Noxud (nagut, nahat, türk noxudu, qoyun noxudu) - Bean ailənin illik zavodu, dünyanın bir çox ölkəsində, xüsusilə Yaxın və Orta Şərqdə, Hindistanda, Balkanlarda ən qədim kənd təsərrüfatı bitkilərindən biridir. Nohut toxumları 8% -ə qədər yağ, üzvi turşu (oksalik, sitrik və malik), A, PP vitaminləri və B qrupu, 2-5% mineral birləşmələri və tərəvəz lifləri olan bitki mənşəli protein (30% -ə qədər) olan qiymətli və qidalı məhsuldur. İçməli noxud həzmini artırır, insan bədəninin ürək-damar və genitoürən sistemlərinə faydalı təsir göstərir, xolesterin və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyir. Orada oruc və bir çox istiqamətdə vegetarianlar üçün əla məhsul.
Müxtəlif dadlı və sağlam yeməklər bişirmək (məsələn, noxud , hummus və falafelli şorba bir çox ölkələrdə çox məşhurdur). Bişmiş noxud ilə noxud pişirilmiş və dadlı, səmərəli, səmimi salat, isti və soyuq ola bilər. Yalnız çətinlik noxutları yetərincə bişirməkdir, amma yollar var: ya əvvəlcədən düzgün şəkildə əvvəlcədən istifadəyə, ya da konserv vasitələrindən istifadə edirik.
Noxud, şirin bibər, armud və toyuq ilə salat
Tərkibi:
- noxud quru - 200-250 ml həcmində 2 stəkan (və ya konserv vasitəsi 1);
- dəri və sümüklər olmadan toyuq əti (döş və / və ya çaydan hazırlanmış filetlər) - 300-400 q;
- qırmızı şirin bibər - 2 ədəd;
- qırmızı soğan - 1 ədəd;
- armud sarı şirəli, lakin yumşaq deyil - 1pc. orta ölçülü;
- sarımsaq - 2 düyü;
- qırmızı isti bibər təzə;
- soyuq basdırılmış bitki yağı;
- limon suyu;
- təzə təzə otlar (maydanoz, coriander, reyhan).
Hazırlıq
Noxudları qaynar suda 0,5 qəlyanaltı çörək soda ilə ən az 3-4 saat əvvəl (bir gecəni nəmləndirmək daha yaxşı) yuyun. Yeməkdən əvvəl şişmiş noxuddan suyu boşaltın və yenidən 20 dəqiqə qaynar suya axın. Suyun axması və soyuq su ilə yuyun. İndi soyuq su tökün və aşpaz (ən yaxşıları bir qazan və ya qazanda əldə edilir).
Hazır qədər bişiririk (bu təxminən 1,5-2 saata qədərdir, amma bu dəyərdir). Lazımlı miqdarda hazır noxud bir səs-küylə çıxarılır (maye və qalıqlar - çorba üçün gedəcək).
Toyuq əti kiçik parçalara, soğan - yarım üzüklər, şirin bibər - qısa çubuqlar, armud - kiçik dilimlər (dərhal qarışdırmaq üçün deyil, limon şirəsi ilə çiləyin). Sarımsaq və göyərti incə doğranmışdır.
Bütün hazırlanan maddələr bir salat qabda birləşdirilir və isti qırmızı bibər ilə qarışdırılmış yağ ilə tökülür. Pide çörəyi və ya düz kek və yüngül masa şərab və ya rakia ilə salat və xidmət. Noxudlarla hazırlanmış bu salat isti və soyuqlara xidmət edə bilər.
Noxud və patlıcanlı vegetarian salatası
Tərkibi:
- noxud pişirilmiş hazır - təxminən 300 qram (yuxarıda görülən necə, əvvəlki resept);
- badımcan - 2 ədəd. orta ölçülü;
- qırmızı şirin bibər - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2-5 dentikül;
- qırmızı isti bibər təzə;
- Təzə yeşilliklər fərqlidir;
- yanacaq doldurma üçün soyuq basdırılmış bitki yağı;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- limon.
Hazırlıq
Bibərlər qısa ince çubuqlara kəsilməlidir və 10-20 dəqiqə su ilə bir qabda yerləşdirilməlidir (əgər siqareti buraxarsan, bunu edə bilməzsən, çox faydalıdır). Patlıcanı yuyun, suyunu tamamilə çıxarmaq üçün peçete üzərinə süründürün.
İndi bir qızartma qabda qovurmaq üçün qızardılmış yağı qızardın və qızıl hündür parçaların görünüşünü yumaqlayana qədər bişirənləri qızardın. Dilimləri spatula ilə çıxarın və çıxarmaq üçün peçeləyə yayılın
Salat qabına bütün maddələr daxildir: qaynadılmış naqut, qızardılmış badımcan, şirin bibər və sarımsaqlı doğranmış göyərti. Salatanı isti qırmızı bibər ilə qarışdırın, yağla qarışdırın və su ilə doldurun. Ləzzətini artırmaq üçün salatanı limon şirəsi ilə tutuşdur. Noxud və patlıcan ilə salat üçün təzə pomidor, yüngül masa şərabı və ya turş südlü içkilərin (ayran, közim və buna bənzərləri) ayrıca xidmət etmək yaxşıdır.