Stew, yeməkdir, sadəliyi müxtəlif qitələrin rəngini göstərir. İtalyanca ossobuko və Meksika çili qarışığı, fransız fricassee və Özbəkistan narhangs dadmaq üçün kifayət qədər pot, şirəli parça və ətirli kökləri. Xüsusi ədviyyat və souslarla doldurulmuş bu yemək əsrlər boyu kulinariya ənənələrini əks etdirir.
Stew - resept
Soslu şərbət, pomidor və qaymaqlı sousu dilimlənmiş mal əti ilə qarışdırılmış bir Fransız yeməyidir və tam formada müxtəlif yan yeməklər ilə təmin olunur: düyü, makaron, kartof və tərəvəz. Klassik resept ənənəvi tərəvəzləri - soğan və yerkökü qəbul edir, amma yeməkləri bir dəstə cəfəri və şirin bibər ilə diversifikasiya edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- havuç - 50 g;
- soğan - 75 g;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- həndəsi cəfəri;
- su - 200 ml;
- tomat pastası - 80 g;
- un - 15 q;
- bitki yağı - 50 ml.
Hazırlıq
- Soslu sousu bişirməzdən əvvəl, pulpadan döyün və kublar halına salın.
- Kabukluya qədər qızartmaq və qovurmaq qızardın.
- Tərəvəzləri ətə bölün, bir neçə dəqiqə saxlayın, sonra maya əlavə edin və yarım saat bişirin.
- Güveçə makarna, un, yeşillik ilə doldurun və bir saatın dörddə birində saxlayın.
Ətlər ilə ət bişirilir
Ənənəvi Rus mətbəxi ətli ət yeməkləri ilə məşhurdur. Cədvəldə xüsusilə populyar bir meyvədən edilmiş meyvə ilə doldurulmuş bir qab idi. Times dəyişdi - texniki cəhətdən çətin bu yemək hər kəs üçün deyil, ətli bişmiş ət hələ də müxtəlif Avropa mətbəxlərində istifadə olunan bir reseptdir.
Tərkibi:
- donuz - 1,2 kq;
- havuç - 50 g;
- soğan - 50 g;
- Əczillər - 300 qr;
- Körfəz yarpağı - 4 ədəd;
- yağ - 50 q.
Hazırlıq
- Bir saatlıq çərşənbə axşamı üçün pulpa qızartması hazırlanmış parçalar, daha sonra incə doğranmış tərəvəzlər, dəhşətli və azuqalar əlavə edin.
- Yumru yumşana qədər 20 dəqiqə qapaq və qaynamaq.
- Yan çörək kimi kartof püresi ilə xidmət etmişdir.
Ət göbələyi ilə güveç
Əgər yemək sizin hobbi deyilsə və vəziyyət tez və dadlı bir həll tələb edirsə - göbələk və sarımsaq ilə birləşdirin və masada inkişaf etmiş qəlyanaltılara aid bir qab görünür. Göbələklər qonşu tatlara hörmət etmək üçün unikal bir qabiliyyətə sahibdirlər, buna görə də əsas tərkib hissəsi ilə onların yaxın tandemləri zəriflik qidalarına, yeyənlərə isə zövq verir.
Tərkibi:
- dana - 1000 q;
- şampinonlar - 300 q;
- Sarımsağın bir qarışığı - 3 ədəd;
- zeytun yağı - 35 ml;
- qara torpaq bibəri - çimdik;
- suyu - 500 ml.
Hazırlıq
- Yemək bişirməzdən əvvəl kublar, mövsümü zövqlə qızardıncaya qədər ədviyyat və qızardır.
- Kəskin göbələklər, aşağı istilik üzərindəki bir suda bişirilirlər.
- Tərkibləri, mövsüm sarımsaqla birləşdirin və sobadan 15 dəqiqədən çox dayanmadan saxlayın.
Kremi qaynadılmış ət
Krem və soğan ilə bişmiş ət keçmişdən gəlir və məşhur "Beef Stroganoff" ilə əlaqəli olur. Fransız aşbaz Fransız texnologiyasını və rus mətbəxinin qəbullarını birləşdirdi və xama sousunda yemək verdi. Sadə texnika, yüngül hissə bölməsi və qüsursuz tadı şah əsərini restoran menyusunun ilk mövqeyinə qaldırdı.
Tərkibi:
- dana filesi - 800 g;
- soğan -100 g;
- bir çimdik qara torpaq bibəri;
- xama şəkəri - 200 ml;
- yağ - 50 g;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- cəfəri palçıqları - 5 ədəd;
- un - 50 q.
Hazırlıq
- Toxumanı kəsib, kiçik çubuqlara kəsilmiş və unu gəzdirin.
- Qəlibə qədər parçaları bişirin.
- Soğanı buraxın, pişirin, xama qaynatın, kəpək yarpaqını əlavə edin və nəticədə qarışığı qızdırın.
- Əti sousa qoyun, bir qaynatmaq, istidən çıxarın və göyərti ilə bəzəyin.
- Gübrə ilə mükəmməl harmoniyada olan düyü ilə süslənin.
Tuzlanmış xiyar ilə ət güveç
Atalarımız yemək haqqında çox şey bilirdi və buna görə də bir papaq şapkası içində turşuların digər maddələrlə birləşməsi qastronomik bir müvəffəqiyyət olaraq qəbul edilmədi. Kursda bahalı toxumaqlı xiyar, orta səviyyədə tuzlu duzlu salat, ət quruları var. Belə iddiasız məhsullar, rəngini bu günə qədər saxlayan həssas və ətirli bir qab yaradıb.
Tərkibi:
- duzlu xiyar - 100 g;
- şirin bibər - 100 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- Donuz əti - 500 qr;
- Brin - 200 ml;
- yağ - 50 q.
Hazırlıq
- Donuzdan qızartmaq və doğranmış tərəvəz ilə birləşdirin.
- Tərkibini brin ilə doldurun, örtün və 20 dəqiqə bişirin.
- Ət püresi kartof ilə tərəvəz qarışığı ilə güveç.
Fırında bişirin
Şərab içkisində ət gübrəsi ötən əsrin başqa bir gastronomik ekskursiyasıdır. Fermer boyundan və sosdan ibarət olan Fransız kəndlilərinin böyük və ağır bir yemək, yüksək mətbəx restoranına köçdü və üstün bir kriter sayıldı. Gizli sadədir - şərab şirələri başqaları ilə qarışıqdır, yeməyi zövqlü dadı ilə doldurur, qiymətli yeyənlər tərəfindən dəyərləndirilir.
Tərkibi:
- mal əti boyu - 1 kq;
- havuç - 100 g;
- qara qara bibər - çimdik;
- quru qırmızı şərab - 700 ml;
- zeytun yağı - 50 ml.
Hazırlıq
- Boyunu bibər və qızartma ilə böyük bir qızartma qabda silin.
- Çörək üçün bir qaba köçürün.
- 200 ml şərabla eyni qəlyanaltı panda böyük doğranmış yerkökü.
- Bütün maddələr birləşdirin, qalan şərab və yerdə soba 200 dərəcə 2.5 saat tökün.
- Pişmiş ət ilə bişmiş yerkökü soyuq bir zamanda yeməkdən xeyli isti olacaq.
Ət bir qabda bişmişdir
Fırın içərisində bir qabda ət yeyir - sobada nənənin reçetelerinə bənzəyir. Belə bir istilik müalicəsi ilə bütün komponentlər öz şirələrində qidalanır və ən az miqdarda qida xüsusiyyətlərini qoruyur. Potun başqa bir faydalı keyfiyyəti nisbət və təbəqələr barədə narahatlıq vermədən maddələr qarışdırır, ancaq sadəcə instinkt tərəfindən ən çox sevilən məhsullar əlavə edilir.
Tərkibi:
- quzu - 400 g;
- kartof - 200 q;
- təzə fesleğen yarpaqları - 6 ədəd;
- su 250 ml;
- bir neçə dibə.
Hazırlıq
- Qarğıdalı quzu, qovur və qazanın altına qoyun.
- Dilimlənmiş kartof, dilimlərə kəsilmiş və üstünə qoyun.
- Maye, yeşillik əlavə edin və 200 dərəcədən 40 dəqiqə olmayan bir temperaturda güveçə göndərin.
Çox dəyişikliyə bənzəyir
Multivarkada tərəvəzli şorba tərəvəz çeşidi ilə zənginləşdirilə bilən sadə və əlverişli ev versiyasıdır. Qışda, hər şeyi parlaq rənglər istədiyində, hətta bir plaka üzərində, qaşqın lobya və qırmızı bibər vitamin sürprizi olacaq. Onu korlamaq və faydalı bir kompozisiya saxlamayın, məsul gadgeta kömək edin - multivarka.
Tərkibi:
- donuz əti - 600 g;
- dondurulmuş quş qripi paxlası - 200 g;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- ketçup - 70 q;
- su - 50 ml.
Hazırlıq
- Əti multivarquet qabına bölün və "Qızartma" rejimində qızıldan qədər bişirin.
- Hazırlanan qaşqın və doğranmış bibər qabların tərkibində birləşdirir və prosesi 5 dəqiqə davam etdirir.
- Su tökün, ketçup əlavə edin və "Quenching" rejimində məhsulları hazır olmağa gətir.