutulmuş qaynadılmış suyu əlavə edin. Hamurun ardıcıllığı öz mülahizəmizlə tənzimlənir və soyuducuda 2 saata çıxarırıq. Sonra qızardılmış badımcanlarla doldurub soyuducuya yarım saat göndəririk. Xidmət edərkən nar yeməyi ilə nar toxumu ilə bəzəyin.
Patlıcan dən satsivi üçün resept
Tərkibi:
- badımcan - 4 ədəd;
- soyulmuş qoz - 1 ədəd;
- kərəviz albalı - 4 ədəd;
- sarımsaq - 6 dentikül;
- lampa - 1 ədəd;
- yağ - 50 g;
- ağ şərab sirkəsi - 4 tbsp. qaşıqlar;
- hops-suneli, zəmanə darçın, cırcır - dadmaq.
Hazırlıq
Bu yeməyi hazırlamaq üçün badımcan gənc və orta ölçülü almaq daha yaxşıdır. Beləliklə, ilk növbədə tərəvəzləri hərtərəfli yuyunaq və hər bir balqabağın üzərinə bıçaqla dərin bir uzununa kəsik açırıq. Sonra bir az daha yüksək və ya bir az aşağıda - başqa. Sonra, bir çay qaşığı götürün və diqqətlə az miqdarda pulp çıxarın, hər bir badımcanın cibini təşkil edin. Onların içərisində daha sonra içərisinə qoyacağıq, amma bu vaxt biz bitki yağı ilə sprey edirik, qabıq qabına qoyur və təxminən 10 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış bir sobaya qoyuruq.
Kərəviz yuyulur, qaynar suya qoyulur, dadmaq üçün duz əlavə edin və yumşaq qədər 10-15 dəqiqə bişirin. İndi haşlanmış kərəviz, soyulmuş qoz, sarımsaq, hops-suneli, bir az darçın, duz və qarışıqları blender qabına əlavə edin. Şərab sirkəsini doldurun və hər şeyi yüksək sürətlə homojen bir yapıştırmaya uyğunlaşdırın.
Lampanı təmizləyirik, yarım dəzgahları parçalayırıq və isti yağı üzərinə qızıldan keçirik, sonra da fındıq yağı yaydıq. Hər şeyi təxminən 10 dəqiqə qarışdıraraq yavaş bir atəşə atın və oddan çıxarın. Nəticədə qarışıq bişmiş bibərlərlə doldurulur və soyuducuda təxminən 2 saat çıxarırıq. Çörəyin üzərinə soyuduq, masanın üstündə doğranmış təzə göyərti üstünə çiləyirik.
Tərəvəzlərdən dadlı satsivi
Tərkibi:
- badımcan - 500 q;
- ampul - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- qoz - 70 q;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Belə ki, badımcan yuyulur, qurudulur və diqqətlə peduncle çıxarılır. Daha sonra dərin bir kəsdirin və 15 dəqiqə tərəvəzləri soyuq bir su qabına qoyun, acıyı aradan qaldırın. Sonra onları isti su ilə bir pan qoyun, bir qapaq ilə əhatə və 15-20 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra
Boş yerə sərf etməyin, fındıq sosunu hazırlayarkən diqqətli olaq. Nasoslu doğranmış soğan bitki yağı üzərinə qızardın. Ayrı bir qabda sarımsaq, qoz, ədviyyat, göyərti və qarışdırıcıları hamar bir kütləə qoyuruq. İndi bir az suyu birləşdirin, pastayı soğanlara sürün və qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə stew edin və sousu hər bir patlıcan kəsikliyə tökün. Biz yeməyi soyuducuya 2 saat göndəririk və sonra masaya xidmət edirik.