Pendir mascarpone ev şirniyyatları və qəlyanaltılar üçün çox sayda reseptlər içərisində yer tapır, amma təəssüf ki, bu, bizim italyan pendir istehsalçısının bu məhsulunu bazarlarımızın rəflərindən tapmaq asan deyil və əgər bu müvəffəq olsa, pendir qiyməti xoşagəlməz ola bilər. Hər halda, mascarponun iştirakı ilə yeməklərin tətbiq olunma zövqünə layiq deyil, çünki yumşaq pendir evdə bütün tanış xamandan hazırlana bilər.
Maskarponu qaymaqdan necə bişirirsiniz?
Pişirmə ilk üsulu ən sadə deyil, çünki tətbiq etmək üçün hətta ocağı açmaq lazım deyil, yalnız xama seçmək və bir qazon kəsmək almaq lazımdır. Xama seçimi çox vacibdir. Bütün bunlardan ötəri, pendirin bənzər parametrlərinə təsir edəcək dadı və yağ məzmunudur və buna görə də ideal olaraq xama gətirməyin və içindəki yağın tərkibinin 20% -dən aşağı olmamasına əmin olun. Mascarpone'u evdə hazırlanan xama şəklində edə bilərsiniz, ancaq bir satın alma ilə əvəz edə bilərsiniz - bu bir prinsip deyil. Əsas tərkib hissəsi seçildikdən sonra ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz: bir çimdik duz, bir az qurudulmuş otlar, şəkər, bibər və ya toxunmamışdır.
Bir qayçılı duzlama ilə boyanan iki qatlı duzun üstünə xama çəkin, qazaqların uclarını top və krem ilə örtün. Qarışıqda yüklə bir plaka yerləşdirin və hər şeyi soyuducuya qoyun. Xəmirdən hazırlanan mascarpone pendir 10-12 saat ayaq durmadan hazır olacaq.
Xəmirdən mascarpone evdə necə aparılır?
Tərkibi:
- xama 450 g;
- limon suyu - 10 ml;
- süd - 90 ml.
Hazırlıq
Sütlə qarışıq olan və 70 dərəcəyə qədər qızdırılan qaymaq kərə yağı, limon suyu qarışığına dökün və odunları oddan çıxarın. Konteynerin qapağı ilə örtülməsindən sonra, pendirin əsasını 7-8 dəqiqə süründürün və sonra dırnaqları bir süzgəcdə çırpın və mascarpone pendirini qaymaqdan 6-9 saat sürətləndirin.