Midiya , dəniz və okeanik şirin su yumurtalarıdır. Midyelerin bir çox növləri və alt növləri yenilebilir, qiymətli ticarət dəniz məhsulları, bir ətirli afrodizyak, balıq ovu və sənaye yetişdirmə obyektidir. Midye faydaları ilə istiridye (bu aşağı kalorili bir məhsuldur) ilə müqayisə edilir, onların əti qiymətli qida zülalları və iz elementləri (mis, sink, dəmir və digər birləşmələr) ehtiva edir. Midiya ətinin içindəki karbohidratlar demək olar ki, yoxdur. Bütün bu xüsusiyyətlərə görə midye, bir mənada, bir pəhriz məhsulu hesab edilə bilər.
Bir çox xalqın nümayəndəsi (əsasən böyük su bənövşəyi və adalar sahillərində yaşayan) ənənəvi olaraq midiya istehlak edir. Qitə xalqlarının müxtəlif kulinariya ənənələrində, midiya daha az yaygındır, lakin hazırda midye satın alma problemi olduqca həll edilə bilər.
Midyelərdən nə bişirəcəyinizi və midyeleri necə gözəl və düzgün bişirmək üçün sizə xəbər verin. Əvvəla, unutmayın ki, hətta yeməli tatlısu midyelerinin hamısı yeyilməməlidir (parazitlər mövcud ola bilər). Dəniz növləri daha az təhlükəlidirlər, lakin onlar sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilərlər, buna görə də midye çörəkləri yeməyə qərar verərdinizsə, onda onları təbii sirkə, bibər, ədviyyat və sarımsaqa əsasən ədviyyəli sousda bişirmək daha yaxşıdır (əgər midiya dondurulmuşsa) 3 gündən artıqdır ki, bu fakt da bir şəkildə problemin həllinə kömək edir).
Midye dadlı bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- dəniz midyeleri;
- sirkə şərab təbii işıq - 1 hissə;
- zeytun yağı - 2-3 hissə;
- şirəsi təzə limon və ya əhəng - 1 hissə;
- isti qırmızı bibər;
- sarımsaq;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Sos hazırlayın. Sirkə, limon suyu və yağını qarışdırın. Doğranmış sarımsaq və qırmızı bibər ilə mövsüm. Bir az yelləyin.
Yeməyə yalnız mussel ayağı istifadə olunur (əslində, bu bir kas-pompadır). Təzyiqli midyeni bir bıçaqla açın və ayağını kəsin. Xidmətə görə ölçüsü 10-20 ədəddir. Bir qabda "ayaqları" qat və sousu tökülür. Bir yarpağı kəsə bilər və et olan bir yerdə sousu tökmək olar. Qeyd etmək lazımdır ki, midye bişirmək üçün horseradish, isabi, hardal və digər aqressiv maddələr ilə digər ədviyyəli souslar ilə edə bilərsiniz. Biz otlar və yüngül şərablar, grappa, limoncello, tekila, rom, viski, cin ilə midye xidmət edirik. Siz risotto və ya makaron ilə pendir, dəniz qala dəniz salatı, təzə meyvə ilə xidmət edə bilərsiniz.
Bu forma, midye ən faydalıdır, ancaq yalnız təzə midye hazırlaya bilərsiniz. Əgər dondurma alsaydıq, indi mərtəbələrdə qaynadılmış midye bişirmək üçün bizə məlumat verin.
Haşlanmış midye bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- midye;
- bay leafı;
- qarmaqlar;
- bibər noxud ətirli;
- düyü;
- üstün sousu;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Sos əvvəlcədən hazırlanır. Palçığı iyice yuyun, soyuq su ilə doldurun və 8-16 dəqiqə süründürünmədən qaynar (müxtəlifliyə bağlıdır). Su bir duzdur (istəsən, onu qaynar su ilə yumaq olar). Rays
Midiya, soyuq suya hərtərəfli yuyulur. Kiçik su miqdarı bir qazanda qızdırılır. Koyun yarpağı, dərman və bibər əlavə edin. Siz digər toxumların toxum şəklində əlavə edə bilərsiniz (coriander, rezene, kimyon və s.). 5 dəqiqə zəif qaynar ilə qaynadılır. Biz midyeleri qoyuruq və yarpaqların açılmasına qədər bişiririk, sonra tez səsləri çıxarın. Hər musseldə bir yaprağı qırırıq və böyük bir plakada xidmət edirik. Daha sonra düyü, daha yaxşı - xüsusi bir üzük və ya digər forma vasitəsilə hazırlamaq - bu daha gözəl olacaq. Biz düyü və midye sosunu tökür və göyərti çıxarırıq. Əlbəttə ki, digər yan yeməklərdən istifadə edə bilərsiniz. Salatalara təzə tərəvəz, təzə meyvə, qaranlıq pivə, yüngül şərab və ya daha güclü içkilərlə xidmət etmək yaxşıdır.