Echpochmak (və ya üçpochmak) - Tatar və Başqırdılı ənənəvi milli yemək, məşhur pastries, üçbucaqlı bir forma və içkisi olan pattydir.
Tatar dilində necə echpochmaki hazırlamaq barədə danışın.
Tipik olaraq, echpochmakov üçün xəmir təzə maya (az tez-tez unleavened, yəni buğda unu + su) etmək. Doğranmış ət, soğan və / və ya kartofun doldurulması. Ətlər adətən quzu istifadə edilir, lakin digər variantlar mümkündür (donuz deyil, əlbəttə). Echpochmaki doldurulması xam qoyulur. Yemək zamanı püresi içərisinə bir az bulyon dökülür, səth yağdır.
Etçpoqmak Tatar - resept
Tərkibi:
- Qoyun çox yağlı və ya gənc mal-qara - 1 kq;
- kartof - 1 kq;
- soğan - 2-3 ədəd;
- qara bibər tozu;
- buğda unu - təxminən 1 kq;
- süd - təxminən 500 ml;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Quru maya - 10-14 g (və ya 3 dəfə daha təzyiq təzə);
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- duz - 1 çimdik;
- bitki yağı - 5 tbsp. qaşıqlar;
- Ət bişirilmiş doymuş - təxminən 100 ml;
- yağlama üçün təbii yağ.
Hazırlıq
Dərin bir qabda süd, bitki yağı, yumurta və quru maya qarışdırın, şəkər və bir çimdik duz əlavə edin. Yüngül şəkildə çubuq və ya çəngəl vur.
Tədricən süzülmüş unu tökərək xəmir yoğur, çox dik olmamalıdır. Əlləri yağı ilə yağı yağdırın və xəlməni diqqətlə yoğurun, əllərinizə qalmağı dayandırın. Hamuru qaba bir qabda qoyun, bir qabda qoyun və təmiz bir dəsmal ilə örtün, isti bir yerə qoyun, doldurulmasına hazırlaşırıqsa gəlsin.
Əti təxminən 0,5 sm və ya bir qədər az olan kiçik kublara kəsin. Təxminən eyni kəsilmiş və soyulmuş kartof. Kük meydanlara kəsilmiş soğan soğanı. Biz ət, kartof və soğanları dadmaq, qarışdırmaq üçün bir fincan, az duzlu və bibər bağlayırıq. İstəsəniz, doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Xəmir qoyulduqdan 40 dəqiqə keçdikdən sonra onu maneə törətmək, qoymaq, yenidən yandırmaq və başqa 40 dəqiqə istilərə qoymaq lazımdır. Xəmir kifayət qədər yaxşı olduğunda yenə yoğurub onu qarışdırmaq üçün echpochmaki kalıbına başlaya bilərik.
Hamuru nisbətən ince bir təbəqəyə yığın. Dəyirmi şəklində bir substrat lazımdır, bir saucerin ölçüsü, onlar kiçik bir qazanda qapağın ətrafında bir bıçaq sonra rahatlıqla kəsilir.
Hər substratın ortasında doldurulmanın bir hissəsini qoyun. Edilən kiçik bir çuxur qoyaraq, aşağı piramid şəklində üç "dikişlərin" kənarlarını sıxın və yamaqlarını sıxın.
Çörək qapağını çörək qaşığı kağız ilə əhatə edirik və onu yağı ilə yayırıq (və ya təzə tava hazırlayırıq). Ekopçmikləri qabda bir qabda yaydıq və fırında 25-35 dəqiqə (optimal temperatura təxminən 200 ° C) qızdırılır.
Çörək prosesində, echpochmaks qabığının bir qədər yüngülləşməsinə başlandığında, fırça ilə eritilmiş yağı ilə səthin yağlanması lazımdır. Bir çuxur vasitəsilə hər bir echpochmak bir qaşığı bulyon tökülür. Sonra sobanı sobaya qaytarırıq və möcüzə tortlarını son hazırlığa gətiririk.
Echpochmaki isti və ya bulyon və ya çay ilə isti xidmət.
Eyni adla şirin pişirmə üçün bir resept də bilinir.
Cottage Cheese Echpochmak - resept
Tərkibi:
- yağ, təbii - 250 g;
- pendir - 250 g;
- buğda unu - təxminən 400 qr;
- şəkərli şəkər.
Hazırlıq
Neft maya kəsilməlidir və kəsmiklə qarışdırılmalı və xəmir yoğrulmuş şəkildə tədricən əlavə olunmuş un əlavə edilməlidir. Ya da oda temperaturunda yumşaq yağlarla işləyə bilərsiniz.
Hər hansı bir şəkildə rahatlıqla xəmirdən tortlar hazırlayırıq (məsələn, bir fincan ilə, xəmirin orta qatılıq qatına yuvarlandığı). Hamar bir şəkərlə bir qədər çırpın (bir az darçın əlavə edə bilərsiniz) və iki dəfə ardıcıl olaraq iki dəfə qatlayın. Biz yağlı perqament kağız ilə örtülmüş bir pan üzrə echpochmaki yayılmış, bir az şəkər ilə çiləyək və hazır qədər (yəni, qəşəng əvvəl) soba yandırmaq. Çay və qəhvə ilə xidmət edin.